Deci, înapoi la alimente crude?
Într-o zi, în zorii veacurilor, un om de peșteră a aruncat accidental o bucată de carne sau o mână de cereale într-un incendiu. Și după ce am gustat produsele care au trecut prin "testul de incendiu", am ajuns la concluzia că în această formă sunt mult mai gustoase! Astfel sa încheiat epoca hranei crude primitive, iar epoca gătitului civilizat care a continuat până în ziua de azi a venit. Cu toate acestea, având gustul delicatese ale bucătăriei moderne, mulți oameni nu au de gând să se întoarcă la sursele culturii alimentare. Principalul lor argument este că alimentele brute nu schimbă compoziția originală a produselor, ci conservă toate vitaminele și mineralele valoroase care sunt inerente naturii. Un sistem la modă de hrană crudă nu este exact o dietă, ci mai degrabă un mod de viață. Și totuși, de regulă, "russula" succesivă într-adevăr nu suferă de excesul de greutate. În plus, după ce ați trecut în regim alimentar brut, pentru primele 3 luni este ușor să pierdeți până la 8-10 kg. La urma urmei, ei mănâncă bogați cu o astfel de fibră folositoare, dar nu și dulciuri calorice prea mari ale naturii - legume, cereale, fasole, nuci și fructe.
Furaje furajere
Fibre găsite în legume și fructe este un ingredient important în aproape toate dietele dietetice, puterea lui este că umple repede stomacul și dă un sentiment de sațietate, în timp ce grăsimea este puțină în alimentele din plante. sunt permise mâncărurile crude, dar cât de mult mâncați în formă aproape brută? Și, desigur, fără zahăr, alcool, ciocolată, pâine și coacere - toate aceste produse au suferit un tratament termic semnificativ. organisme de "hrană crudă" din fructe și legume proaspete: este cunoscut, de exemplu, că mai mult zahăr într-un bulb decât într-o bucată de carne de brânză! Produsele lactate nepasteurizate, ciupercile prime și cerealele completează armonios dieta adepților sistemului alimentar viu. Este mult mai rapid: am cumpărat un castravete și o tomată (sau le-am rupt de pe un pat de grădină), l-am spălat, m-am mâncat și nu am nevoie să-l gătesc! Gătitul pentru ei este adesea un hobby favorit. Ei se prepară cu imaginație, petrec ore în bucătărie, curăță, sfărâmă, amestecând darurile naturii, germinând cu entuziasm semințe și fasole, uscând ierburi și uscat fructe. De asemenea, adepții hranei brute sunt pur și simplu obligați să înțeleagă perfect produsele alimentare, pentru că dacă intenționați să consumați o bucată de carne crudă sau să beți un pahar de lapte nepasteurizat, încrederea absolută în prospețimea lor excepțională este principala garanție că aceasta nu va fi ultima masă din viața voastră.
Gatit special
Potrivit unui fel de "cod alimentar brut", nu se poate folosi o sobă, un cuptor sau un foc deschis pentru gătit, dar nu merită încă să refuze încălzirea. De exemplu, fructele, legumele și ciupercile pot fi uscate la soare. După un astfel de tratament, acestea nu numai că păstrează, ci și măresc proprietățile lor utile (concentrația de vitamine crește datorită evaporării lichidului) și, de asemenea, dobândește un gust mai viu. Acest mod de gătit nu este atât de laborios și exotic cât pare. De exemplu, roșiile de cireș uscate la soare sunt o delicatesă tradițională, utilizată pe scară largă nu numai într-o manieră atât de specifică cum ar fi alimentele crude, dar și în bucătăria mediteraneană destul de familiară și aproape "anti-dieta". Cu toate acestea, fiind îndepărtate prin uscare și uscare prin cele mai naturale căi, nu uitați de cât de mult s-au schimbat (și nu spre bine) ecologia pământului și calitatea energiei solare în ultimii câțiva milioane de ani. Realizând acest lucru, practica "hrană brută" recurge la ajutorul civilizației - acestea sunt înlocuite fără milă de dehidratoare sau uscătoare electrice. Aceste adaptări permit pregătirea completă a diferitelor feluri de mâncare, modificând în mod semnificativ gustul, consistența și aspectul lor. În același timp, temperaturile utilizate nu depășesc cantitățile maxime admise de alimente crude care sunt foarte scăzute la 50 ° C! Dar, desigur, acest mod de gătit nu este atât de simplu ca prelucrarea alimentelor pe sobă sau foc. Ar fi logic să presupunem că pregătirea unui vas cu o încălzire atât de ușoară este un proces foarte lung. Deci este: uneori, o capodoperă culinară este pregătită pentru câteva ore sau chiar o zi! Dar o astfel de abordare blândă a tratamentului termic al pasionaților de alimente din materii prime este considerată ideală pentru un motiv bun. Faptul că compoziția vitaminică și minerală a legumelor și fructelor uscate este practic imposibil de distins de compoziția fructelor proaspete a fost dovedită în mod repetat de oamenii de știință. Apropo, folosindu-se astfel de temperaturi scăzute, acești pacienți nu reușesc doar să gătească materii prime pentru supe și compoturi, ci chiar și prăjituri coapte și așa-numitele "brute", paine incredibil de utile din cereale și cereale!
