- Făină - 200 de grame
- Lapte - 500 mililitri
- Ou - 5 bucăți
- Ulei vegetal - 1,5 st. linguri
- Sare - 1/2 lingurita
- Creierul unui vițel - 600 de grame
- O grămadă de pătrunjel - 1 bucată
- Unt - 50 de grame
- Sare, piper - - Pentru gust
- Biscuite de paine - 1 pahar
Primul lucru în clasic este să coaceți clătite. Aici nu mă voi extinde, voi menționa doar ingredientele pentru aluat - făină, lapte, 2 ouă, ulei vegetal și 1/2 linguriță de sare. Clădirile foarte subțiri și sărate trebuie să fie produse. Acum mergem spre creier. Mai întâi trebuie să fie clătite bine. Cu creierul, procedați după cum urmează - se toarnă cu apă cu o cantitate mică de oțet și se lasă udat timp de o oră și jumătate. Apoi, această apă este drenată, creierul este curățat de filme și sânge, apoi se toarnă creierul cu apă fiartă și se lasă până se răcește complet. Creiere pregătite mărunțite fin. Într-o tigaie, topiți untul, puneți creierul acolo și stingeți-l timp de aproximativ 15 minute pe un foc mic. Stins creierul pus într-un castron mare, vom sparge, de asemenea, 2 ouă și se adaugă verde tăiată fin. Solim și piper. Se amestecă și se încălzește la căldură scăzută timp de 1-2 minute. Am înfășat umplutele gătite în clătite pre-coapte. Am înfășurat-o astfel încât să se facă rulourile. Obțineți rolele de clătite mai întâi scufundate într-un ou bătut, apoi rotiți în pesmet și - într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit. Puneți până la maro auriu. Servim clătite imediat. Bon apetit!
Porții: 6-8