Limbi de telefee cu piper
• 2 limbi de mânzat
• 2 ardei roșii mari
• 1 piper galben mare
• 2 cepe mari
• 1/2 ceasca de bulion de carne
• un pahar de vin uscat alb
• 2 linguri. l. ulei de măsline
• 2 linguri. l. cartofi sau făină de porumb
• mai multe boabe de piper negru
• Mai multe frunze de lauri
• 1 lingura. l. pastă de tomate
• 1 linguriță. boia de ardei dulce
• un vârf de ardei iute
• sare
Prepararea meselor:
Limbile se umple cu apă și se înmoaie timp de 2 ore. Apoi scoateți filmul, turnați în apă fiartă sărată și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute. Se curăță ardeii și ceapa, tăiați în fâșii. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și prăjiți legumele timp de 3 minute. Se adaugă pasta de tomate, boia de ardei și frunza de dafin, se toarnă bulionul și vinul. Gatiti pana cand este moale. Se condimentează cu piper și sare de cayenne. Puneți cu puțină apă. Linguri fierte, coaja, tăiate în fâșii și puse în sos. Serviți cu orez.
Inimi picante
- 300 g inimi de pui
- bec mic
- 100 g bacon afumat
- 2 cutii de ceapa tocata
- frunze de dafin
- sare
- piper
- 1 / g art. l. cimbru
- 1 linguriță. mustar ascuțit
- 2 linguri. l. de ketchup acut
- ulei de gătit pentru prăjire
- verde pentru decorare
Prepararea meselor:
Inimile se spală, se usucă. Îndepărtați becul în cubulețe mici, în piept - mare. La uleiul vegetal se prăjește pieptul, se adaugă ceapa și se prăjește până când este transparent. Adăugați inimile la conținutul tăvii de prăjit, prăjiți. Se toarnă un pahar de apă fierbinte. Adăugați bulbi marinați, frunze de dafin și cimbru. Se condimentează cu sare și piper. La căldură medie, se fierbe timp de 30 de minute. Se adaugă muștar și ketchup. Gatiți încă 1 minut.
Ficat cu sos de soia
• 400 g de ficat de vită
• 2 prazi mici
• 3 linguri. l. ulei de măsline
• 3 linguri. l. sos de soia
• 1 lingura. l. coniac
• 1 lingura. l. făină
• un vârf de zahăr
• sare
• piper
• lapte pentru înmuiere
Prepararea meselor:
Ficatul curăță, se toarnă laptele și se lasă timp de o oră. Scoateți, scurgeți pe un prosop de hârtie și tăiați în bucăți mici. Ficatul se presară cu făină, se prăjește pe ambele părți pe uleiul încălzit până la aur. Scoateți din tigaie și pe același ulei, scoateți cercurile de praz. Întoarceți ficatul într-o tigaie, turnați sosul de soia și brandy. Se condimentează cu sare, piper și zahăr. Se amestecă. Se toarna timp de 1-2 minute. Dacă sosul este prea sărat, adăugați 1-2 linguri. l. apă. Puneți ficatul gătit pe o placă încălzită. Serviți cu orez amestecat cu stafide și morcovi fierte.
Ficat cu lamaie
• 400 de grame de ficat de vițel
• Lapte
• 250 g de lămâi
• 2 cești de ulei de măsline
• 50 de grame de ketchup
• 30 g de muștar
• 10 făină
• grăsime
• sare
• curry
• piper dulce
Prepararea meselor:
Lămâie arsă, coajă. Se taie în felii. Se presară cu sare și se pune într-un borcan. Închideți și lăsați timp de 3 zile la temperatura camerei. După aceasta, se toarnă uleiul de măsline fierbinte, se adaugă ketchup, muștar și alte condimente. Lăsați încă 2 zile. Ficatul curăță din filme, se toarnă laptele și se lasă timp de 2 ore. Tăiați în felii. Se presara cu piper, curry si faina. Clătiți cu grăsime încălzită. Adăugați lămâi cu marinadă, lăsat afară. Apoi se coace în cuptor la 180 ° C timp de 15 minute.
Ficat copt în bere
• 500 g de ficat de porc
• 2 linguri. l. făină
• grăsime pentru prăjire
• 1/2 ceașcă de bere ușoară
• 20 g stafide
• 30 g de migdale
• 100 g de brânză de vaci
• sare
• piper
Prepararea meselor:
Spălați ficatul, scoateți filmul, tăiați felii de carne în diagonală. Se presara cu piper și făină. Se scurtează rapid pe ambele părți ale grăsimii puternic încălzită. Se transferă într-un vas rezistent la căldură. Se toarnă ficatul cu bere, se presară cu stafide și migdalele curățate și decojite. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute. Scoateți, presărați cu brânză topită și lăsați-o din nou în cuptor. Serviți cu salate de roșii proaspete, ardei și ceapă.
Ficat de carne de porc cu lamaie
• 600 de grame de ficat de vițel
• praz mare
• 1 lingură de ardei iute
• o mică bucată de ghimbir
• usturoi
• un pahar de vin alb
• 6 linguri. l. ulei de măsline
• 2 linguri. l. făină
• sare
• piper
Pentru pilaf:
• 2 cești de orez și bulion
• ceapa mare
• morcovi mari
• 2-3 linguri. l. fulgi de migdale și stafide
• 2 linguri. l. unt
• ulei vegetal pentru prăjire
• sare
• piper
Prepararea meselor:
Spălați ficatul, coajați din filme și tăiați în bucăți, transferați-le într-un castron. Se adaugă chili tocată mărunt, ghimbir ras și usturoi, trecut prin presă. Adăugați vin și ulei de măsline. Se amestecă și se pune în frigider timp de 20 de minute. Între timp, gătiți pilaf: tăiați ceapa și prăjiți până când este transparent într-o cratiță de unt. Se adaugă orezul spălat și se prăjește timp de 2-3 minute, amestecând până când orezul devine limpede. Umpleți cu un bulion fierbinte. Se adaugă morcovii tăiați în cercuri, stafide, se amestecă și se fierbe sub capac la foc mic timp de 25 de minute. Luați ficatul din marinadă, presărați cu făină și prăjiți în ulei vegetal până la o crustă roșie. Scoateți din tigaie. Pe același ulei, scoateți 5 minute dintr-o lingură de praz. Puneți carnea din nou, turnați marinada și aduceți-o la fiert. Se rotește timp de 3-4 minute. Pilaf gata amestecat cu fulgi de migdale (este mai bine să le prăjiți fără ulei - atunci vor fi mai aromatici) și serviți cu ficatul.
Tortilla cu legume
• 2 foi de tortilla (sau lavash subțire)
• 6 foi de salată
• 10 pene de ceapă
• Roșii uscate
• 2 linguri. l. tumbă
• oregano
• piper ars
• un vas de pașcă
• 3 roșii
• 1 linguriță. boia de ardei
Prepararea meselor:
Se scurge sucul dintr-o cutie de căprioare, se toacă ardeiul marinat fin. Roșiile uscate tăiate în fâșii. Preîncălziți foile de tortillă într-o tavă pentru câteva secunde. Apoi, împrăștiați fiecare tort cu o pastă, cu o frunză de salată, apoi cu un strat de paie. Stropiți cu căprioare, roșii uscate, oregano și paprika. Răsuciți ambele coli în rulouri strânse. Fiecare tăiat în porții. Apoi, înmoaieți o ceapă verde și fierbeți-le cu rulourile rezultate.