Substanțe biologic active și nutritive ale ouălor de pui
Oul de pui este bogat în proteine (proteine). Desigur, toată lumea știe despre asta. Dar faptul că mai multe dintre ele nu sunt conținute în proteine, ci în gălbenuș, poate că cineva va citi pentru prima dată. Într-o sută de grame de proteine, putem detecta doar 11 grame de proteine, într-o sută de grame de gălbenuș - 16 grame de proteine.
În plus, proteinele din ouăle de pui sunt de cea mai mare valoare nutritivă dintre toate proteinele de origine vegetală cunoscute. Acest lucru nu poate avea decât un efect pozitiv asupra metabolismului care apare în organismul uman.
Oul de pui conține o cantitate relativ mare de potasiu, calciu și fosfor, precum și vitaminele A, B1, B2 și E. vital pentru vitalitate.
Și acum, ar părea că pentru un produs minunat acest ouă de pui - mănâncă și mănâncă pentru plăcerea ta. Totuși, nu trebuie să abuzezi de ouă. Încercați să găsiți un teren de mijloc, deoarece în ouă a fost găsit o mulțime de colesterol. Această observație este deosebit de importantă pentru persoanele ale căror sânge conține un nivel ridicat de lipide.
Soiuri de ouă
În funcție de calitatea ouălor:
- Gradul A-Extra. În această clasă sunt luate în considerare numai ouăle cele mai proaspete și cele mai curate, care nu au un miros străin. În magazin, acordați atenție ambalajului - este afișată data ambalării produsului. Dacă ouăle se află pe tejghea timp de mai mult de șapte zile, eticheta "extra" din recipient trebuie eliminată, după care ouăle sunt automat atribuite clasei A.
- Varietate V. Ouăle de pui din soiul B sunt deja mai puțin proaspete și curate. Aceștia pot fi chiar supuși unui tratament special pentru o perioadă de depozitare mai lungă.
- Soiurile C. Ouăle de pui de gradul C sunt folosite numai în scopuri industriale.
Soiuri în funcție de greutatea ouălor:
- 1 grad - un ou cântărește mai mult de șaptezeci de grame
- Clasa a doua - șaizeci și cinci până la șaptezeci de grame
- 3 sortare - șaizeci și șaizeci și cinci de grame
- Clasa a IV-a - cincizeci și cincizeci și șaizeci de grame
- 5 grade - cincizeci la cincizeci și cinci de grame
- 6 grade - patruzeci și cinci până la cincizeci de grame
- 7 grade - până la 45 de grame
Cum de a determina dacă un ou proaspăt ?
La domiciliu, folosind o metodă ușoară, puteți aranja independent o verificare a ouălor pentru prospețimea lor. Pentru a face acest lucru, umpleți paharul cu apă 3/4 și cufundați cu grijă oul în el. Rezultatul evenimentelor poate fi prezentat în trei versiuni.
- Oul se află pe fundul paharului. Acest lucru înseamnă că testiculul este proaspăt și a fost îndepărtat de pui cu cel mult trei zile în urmă.
- Oul plutește într-o poziție verticală. Aceasta este o dovadă că oul are deja șapte zile.
- Oul curge parțial din apă (acoperit). Aceasta indică faptul că oul are cel puțin trei săptămâni.
Oua de pui in gatit
Este absolut imposibil ca un articol să vorbească despre marea contribuție a ouălor de pui la gătit. Oua de pui sunt un ingredient important atat pentru cea mai simpla si cea mai comuna mancare, cat si pentru o capodopera rafinata. Aici voi descrie doar câteva operații "ou" folosite în gătit.
- Slăbirea. Ou alb este bătut într-o spumă abruptă și folosit pentru a face supe, sosuri, aluat și creme.
- Îngroșarea. Gândacul în bucătărie este indispensabil atunci când doriți să dați vasului o consistență mai densă.
- Emulsatsiya. Gălbenuitul conține lecitină, care poate transforma cu ușurință amestecul într-o emulsie. Această proprietate va fi utilă, de exemplu, în prepararea maionezei prin amestecarea ingredientelor reci.
- Clarificare. Cu ajutorul unui ou de pui, puteți face orice burete mai ușor, ceea ce este deosebit de valoros atunci când pregătiți un jeleu. Proteina este bătută și adăugată în bulion. Se amestecă până se fierbe. Proteina curdles, se ridica la suprafata si apuca toate particulele care fac lichid tulbure. După întărirea bulionului va deveni transparent, ca și chihlimbarul.
Despre ouăle de pui, de fapt, puteți găsi informații mult mai interesante, aflați despre secretele rețetelor originale cu utilizarea lor. Ouăle de pui sunt un produs care va permite fiecărei gospodine să-și transforme bucătăria într-un câmp pentru experimente culinare, pe care familia ei nu le poate aprecia pur și simplu. De ce nu visezi, de asemenea, în timpul liber?
Mănâncă delicios și stai sănătos!