- ulei de măsline - 1 st. o lingură
- kilograme de file de porc - 6 bucăți
- Cămine de sol - 1 sticlă
- carnea uscata, curata din seminte si tocata - 4 bucati
- bec, tăiat în 4 părți - 1 bucată
- cuișoare de usturoi, tăiate în jumătate - 6 bucăți
- piper jalapeno, zdrobit - 1 bucată
- apă - 6 pahare
- roșii, tocate - 6 bucăți
- ceapa, felii - 1 bucata
- tomate, curățate și tocate - 2 bucăți
- piper jalapeno - 2 bucăți
- Suc de lămâie - 1/3 ceașcă
- sare - 1 an. o lingură
- Ardeiul piper negru - 1/4 lingurita
Preîncălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Se prăjește carnea de porc în ulei fierbinte până la maro pe toate laturile, aproximativ 10 minute. Puneți într-o cratiță cu chimen, chili, ceapă, usturoi și 1 ardei jalapeno. Se toarnă în apă, se acoperă cu capac și se fierbe la foc mare timp de 6-8 ore, apoi se reduce căldura la minimum și se fierbe până când carnea de porc este moale, timp de încă 12 până la 16 ore. După preparare, transferați carnea de porc și legumele într-un castron mare și lăsați-o cu două furci. Adăugați suficientă supă pentru a umezi carnea după gust. Pregătiți pico de gallo 2 până la 6 ore înainte ca carnitasul să fie gata. Combinați roșiile, ceapa, roșiile și 2 ardei jalapeno într-un castron. Se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper. Se amestecă bine și se răcește până se servește.
Porții: 10