- castraveți - 10 kilograme (colectare târzie, lungime 8-12 cm)
- tulpini și flori de fenicul - 300 de grame
- mână de frunze negre coacăze - 1 bucată
- hrean rădăcină - 4-5 bucăți
- un pachet de frunze de hrean - 1 bucată
- cap de usturoi - 2 bucăți
- ardei roșu - 1 bucată
- miere - 2 Art. linguri
- sare - 12 articole. linguri (1 lingura pe 1 litru de apa)
Conform rețetei, o cuvă de 12 litri de frunze de castraveți sărate. 1. În primul rând trebuie să pregătiți un kadushku din lemn. Clătiți temeinic cilindrul cu un amestec de apă fierbinte și sifon, ardeți cu apă clocotită și uscați. 2. Îndepărtați castraveții în apă rece, schimbând periodic apa. Soiați castraveții nu mai mult de 8 ore. Scurgeți apa, puneți castraveți într-un butoi și turnați apă (din care vom face saramură), ar trebui să acopere complet castraveții. Se toarnă această apă într-o cratiță, se adaugă sare (1 lingură pe 1 litru de apă) și miere. Se încălzește amestecul și apoi se răcește. 3. Puneți usturoi pe pereții butoiului. Puneți pe fundul cilindrului 1/3 din frunzele de usturoi, de mărar și de căpșună. Puneți bine 1/2 din toate castraveții. Apoi un alt strat de verdeață, usturoi, chili și hrean. Pe partea de sus a următorului strat de castraveți. Acoperiți cu restul de condimente. 4. Se toarnă castraveții cu soluție salină rece și se acoperă cu tifon sau pânză de in. De sus a pus un cerc din lemn și asuprire. 5. Scoateți castraveții la temperatura camerei timp de 4 zile. Apoi transferați cilindrul într-un loc răcoros. Castraveții trebuie să fie complet imersați în saramură - acest lucru este foarte important. Adaugati saramura, daca este necesar. Castraveții vor fi gata într-o lună și jumătate.
Porții: 12