Paella vegetariană
Ingrediente: 4 roșii, 2 ardei dulci, 1 ceapă, 3 linguri de ulei de măsline, 200 de grame de sparanghel proaspăt, 150 de grame de mazăre verde, 200 de grame de fasole verde, 700 grame de bulion de legume, pătrunjel verde.
preparare
1 . Soiați șofranul în 1 lingură de apă. Pregătiți roșiile, ardeii, usturoiul și ceapa. Sparanghelul, mazărea și fasolea vor fi spălate și uscate. Vom răspândi o tigaie mare. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, piper dulce, usturoi, ceapă. Se prăjește ocazional timp de 4 minute. Adăugați uleiul rămas, Fig. Mix rapid. Se prepară 2 minute.
2. Puneți șofranul împreună cu apa în care a fost înmuiată, roșiile. Se amestecă și se toargă timp de 2 minute. Să amestecăm bulionul de legume, să-l dăm la fierbere, să reducem focul la mediu și să gătim fără capac, nu amestecăm timp de 12 minute, până când tot lichidul nu este absorbit.
3. Adăugați fasolea, gătiți timp de 7 minute. Puneți sparanghelul și mazărea, gatiți 4 minute. Scoateți din foc. Se presară cu patrunjel și se decorează cu felii de lamaie.
Varza din muratina georgiana
Ingrediente: 1 kilogram de varza, 1 ¼ ceasca de otet de fructe, 2 cani de apa, 100 grame de zahar, 5 grame de seminte de chimen, 5 grame de seminte de coriandru, 30 de grame de sare, 1 frunza de dafin, 10 grame de piper dulce, ascuțit de gust.
preparare
Îndepărtăm varza, tăiem bine, amestecăm cu jumătate de sare. Mâini ușor aruncate, stoarse și puse într-un borcan.
Umpleți marinada răcită.
Vom înfășura recipientul cu hârtie de pergament și îl vom păstra într-un loc uscat rece.
Pregătiți marinada: într-o tavă curată, vom turna oțet de fructe, apă, adăugați frunze de dafin, ardei gras, zahăr, sare. Să fierbem, apoi să ne răcorim.
Peperonata
Ingrediente: 1 kilogram de dovleac, 2-3 cuișoare de usturoi, 1-2 grame de pudră de ardei roșu, 2-3 bucăți de ardei gras, 2 sau 3 bucăți de ceapă mare, 1 kilogram de roșii, mazăre, 3 sau 4 linguri ulei vegetal, sare.
Pregătirea.
Curățăm mădușii, tăiem în bucăți mici. Tăiați roșiile în felii, tăiați ardeii dulci în bucăți sau bucăți, tăiați ceapa în inele.
Legume pregătite cu usturoi. Se topește cu ulei în suc propriu până când se înmoaie. În cele din urmă, adăugăm sare, piper, adăugați marjoram.
Masa fierbinte este expandată în cutii calde, pasteurizată la o temperatură de 95 de grade, cutii de jumătate de litru sunt pasteurizate timp de 7 sau 10 minute, cutii de carton sunt pasteurizate timp de 15 sau 20 de minute.
Squash cu nuci
Ingrediente: 2 squash, tăiate în felii, o jumătate de ceapă de ceapă verde mărunțită, 1 cățel de usturoi, 2 linguri de margarină, o jumătate de pahar de nuci tocate, piper negru, sare pe gust.
Pregătirea.
Felii de dovlecel, adaugati margarina topita, ceapa, usturoiul, amestecati, sare, piper. Puneți-o în brazier și coaceți-o în cuptor. La 15 minute după gătire, amestecați legumele și le aduceți la pregătire. Lichidul eliberat este o sare. Când serviți, presărați piulițele.
Brânză cu prune și vinete
Ingrediente: 5 vinete, 2 linguri de mărar și verde pătrunjel, 1 bucată de ardei roșu dulce, 2 bucăți de ardei gras verde, 4 roșii, 4 cepe, 2 cești de prune fără gropi. O lingura de otet 3%, 2 cuburi de bulion de legume, jumatate de pahar de ulei de masline, ¼ cana de sos de soia, 1 cana de migdale tocate, 3 linguri de ceapa verde tocata, sare dupa gust.
Pregătirea.