Abordare științifică
Deci, înapoi la cercetarea științifică. Empiric, principalii nutriționiști din lume au demonstrat că tratamentul termic ucide practic aproape toate substanțele valoroase din alimente. Doriți să stricați un produs bun? Nu este nimic mai ușor! Doar adaugati apa si gatiti-o bine. Din 30 până la 90% din vitamina C, care este importantă din punct de vedere strategic pentru menținerea frumuseții și sănătății, rămâne în tigaie, iar vitaminele B necesare pentru producerea de energie se "evaporă" complet. Despre aceasta, în ce substanțe utile se transformă după procesarea produselor în friteuza sau într-o tigaie, dieticienii chiar se tem să spună cu voce tare. Prin urmare, de exemplu, orice varză este mai bine să se utilizeze în natură. Acest lucru este foarte util: este suficient să consumați această legume prime de 6-8 ori pe lună - și nu vă confruntați cu cancer al vezicii urinare. Prăjiturile crucifere și caramea își pierd proprietățile valoroase. Există dovezi că utilizarea oricărei legume brute - o excelentă prevenire a cancerului, în special a cancerului de tractul gastro-intestinal. În corpul de "alimente crude" a constatat un nivel ridicat de carotenoizi - substanțe care întăresc sistemul imunitar. Deși un alt imunostimulant natural - licopen - îi lipsesc iubitorii de alimente "vii". Este mult, de exemplu, în roșii, dar, din păcate, este asimilat numai după prelucrarea termică a transportatorului. Deci, ketchupul, destul de ciudat, este mai util decât o tomată proaspătă.
Alegerea celui mai bun
Alimentele crude, ca totul în viața noastră, sunt utile în moderare. Nu merge la toate serios! Luați din acest sistem nutrițional principii foarte valoroase și "le determinați" să-și servească sănătatea.
Avantaje naturale:
În dieta aderenților sistemului de alimente crude sunt multe legume și fructe, ale căror beneficii sunt evidente. Normă - 5 - 7 porții de produse pe zi (amintiți-vă că mărimea lor este limitată: fiecare nu trebuie să fie mai mare de 100-150 g. Abuzând fibrele de plante, riscați "supraîncărcarea" sistemului digestiv, care va răspunde la probleme de pancreas și osteoporoză). Produsele vegetale crude sunt bogate în fibre, ceea ce contribuie la scăderea în greutate și este un bun instrument preventiv care ajută la reducerea riscului de cancer. Dacă nu expuneți carnea la tratament termic, cum ar fi prăjirea sau gratarul, atunci acesta reține mult mai multe vitamine. Și, cel mai important, nu se formează alte substanțe nocive, cum ar fi hidrogenul sulfurat, amoniacul și pirolizații mutageni, capabili să provoace schimbări adverse în organismul uman la nivelul ADN-ului! În vasele de pește, a căror proces de preparare nu este întârziat, acizii grași polinesaturați (în primul rând omega-3) rămân nemodificați și protejează activ inima și vasele de sânge de formarea trombilor, reducând vâscozitatea sângelui și cantitatea de grăsime conținută în el și normalizează arterialul presiune.
Minusuri naturale:
Pentru cei care preferă alimentele vegetale, este necesar să se completeze în mod activ stocurile unor minerale de "origine animală". Deci, surse bune de fier sunt migdalele, fasolea, tofu. Compensați pentru lipsa de calciu poate fi, inclusiv în dieta mai mult varză, soia, smochine. Acizi grași pentru a extrage din semințe de in, ulei de măsline, nuci. Abundența alimentelor brute și, în special, consumul de fibre în stare iremediabilă poate provoca tulburări ale tractului gastro-intestinal și la persoanele cu probleme gastroenterologice cronice - exacerbarea bolilor existente, deoarece digestia este întotdeauna o sarcină mare asupra organelor digestive, în special a pancreasului. Există produse care nu sunt numai mai bine absorbite după tratamentul termic, dar pot fi periculoase fără a le trece. În această listă: roșii, cartofi, ouă, carne și pește. Lipsa tratamentului termic poate duce la faptul că nu toate bacteriile patogene și substanțele nocive vor fi distruse. Riscul de a "prinde" salmonela, o bacterie periculoasă Vibrio para-heamolyticus, E. coli sau solanină toxică de alcaloid pentru "russula" este mare. Deci, merită să nu folosiți alimente crude din lista de mai sus. Nutriționiștii recomandă: toate în funcție de dieta pe care o respectați, dieta trebuie să fie plină și variată. Acest lucru se aplică atât produselor în sine, cât și metodelor de preparare a acestora. Cunoscut încă din copilărie, regula "mijlocului de aur" și aici este drept! Câte măsuri de precauție simple - și vă puteți bucura în siguranță de mâncarea "live"!
Produsele trebuie să fie perfect proaspete!
Pentru legume și fructe au fost salvate substanțe mai utile, spălați-le cu apă curentă. Verzii și salată verde "clătiți" într-un castron. Dacă este necesar să mănânceți legume sau fructe, le radeți pe o grătar din plastic. Amintiți-vă că atunci când fructele vin în contact cu metalul, toate vitaminele conținute în ele sunt distruse instantaneu. Vase gătite "crude", mâncați imediat. În lumină și sub influența oxigenului, beneficiile se evaporă, "în timp ce microbii nocivi se înmulțesc rapid, în timpul mesei nu beți prea mult lichid pentru a evita balonarea, mestecați fiecare bucată timp de cel puțin 15 secunde mai mult. Folosiți condimente: ulei de măsline, suc de lămâie , ierburi condimentate, condimente, marinate.Apoi rafinați gustul felurilor de mâncare, asigurați organismului elemente nutritive suplimentare, facilitați asimilarea alimentelor Piper, scorțișoară, tarhon, coriandru, în plus, sunt capabili să neutralizeze microorganismele patogene conținute alimente crude.