Desert din cremă de caramel și vanilie Desertul din cremă de caramel și vanilie poate servi ca o farfurie independentă și poate face parte din tort. Este plăcut combinată cu toate fructele și aluatul. Această cremă este oarecum neobișnuită, deoarece nu este lapte care se prepară, ci cremă. Pentru gătit mai rapid, voi răci crema pe o baie de gheață. Stația de răcire a cremei nu trebuie să fie mai mică de 2 ore în frigider. Și acum la toată buna dispoziție și, ca întotdeauna, aștept feedbackul tău!
ingrediente:- Cremă de 600 ml
- Zahăr 100 g
- Zahăr, vanilie 30 g
- Amidon de porumb 3,5 linguri. l.
- Zahăr 150g
- Crema 250 ml
- Lapte 300 ml
- Amidon de porumb 2,5 linguri. l.
- Unt 50 g
- Pasul 1 Pregătiți ingredientele: smântână 35% grăsime, lapte, unt, amidon de porumb și zahăr.
- Pasul 2 Într-o cratiță pe foc mediu, încălziți zahărul, nu interfera, ci doar înclinați-l în direcții diferite, mișcând astfel zahărul de-a lungul fundului. Treptat zaharul este caramelizat. Important: nu exagerați prea mult zahărul, deoarece acesta va deveni mai amar.
- Pasul 3 Încălzim crema într-o altă cratiță (astfel încât atunci când se toarnă frișca rece, nu se ia o bucată, atunci este foarte dificil să se dilueze) și se adaugă în zahăr caramelizat. Interveniți intens și gătiți timp de 5 minute.
- Pasul 4 Se adaugă uleiul și se continuă agitarea continuu.
- Pasul 5 Se amestecă laptele cu amidon și se amestecă bine până se dizolvă complet.
- Pasul 6 Cu o scurgere subțire, turnați laptele în caramel, amestecând continuu.
- Pasul 7 Aducem pe foc mediu până aproape până la punctul de fierbere și în momentul în care crema este pe punctul de a fierbe, scoatem tigaia deoparte, intervenim intens timp de încă 2 minute.
- Pasul 8 Am pus băița de gheață, amestecând ocazional, până când se răcește complet.
- Pasul 9 Pentru crema de vanilie, turnați zahărul cu zahăr de vanilie în cremă. Apoi se toarnă amidonul (fotografia la pasul 5). Se amestecă până la omogenitate.
- Pasul 10 La foc mediu, amestecând continuu, aduceți crema la starea "se pregătește să fiarbă" și scoateți tigaia în lateral, continuând să interveniți activ cu încă 2 minute. Să se răcească în baia de gheață (ca în etapa 8).
- Pasul 11 Umplem sacul culinar cu duze cu orice cremă. Squeezed în kremanka. Apoi schimbați crema și stoarceți din nou. Așa că alternăm de câteva ori.
- Pasul 12 Kremenki curățați în frigider timp de cel puțin 2 ore. Decorăm la gustul și apetitul plăcut!