Vom tăia legumele în cuburi, ne vom conecta, vom umple cu sare, sos de soia, oțet. Și, de asemenea, cu bulion, unt, oțet și verdeață. Adăugați jumătate din migdale și prune, amestecați, puneți în formă, coaceți până la gătit. Terminalul finit stropiți piulițele rămase.
Supă vegetariană
Ingrediente: 120 de grame de ceapa, 1,4 litri de apa, 80 de grame de ulei vegetal, 40 de grame de patrunjel, 40 de grame de radacina de telina, 300 de grame de varza, 300 de grame de cartofi, 150 de grame de morcovi.
Pregătirea. Ceapa se taie foarte bine, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă patrunjelul, telina, morcovul și tocanul pe o cratiță închisă timp de 8 sau 10 minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați varza tocată, cartofi tăiați și tocan până când legumele sunt gata. Vom dizolva masa cu apă fierbinte, sare, pune mirodeniile și se fierbe.
Ouă umplute cu pastă de hrișcă și umplutură de ciuperci
Pregătiți urechile, umpleți-le cu ciuperci, amestecate cu terci de hrișcă abrupte, pe care o prăjiți împreună cu ciuperci și ceapă, servite cu supă de ciuperci și borsch.
Aluat pe urechi, gatiti, ca si pentru taitei. Vom rula un strat subțire, vom tăia muchiile cvadrangulare ale triunghiurilor, apoi vom orbi capetele. Puneți în ulei, nu pe o tigaie de fier, ci mai degrabă într-o tigaie. În tigaie, uleiul se arde, iar bucățile se vor întuneca într-o culoare închisă. Fry, hai să-l punem pe hârtie, când se usucă, îl coborâm înainte de sfârșitul gătirii sau supa de ciuperci, astfel încât să nu se înmoaie, este mai bine când un castron de supă se va așeza pe masă.
Paste de legume
Ingrediente: 4 muraturi, 8 măsline, 1 morcov, 2 linguri de piure de roșii, 4 cepe. 4 linguri de mărar tocată, 4 linguri de ulei vegetal, 2 gogoașă, jumătate de lămâie, 1,5 litri de apă, piper măcinat, sare pe gust.
Pregătirea. Castraveți castraveți din piele și semințe, tăiați în fâșii, adăugați rași pe un răzătoare mare, ceapă tocată, napi, morcovi. Uleiul vegetal se încălzește timp de 5 sau 6 minute la foc, amestecând ocazional, astfel încât legumele să nu ardă. Semințele și coaja, care sunt lăsate de castraveți murate, umplem cu 2 pahare de apă caldă, gătiți și lăsați-ne să fierbem timp de 10 minute. Decocția este filtrată, se adaugă la legume fierte. Puneți restul de apă fierbinte în legumele fierte, adăugați sare, piper măcinat, aduceți la fierbere. Servim supa cu marar si masline.
Supa, murături
Vom suge bulionul din miez și coaja castraveților sărate spălați, resturile de rădăcini, un buchet de verde, filtru. Vom curăța rădăcinile de pe coajă, vom lăsa-o cu apă clocotită, se vor sare, se va pune o lingură de ulei vegetal, se va lăsa un bulion mic, se va acoperi cu un capac și se va fierbe la foc mic. Când rădăcinile sunt pe jumătate gata, le punem cartofi, le acoperim, le dăm afară până când sunt gata. Cea de-a treia parte dintr-un pahar de orz de perle va fi spălată, turnată cu apă rece, pentru a acoperi căptușeala, a le aduna la moale, a le arunca pe o sită și a le acoperi cu apă rece. Castraveii castraveți, decojiți din miez și coaja, tăieți fiecare lungime în 4 părți, apoi tăiați aceste părți dintr-o parte în alta, puneți-le în apă fiartă sărată, fierbeți, turnați-o într-o sârmă și umpleți-o cu apă rece.
Preparați din castraveți, tulpina, fierbeți. O lingura de faina se dilueaza cu 1/2 cana de apa rece, se dilueaza o portie de saramura de castravete, se fierbe, se dilueaza supa filtrata, se adauga gustul muraturii de castravete fierte, se fierbe, se pune carpa de perle, radacinile cu cartofi, castraveti, orz de perle si fierbe. Presarati cu marar verde.
