- praz - 1 pahar
- Sare și piper negru proaspăt măcinat - - Pentru gust
- pâine - 6 cupe
- ceapa verde - 2 lingurite
- frunze de cimbru - 1/2 lingurite
- ou - 1 bucată
- gălbenuș - 1 bucată
- lapte sau smântână - 3 cupe
- Brânză elvețiană - 1/2 cești
1. Tăiați prazul în felii groase. Se taie bine ceapa verde. Răciți brânza. Încălziți tigaia peste căldură și adăugați ceapa. Se condimentează cu sare și se prăjește până când prazul începe să se înmoaie, aproximativ 5 minute, apoi reduce focul la jumătate. Se amestecă cu ulei. Acoperiți și prăjiți, amestecând până când prazul este foarte moale, aproximativ 20 de minute. Adăugați sare și piper la gust. 2. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. În timp ce prazul este gătit, puneți cuburile de pâine pe o tavă de coacere și coaceți până când este auriu palid, aproximativ 15-20 de minute. Puneți pâinea într-un castron mare. 3. Se adaugă prazul, ceapa de primăvară și cimbru într-un castron cu pâine, se amestecă bine. Într-un alt vas mare, bateți ușor oul și gălbenușul de ou, apoi bateți cu lapte sau smântână, un vârf de sare, piper pe gust și un vârf de nucșoară. 4. Se presara 2 linguri de brânză rasă într-un vas de copt unsă. Puneți 1/2 din amestecul de pâine într-o matriță și presați încă 2 linguri de brânză. Se pune amestecul rămas și se presară o altă jumătate de cești de brânză. Se toarnă o cantitate suficientă din amestecul de lapte pentru a se acoperi și apăsați ușor pâinea. Lăsați timp de 15 minute. Se adaugă amestecul de lapte rămas, se presară cu sare. 5. Coaceți până când budinca devine maro, aproximativ 55-65 de minute. Serviți cald sau rece, tăiați în felii.
Porții: 6