Dish de cod și cartofi Francezii apără primatul pentru rețeta brandurilor - preparate din cod și cartofi uscați. Spaniolii consideră, de asemenea, că brandul este o farfurie națională, precum și portughezii și locuitorii din Liguria italiană ... Acum este dificil de spus în ce țară această prescripție a apărut pentru prima dată, dar ori de câte ori codul sărat sau uscat a fost mult timp important în dieta marinarilor și pe uscat, populare. Există multe rețete pentru brandy: sub formă de piure de cartofi cu piure de cartofi în cremă și ulei de măsline, sub formă de caserole sau toasturi cu cartofi piure. Codul uscat sau uscat pentru marca clasică este înmuiat timp de 24 de ore, schimbând adesea apa pentru desalinizare, apoi gătită. Ritmurile moderne au dus la faptul că nu este întotdeauna posibilă înmulțirea codului lung cu schimbarea apei, deci au existat rețete cu cod fiert și afumat. A fost această versiune a gătitului pe care am luat-o, deoarece nici codul sărat și nici uscat nu este comercializat în țara noastră. Cunoscătorii acestui fel de mâncare notează că rezultatul nu este aproape diferit de cel clasic. Branda finită după coacere păstrează o consistență de piure, în acest caz este plasată în plăci direct din matriță sau se întinde pe toast. Branda ușor răcită poate fi deja tăiată în felii ca o caserolă și a servit ca o gustare.
ingrediente:- Cartofi 1000 g
- Bay leaf 3 buc.
- Piper negru cu mazăre 5 buc.
- Sare 1 lingura. l.
- Pătrunjel proaspăt 1 banda
- Brânză tare 100 g
- Ceapa 2 buc.
- Usturoi 4 denticule
- Cremă 100 ml
- Cod 700g
- Cimbru (Cimbru) proaspăt 1 crenguță
- Pasul 1 Pentru prepararea brandyi, avem nevoie de urmatoarele ingrediente: cartofi, cod, smantana, ulei de masline, condimente, branza, patrunjel.
- Pasul 2 Se fierb cartofii decojiți în apă sărată.
- Pasul 3: Realizați trucurile în apă cu adăugare de sare, piper, frunze de dafin și, de preferință, cimbru, fierte după fierbere timp de 5 minute și scoateți-le pe o placă pentru a se răci.
- Pasul 4 Cartofi finiți zdrobiți în piure, adăugând cremă.
- Pasul 5 Puneți ceapa în ulei de măsline.
- Pasul 6 Adăugați ceapa la cartofii piure și amestecați.
- Pasul 7 Se separă pulpa de cod din oase și piele, se adaugă pătrunjelul mărunțit și se strânge prin usturoiul de presă. Frământem, frecându-l într-o masă de piure.
- Pasul 8 Se amestecă cartofii piureți cu piureul din cod, se întinde amestecul într-un vas de copt unsă, se presară partea superioară cu brânză și se pune cuptorul la 200 ° C timp de 15-20 minute.
- Pasul 9 Servim branda preparată direct în vasul de coacere ca un vas fierbinte sau gustare. Completați marca cu o salată verde sau o salată de legume proaspete.