Plăcile și fructele exotice utile se găsesc din ce în ce mai mult pe piața noastră. Ei atrag ochii și atrag gusturile necunoscute. Dar mulți consumatori nu îndrăznesc să le cumpere, deoarece nu știu cum sunt și pentru care sunt folositori. Să luăm în considerare cele mai interesante dintre ele.
Lychee.
Lichițele sunt fructe mici sub formă de piuliță cu piele solzoasă. Culoarea lor variază de la lumină la întuneric roșiatic-maroniu. Carnea albă a fructelor lychee este foarte suculentă. Are un gust picant dulce și acru, care amintește de struguri muscat. În mijlocul fătului este un nucleu inedabil. Acest fruct crește în Africa de Sud, pe insula Madegascar, în Thailanda, Israel și Mauritius. Pentru a mânca fructe, liceul trebuie tăiat la bază și curățat ca un ou. Carnea fructului este mâncată brută. Fructele sunt bogate în vitaminele C, B1, B2. Lychee este o sursă de potasiu, magneziu, fosfor, calciu, fier. În 100 de grame de fructe conține: 0,3 grame de grăsime și 16,8 grame de carbohidrați. Iar valoarea energetică corespunde la 74 kcal.
CARAMBALL .
Carambola este o boabe galben strălucitoare sau de aur, cântărind până la 200 de grame. Pe tun, există cinci "margini" întinse de-a lungul fructelor. În secțiune transversală, boabele dobândesc conturul unei stele cu cinci puncte. Fructele au un coaja subțire, delicată, aproape transparentă și pastă parfumată apoasă, cu un gust dulce și acru plăcut. Un fruct este considerat copt dacă are margini închis la culoare și maro închis. El crește în Malaezia, Thailanda, Indonezia, Brazilia, Israel. Carambola este consumată ca materie primă sau ca ingredient pentru salate de fructe. Este, de asemenea, folosit ca un decor frumos pentru orice fel de mâncare și cocktail. Depozitați carambola la temperatura camerei timp de o săptămână. Cu toate acestea, nu trebuie păstrat la temperaturi sub 5 ° C (în frigider). Carambola conține fibre, acizi organici, minerale. Acest boabe este o sursă de vitamine A, C, B1, B2, b-caroten, calciu și fier. În 100 de grame de pulpă conține: 1,2 g de proteină; 0,5 g de grăsime; 3,5 carbohidrați. Valoarea energetică este de 23 kcal. Sucul de fructe coapte are efect antipiretic.
Tamarillo.
Tamarillo, la prima vedere, arata ca o rosie, asa ca este numita si o tomate asemanatoare copacilor. Fructele sunt acoperite cu o piele roșie tare. Carnea este suculentă, galben-portocalie cu nucleoli. Gustul este dulce și acru cu astringență ușoară. Cultivă în Columbia. Tamarillo poate fi consumat în stare proaspătă. Pielea are un gust amar, așa că înainte de a mânca, fructul trebuie curățat. Fructe sunt adesea folosite pentru a face marmeladă, jeleu și marinată. Stocați tamarilul la temperatura camerei timp de 7-10 zile. Fructele sunt bogate în b-caroten, provitamina A, vitamina C, acid folic, precum și substanțe cu activitate de vitamina P. Tamarillo conține, de asemenea, vitaminele C, B1 și B2. Dintre elementele minerale, nivelurile de potasiu și fosfor sunt cele mai ridicate. Puțin mai puțin în el sunt calciu, fier și magneziu. Valoare energetică: 100 de grame de fructe corespund la 240 kcal.
Rambutan.
Rambutan este un fruct de mărimea unui castan. Înfățișarea seamănă cu un urchin de mare. Suprafața sa este acoperită cu ace lungi, roșii-maronii. În carnea albă a fructului este un os necomestibil. Gustul fructului este răcoritor, dulce și acru. Rambutan crește în Malaezia, Indonezia, Thailanda. Pentru a le folosi, tăiați carnea fătului și coajați-l. Carnea fructului poate fi consumată în stare proaspătă sau folosită pentru gătitul salatelor din fructe tropicale cu adăugarea de coniac sau lichior. Păstrați rambutanul timp de câteva zile în frigider. Valoarea energetică de 100 de grame de fructe corespunde la 74 kcal. În această cantitate de pulpă conține: 0,8 g de proteină; 0,3 g de grăsime; 16,8 g de carbohidrați. De asemenea, fructele rambutanului conțin proteine, calciu, fosfor, fier, acizi nicotinici și citrici. De asemenea, în ele este un conținut ridicat de vitamine din grupa B și vitamina C.
Opuntia.
Opuntia nu este altceva decât fructul unui cactus. Acest fruct este destul de mare, carnos, suculent. Ea ajunge în diametru de 7-10 centimetri. Opuntia are o formă asemănătoare butoiului și este acoperită cu mănunchiuri ușor rotunjite, cu coloane foarte scurte și mici, care se extind deasupra suprafeței pielii. Ciorchinii de spini sunt eșalonate, la aceeași distanță unul față de celălalt. Carnea fructului este dulce și răcoritoare. Aceasta aminteste de o pere sau de capsune suculente. Opuntia crește în Maroc, Israel, Italia, Brazilia, Columbia, Ecuador. Fructele sale sunt consumate crude. Puteți tăia fructul în două părți și scoateți o lingură sau stoarceți carnea fructului de la coaja de sus în jos. Fructele sunt păstrate la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Valoare energetică: 100 de grame corespund la 36 kcal. În 100 de grame de fructe conține: 1 g de proteine; 0,4 g de grăsime; 7,1 g de carbohidrați. Acest fruct este bogat în vitaminele C, B1, B2, b-caroten. Fructul are un efect laxativ și contribuie la eliminarea toxinelor din organism. De asemenea, sucul de fructe din parul bolțos are un efect antipiretic asupra corpului.
