Un rol important în nutriția umană îl joacă legumele, datorită efectului său benefic asupra proceselor de digestie și a valorii biologice. Acestea servesc ca sursă de săruri minerale și vitamine. Legumele conțin substanțe aromatice, colorante și aromatizante care vă permit să diversificați alimentele și să stimulați apetitul.
Cât de gustos pentru a găti legume?
Sfaturi pentru gătit
- Legumele se păstrează într-un loc întunecos, rece, ca și în lumina soarelui, vitaminele fiind distruse în ele.
- Pentru a elimina insectele din legume, legumele se scufundă în apă sărată înainte de gătire.
- Când gătiți, puneți legumele proaspete în apă clocotită și acoperiți-o cu un capac. Acest lucru reduce pierderea de vitamine și substanțe nutritive.
- Pentru gătitul timpuriu al legumelor, nu puteți adăuga sifon, distruge vitamina C. Pentru a păstra această vitamină, puteți adăuga un pic de oțet sau acid citric, păstrează această vitamină.
- Dacă două bucăți de zahăr sunt aruncate într-o tigaie în care sunt gătite legume, acest lucru va îmbunătăți gustul lor.
- Legumele fierte nu sunt depozitate în apa în care sunt gătite, devin gustoase și apoase. Trebuie să fie aruncați într-un șuvoi.
- Nu trebuie să turnați apă, care a fost gătită legumele decojite. Acest bulion conține o mulțime de substanțe nutritive, supa poate fi utilizată pentru a face sos sau supă.
- Legumele pentru salate sunt fierte, nu curățate de piele, astfel încât să păstreze mai bine nutrienții. Curățați-le înainte de răcire, pentru a reduce cantitatea de deșeuri, acestea fiind mai ușor și mai rapid de curățat.
- Legumele proaspete congelate nu se dezghețesc, ci se pun direct în apă clocotită.
- Legume, cu excepția sfeclei și mazărei verzi, fierte în apă sărată. Sfecla în apă sărată pierde aroma, iar mazărea verde în ea pentru o lungă perioadă de timp fierte.
- Uneori, pentru a păstra culoarea în apă, în cazul în care sfecla sunt preparate, se adaugă oțet. Dar, cu oțet de sfeclă, sfecla este preparată mult mai mult decât dacă este gătită fără oțet.
- Porumbul este fiert întreg cu frunzele.
- Cartofii încolțite și verzi se recomandă să gătească într-o formă curățată. Cu coaja pentru a elimina un strat mare de celuloză cu zone verzi și ochi.
- Atunci când gătiți cartofi vechi, nu vor exista pete albastre, dacă adăugați un pic de oțet în apă.
- Dacă doriți să coaceți cartofii în cuptor, trebuie să prăjiți cartofii cu o furculiță, astfel încât să nu se poată rupe.
- Nu diluați piureul cu lapte rece, va deveni gri. Se toarnă puțin lapte fierbinte, astfel încât bucățele nu se formează.
- Ceapa va gusta mai bine si va deveni aur in culoare daca este presarata putin cu zahar pudra.
- Becurile incizate nu se usucă dacă sunt așezate pe o farfurie cu sare, cu crestături în jos.
- Nu prăjiți varza în formă brută, deoarece devine fără gust atunci când este gătită, așa că este mai întâi fiartă și apoi prăjită.
- Pentru topping, varza zdrobită crudă trebuie să fie fiartă pentru a reduce volumul înainte de prăjire.
Cum să gătești legume?
Legumele sunt utile în orice formă.
Legume crude
Variante de masă - morcovi, ridichi, varză, telina, roșii, salată verde. Aceste legume sunt perfect combinate cu fasole, mazare, conopidă, broccoli felii. Ele pot fi consumate crude și folosite într-o salată.
Legume pentru un cuplu
Aburul încălzește și înmoaie alimentele vegetative. Aburul este mult mai moale decât fierberea și menține mirosul, gustul și culoarea legumelor. Principalul lucru nu este să exagerăm. Tăvițele trebuie să fie din oțel inoxidabil. Capacul trebuie să fie bine închis. În timpul parcului vegetal, apa se fierbe constant.
Cuptor cu microunde
Acest mod de gătit păstrează nutrienții legumelor, aromelor și culorii. Cu cât mai multă mâncare va fi în cuptor, cu atât mai mult va fi pregătită. Mâncarea preparată poate fi încălzită de mai multe ori.
grătar
Aveți nevoie de folie și legume proaspete. Ei bine, ungeți folia, tăiați carnea și legumele, împachetați în folie și puneți focul. Când este gata, serviți.
În concluzie, adăugăm că puteți găti toate legumele delicioase. Amintiți-vă, toate preparatele delicioase sunt pregătite pur și simplu, doar că trebuie să le puteți pregăti în mod corespunzător.