Manty
Ingrediente: 200 cepe, 200 de grame de file de pește, 4 cuișoare de arpagic, piper, sare.
Pește măcinat: vom trece printr-o măcinător de carne un file de pește, vom adăuga usturoi pătat, piper negru măcinat, sare, ceapă mărunțită, tot ce vom amesteca. În cazul în care peștele nu este de grăsime de cod sau pollock, apoi adăugați puțină apă în umplutura pentru a face suculent.
Ingrediente: 5 bulbi, 5 cartofi, piper, sare pe gust.
Cartofi măcinați - cartofi coaja, tăiați bine sau tăiați, adăugați ceapă tocată, ardei, sare. Tot amestecul.
aluat
Săriți făina, turnați apă fiartă și frământați aluatul. Am înfășurat o pungă de celofan, pentru a nu face aer, și lăsa aproximativ o oră pe masă. Rulam aluatul, ca niște găluște, cu prăjituri subțiri. În fiecare tort am pus 1 linguriță de carne tocată, 1 linguriță de ulei de măsline sau vegetal, țesând marginea plicului. Am pus manti-ul intr-o tigaie, intr-un singur strat si gatiti cateva 35 sau 45 de minute. Manturile terminate se așează pe o farfurie și se presară cu piper roșu.
Pelmeni cu varză
Ingrediente pentru aluat: 2 cesti de faina, sare, 1,5 cani de apa.
Ingrediente pentru umplutura: jumatate de cana de ulei vegetal, 3 linguri de varza, piper, sare, zahar.
Ingrediente pentru prăjire: 3 linguri ulei vegetal, 2 becuri de ceapă.
Săriți făina, frământați aluatul abrupt pe apă. Răsturnați grosimea stratului de 2 mm, scoateți un pahar inversat de prăjituri rotunde. Putem să coacem varza de kvass, să o scoatem, să pornim prăjiturile și să prindem marginile. Să aruncăm găluștele în apă fiartă sărată, când vor veni, vom scoate, vom turna ceapa.
Rybnik cu capelin
Ingrediente: 2 pahare de făină de secară, 1 pahar de apă, sare de la capătul cuțitului.
Frămăcăm aluatul azimelor și lăsăm-o timp de 20 de minute, acoperiți-l cu un șervețel, astfel încât să nu se scurgă. Curățăm interiorul capelinului, scoatem filmul negru din abdomen, astfel că nu există amărăciune, am tăiat capul, coada. Vom spala peștele, vom stoarce apa și ușor sare. Ceapa este tăiată în inele.
Rotiți aluatul, puneți-l, alternând capelinul cu ceapa, sezon cu piper, sare. Adunăm la capetele aluatului și prindem cusătura, străpungând suprafața tortului cu o furculiță sau cu vârf de cuțit. Coaceți la o temperatură de 210 până la 220 de grade până când fierbeți. Pregătirea plăcilor este determinată astfel, dacă plăcinta este puțin zdruncinată și peștele "umblă", atunci pescarul este gata și poate fi servit. Coaceți peștele cu un ulei vegetal.
Cheburecii sunt slabi
Ingrediente: 700 grame de făină, ½ apă, 1 cești de ulei vegetal, piper, sare pe gust.
umpluturi
1. Carne tocată de pește.
2. Fried, varza cu ceapa.
3. Umplutura de ciuperci.
4. Ceapa prăjită cu morcovi.
În apă, se diluează sarea după gust, se adaugă făina cernută, piperul negru și se frământă aluatul. Alăturarea în sine trebuie să fie elastică. Vom lansa prăjituri subțiri cu un diametru de aproximativ 20 de centimetri și o grosime de 3 mm. Pe o parte a tortului plat ne-am pus umplutura nu cu un strat gros, dar cu cealalta jumatate, acoperim bine marginea cheburek si unghie furculita in mai multe locuri. Se prăjește în ulei vegetal. Puteți servi ca un al doilea curs.
Salata din calmar, ceapa si cartofi
Ingrediente: 400 sau 500 de grame de filei de calmar, 150 sau 200 de grame de ceapa, 500 sau 600 de grame de cartofi, 4 sau 5 linguri de ulei vegetal, 3% otet, 50 de grame de ceapa verde, piper gustat.