Fructul pasiunii.
Passion fruit este unul dintre reprezentanții fructelor și fructelor exotice utile. Ea este, de asemenea, cunoscută sub numele de Peishen ("fructul pasiunii"). Coaja de fructe coapte are o culoare galbenă. Jelly pulpă suculentă are un gust dulce și acru răcoritor și aromă caracteristică. Semințe de fructe de pasiune sunt, de asemenea, comestibile. Cultivă în Columbia. Pentru a mânca fructe ar trebui să fie tăiate în jumătate și răzuire semințele cu o lingură. Carnea aromatică poate fi utilizată ca ingredient pentru prăjituri, sosuri, salate de fructe. Stocați-l la temperatura camerei timp de 5-6 zile. Valoare energetică și nutritivă: în 100 de grame - 67 kcal; conține 2,4 g de proteină; 0,4 g de grăsime și 13,44 g de carbohidrați. Passion fruit este o sursă de vitamine C (15-30 mg / 100 g), PP, B2, calciu, potasiu, fosfor și fier. Ea are un efect calmant și ușor de hipnotic, scade tensiunea arterială.
Mangosteen.
Mangosteenul este o boabe rotunde, care ajunge la un diametru de 5-7 centimetri. Cinga de mangustan este foarte densă, culoarea variază de la violet la maro-roșu. Alimentele folosesc o pulpă albă suculentă, formată din 4-7 segmente. Gustul răcoros, cremos al mangosteenului este considerat cel mai rafinat dintre toate fructele tropicale. Datorită gustului și aromei sale, mangosteenul a primit titlul de rege al fructelor tropicale. El crește în Indonezia, Thailanda, America Centrală, în Brazilia. Pentru a utiliza, trebuie să tăiați pielea tare cu un cuțit și, după tăierea capacului, scoateți-l. Segmentele de celuloză sunt împărțite, ca în felia de mandarine. Carnea fructului poate fi consumată în stare brută sau folosită pentru a face salate de fructe și deserturi. Păstrați mangosteenul în frigider timp de 7 zile. Valoare energetică și nutritivă: 100 grame = 77 kcal; în ele 0,6 g de proteină; 0,6 g de grăsime; 17,8 g de carbohidrați. Fructele mangosteenului sunt o sursă de vitamina B1 și calciu.
Cartofi dulci.
Tuburile lui cresc până la 30 de centimetri. Sunt suculente, cu o piele subțire fără ochi și carne delicată. Tuberculii pot fi în formă de arbore sau sferic, în funcție de soi. Culoarea poate fi albă, roz, verde pal sau portocaliu. La tăierea tulpinii sau la ruperea tuberului se află sucul de lapte. Cultura cea mai dezvoltată a cartofilor dulci în Israel, Egipt, SUA. Tuburile de cartof dulce sunt consumate crude, coapte și fierte, se adaugă la diferite porii. Ele gatesc, de asemenea, soufflé, chips-uri, gem, pastilă și alte feluri de mâncare. Și mai primiți zahăr, făină, alcool și melasă. Tulpinile tinere și frunzele de cartof dulce după înmuiere sau fierbere, care elimină sucul lăptos amar, sunt folosite pentru salate. Căpșunile sunt depozitate într-un loc uscat și rece. Valoarea energetică și nutritivă este după cum urmează: în 100 de grame, 96 kcal. Mamele tuberculoase conțin glucoză (3-6%), amidon (25-30% greutate), săruri minerale, vitaminele A și B6, caroten, acid ascorbic. Sunt deosebit de bogate în soiurile de caroten cu carne galbenă. Conform conținutului de fier, calciu, carbohidrați, cartofi dulci depășește considerabil cartofii, iar valoarea calorică a acestuia este de 1,5 ori mai mare.
GINGER.
Rădăcina de ghimbir are aspectul rotunjit, localizat în principal într-un plan al bucăților. În funcție de metoda de pregătire preliminară, se disting două tipuri de ghimbir. Ghimbirul alb este un ghimbir spalat, decojit dintr-un strat superficial, dens. Negru negru - nu este tratat în prealabil. Ambele tipuri sunt uscate la soare. Negrul negru, ca rezultat, are un miros puternic și un gust arzător. La pauză, ghimbirul are o culoare galben deschis, indiferent de specie. Cu cât rădăcina este mai în vârstă, cu atât este mai mică la pauză. Ghimbirul crește în Brazilia, Australia, Africa, Orientul Îndepărtat. Ghimbirul este potrivit pentru a da un gust unic felurilor simple și de zi cu zi feluri de mâncare, cum ar fi supe, carne tocată, salate de fructe, prăjituri, produse de patiserie, castraveți murați, băuturi. Ghimbirul proaspăt este folosit în porții mici. Pentru a-l folosi, trebuie să tăiați o bucată de rădăcină, să colați și să tăiați în felii foarte subțiri sau să-l tăiați. Ginger conține o enzimă care dizolvă grăsimea. În cazul în care carnea este presărată cu felii proaspete de ghimbir, devine mult mai moale. Păstrați ghimbir proaspăt în frigider timp de o lună. Valoare energetică și nutritivă: 100 de grame de rădăcină corespund la 63 kcal, conține 2,5 g de proteine și 11 g de carbohidrați. Ginger conține de asemenea 2-3% uleiuri esențiale. Utilizarea ghimbirului în timpul sau după masă stimulează digestia.