- făină - 2 1/2 cești (plus făină pentru suprafață)
- sare - 1 lingurita
- zahăr - 1 lingurita
- unt unsal - 1 ceașcă (2 bastoane)
- de apă gheață - 1 / 4-1 / 2 Sticlă
- Căpșuni - 650 grame (umplutură)
- afine - 180 de grame (umplutură)
- zmeură - 180 de grame (umplutură)
- zahăr - 1/3 Cupe (umplutură)
- cornstarch - 2 Art. linguri (umplutură)
- suc de lamaie - 1 st. lingură (umplutură)
- sare - 1 vârf (umplutură)
- ou - 1 bucată (umplutură)
- zahăr Turbinado - 1 st. lingură (umplutură)
1. Untul unt și se taie în bucăți mici. Într-un castron al unui procesor de alimente combinați făină, sare și zahăr. Adăugați untul și amestecați până când amestecul este ca niște cruste, de la 8 la 10 secunde. 2. În timp ce combina este de lucru, se adaugă apă cu gheață, și se amestecă până când aluatul este umed și lipicios. Nu amestecați mai mult de 30 de secunde. Pentru a verifica aluatul, strângeți cantitatea mică de lapte: în cazul în care acesta este slăbit, adăugați mai multă apă de gheață, 1 lingură la un moment dat. 3. Formati un disc din aluat si puneti-l pe suprafata stropita cu faina, inveliti-o in polietilena. Se pune în frigider timp de 1 oră. 4. Pe o suprafață de lucru ușor frecat, rotiți aluatul într-un cerc cu diametrul de 40 cm și o grosime de 3 mm. Puneți aluatul pe o foaie de copt căptușită cu pergament și răciți-o la o oră. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. 5. Capsuni tăiate în 4 părți. Se amestecă toate boabele într-un castron cu zahăr, amidon și suc de lămâie. 6. Puneți amestecul de boabe peste aluatul răcit, lăsând marginile de 5 centimetri de-a lungul marginilor. Rotiți marginile spre centru, formând o crustă. Protejați ridurile. 7. Lubrifiați aluatul cu un ou bătut ușor și presați cu zahăr Turbinado. 8. Coaceți tortul în cuptor timp de 1 oră până când maro aurit până când umplerea începe să fiarbă. Se lasă să se răcească, se taie în bucăți și se servesc.
Porții: 4