- Cupcakes: ciocolată semisuguită - 180 de grame
- unt unsal - 6 Art. linguri
- espresso sau cafea instant - 1/4 lingurițe
- ouă - 3 bucăți
- zahăr - 6 ani linguri
- sare - 1/4 lingurițe
- extract de vanilie - 1 lingurita
- Crema: ciocolată albă - 60 de grame
- grăsime cremă - 90 de grame
- extract de menta - 1/8 lingurite
1. Faceți o cremă de menta. Se taie ciocolata albă, pune-o într-un castron mic. Aduceți crema la fiert într-o cratiță și adăugați ciocolata, lăsați-o timp de 1 minut până se topește. Bate bine. Adăugați extract de menta și bateți din nou. Acoperiți vasul cu o folie de plastic și puneți-l în frigider timp de aproximativ 2 ore. 2. Faceți prăjituri. Se taie ciocolata. Tăiați untul în bucăți. Preîncălzi cuptorul la 175 de grade. Așezați o inserție de hârtie într-o formă de brichetă cu 9 compartimente. Se amestecă ciocolată, unt și espresso împreună într-o cratiță medie, se încălzește la căldură scăzută până ce ciocolata se topește, apoi se îndepărtează din căldură și se înmoaie până se înmoaie. Se lasă să se răcească ușor. 3. Folosind un mixer electric, amestecați gălbenușurile și 3 linguri de zahăr într-un castron mediu, aproximativ 2 minute. Adăugați un amestec de ciocolată caldă, apoi extract de vanilie, bătut. Într-un castron separat, biciuiți proteinele într-o spumă. Treptat, adăugați restul de 3 linguri de zahăr și toată sarea, biciul. 4. Adăugați proteina la amestecul de ciocolată în 3 seturi, amestecați ușor. 5. Împărțiți aluatul între compartimentele matriței pentru brioșe, umplând fiecare trei sferturi. Coaceți brioșele de aproximativ 15-20 de minute. Lăsați să se răcească în formă. 6. Scoateți crema de menta din frigider și amestecați-o cu un mixer. Ungeți crema cu torturi reci. Dacă doriți, puteți să le presați cu ciocolată rasă.
Porții: 9