Pregătirea. Calmarul sudat va fi tăiat în benzi. Sudate cartofi într-un sacou rece, curățați și tăiați în felii subțiri. Tăiați ceapa în inele subțiri. Am amestecat cartofi cu ceapa, sezon cu ulei vegetal, arde macinat, sare si amestecati usor. Când serviți, presărați salata cu ceapă verde, fin tăiată. În salată adăugăm 3% oțet de masă.
Peștele de pește
Ingrediente: 500 de grame de file de pește, 2 pahare de ulei vegetal, 6 cepe, 1 cartof, sare, piper.
Pregătirea. Filetați fileul de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați cartofi brute, rase pe o răzătoare mică. Ceapa se toaca fin, iar ½ ceapa se prăjește în ulei vegetal și se pune cealaltă jumătate în grâu moale. Se adaugă piper și sare la gust. Totul este amestecat și bine respins, trebuie obținută o masă omogenă. Dacă există verdeață proaspătă, îl vom adăuga la carnea tocată, în același timp, se toacă în mod fin. Vom uda palmele în apă și vom forma chifteluțe tocate. Să ardem în ulei vegetal. Cutite finite pe care le punem in kozanok, fiecare strat fiind stropit cu inele de ceapa proaspata. La partea de jos a matriței 50 de grame de apă, aburit la căldură scăzută timp de 5 sau 10 minute.
Pește de prăjit pește în tigaie
Ingrediente: 500 grame de varză acră, ½ morcov, o mână de măsline, 3 castraveți sărate, 500 de grame de pește fără oase mici (pollock, cod), 2 cepe. Trei sau cinci frunze de laur, 5 sau 7 boabe de piper negru, 100 de grame de ulei de floarea soarelui, 2 linguri de făină, 2 linguri de piure de roșii, 3 sau 4 ciuperci uscate, un vârf de zahăr.
Pregătirea. Pește fierbe până la moale, rece, vom alege oasele bine. Vom fierb bujorul din ciuperci. Castraveții curăță de pe piele, se taie, se toarnă apă clocotită, se lasă să fiarbă și apă sărată. Îndepărteazăm pietrele din măsline. Ceapa tocata, pasata in ulei, pune-o acolo, feliata: morcovi, patrunjel, frunze de dafin. În aproximativ 5 minute, se adaugă ciupercile tocate, roșii, măsline, castraveți și tocană până se pregătesc, se amestecă încet.
Tăiați vasul de adâncime cu ulei, presărați cu pesmet, puneți jumătate din toată varza, puneți pește pe el, închideți varza, topiți-l, presărați cu pesmet și puneți tigaia în cuptor. Servim in aceeasi tigaie in care se toaca sarea.
Varză umplute cu ciuperci și orez
Umpleți chestii de genul: luați un pahar de orez, fierbeți-l în apă, amestecați-l cu 50 de grame de ciuperci uscate fierte și fin tăiate, prăjiți cu ceapă și sărate.
Să tăiem toate frunzele din cap, să le punem într-o ceașcă, să turnăm apă fiartă, să rămânem. Când frunzele sunt moi, le vom înclina cu grijă pe sită, apoi luăm fiecare foaie separat, punem pe ea carne tocată, înfilește-o, înfilește-o. Se prăjește în jumătate de pahar de unt, presărați 3 sau 4 pesmeturi zdrobite, serviți.
Morse lămâie
Ingrediente: 1 lămâie, 4 pahare de apă, 5 linguri de zahăr.
Cu o lamaie vom coace coaja, se taie foarte bine, se toarnă apă fierbinte și se fierbe timp de 5 minute. Lăsați timp de 3 sau 4 ore. Stocul prezent este filtrat, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere. Să eliberăm sucul și să-l lăsăm să se răcească.
Ceai de ceai
Ingrediente: 1 coaja de portocala si 1 lamaie, 25 de grame de ceai uscat, 50 de grame de sirop de portocale.
Se spală crustele de portocale și lămâie, se pune într-o cratiță, se adaugă sirop de portocale, ceai uscat. Umpleți cu un litru de apă clocotită, să bem timp de 5 minute, tulpina, servi la masă.
Acum știm cum să gătim mâncăruri delicioase fără carne. Sperăm că vă bucurați de aceste feluri de mâncare simple și poate că unul dintre ei va lua un loc vrednic în dieta ta.