Coacerea în folie
În acest scop, se recomandă un pește mai mare: crap, gândac, brad, biban, știucă, păstrăv. Peștele trebuie să fie eviscerat, dar lăsat în solzi, rupt în exterior și în interior cu un amestec de sare și mirodenii și învelit în folie, astfel încât marginile înfășurate să fie exact în mijlocul carcasei. Acum, scoateți cărbunele din foc, puneți sacul de pește și acoperiți-l cu cărbuni și cenușă. O jumătate de oră mai târziu, puteți obține peștele, rupeți ușor cusătura, astfel încât sucul să nu se scurgă și să se pună încă cinci minute în cenușă - lăsați peștele să devină maro. Abdomenul de pește poate fi umplut cu ierburi.
fumat
În condiții de mers pentru a construi un smokehouse nu este dificil. Două găuri sapă, o gazon este îndepărtată de la ele, un șanț se rupe, solul este îndepărtat de pe el și gazonul revine la locul său. Într-o gaură va fi un foc de tabara, deasupra celuilalt un coș de fum este construit din pătrate de gazon scoase din gropi. După arderea focului dintre straturile de pământ, se pune o grămadă de crengi și pe ea se află un pește. În cazul în care între gropi este de aproximativ 50-70 cm, veți obține un pește fierbinte afumat. Trebuie doar să arunci în mod regulat așchii de cărbune pe cărbuni. Dacă distanța este mărită și focul este diluat în mod regulat și stins cu rumegușul brut, astfel încât lemnul să nu se poată smulge, emite fum, veți avea pește afumat la rece, dar acest proces poate dura mai mult de o zi.
Peste proaspăt sărat
Tăiați graylingul sau păstrăvul în bucăți, sare, piper, puneți-l într-o pungă și puneți-l într-un rucsac. După o oră, puteți încerca un pește ușor sărat. Pentru pompele de somon a venit cu soluție salină scăzută, cu o proporție de zahăr și sare 1: 4 - o zi în căldură, și puteți servi pe masă. Pentru ca carnea să saliveze în mod uniform, este necesar să se facă o tăietură de la abdomen de-a lungul coloanei vertebrale până la pielea însăși.
Pătrunjelul de pește
Pîrîtă mică de pește, mic roach, pufos, crap, dace, minnows - foarte rapid gătit într-o tigaie. Principalul lucru nu este să scapi de petrol. Sweetish pești crocani mâncați mai repede decât o porție nouă este prăjită.
Pește pe bord
Păstrăvul se pregătește rapid în finlandeză - pe bord. Peștele este tăiat din partea coloanei vertebrale, iar coloana vertebrală este îndepărtată împreună cu oasele costale. Apoi, ia o placă, tăiată de-a lungul unui jurnal sau chiar a unei palete metalice. Pentru el, cu un fir dur (nu sintetic!), Ei lega pește - pielea la suport, carne la exterior. Lubrifiați cu sare și condimente și înclinați-le peste foc. Grasimile emise și umiditatea nu permit ca coarda să se ardă. După 20 de minute, vasul este gata.
fumat
Peștele destinat depozitării, fumul mai lung decât cel care este consumat pe loc: ar trebui să fie mai uscat. Pungi de polietilenă pentru transport nu sunt potrivite - peștele din ele "sufocă", înfășoară-l în hârtie.
decapare
Peștele mic este sărat în întregime, specimene mai grele vor trebui tăiate de-a lungul creastei, iar sarea va fi turnată și acolo. Țineți cont de faptul că peștele cedează saramură și înainte de a avea grijă de recipientul sigilat. Poate fi o găleată din plastic, butoi, cutie de carton sau o pungă de plastic strânsă. În feluri de mâncare galvanizate, nu puteți sări pește.
uscare
Popoarele din nord și din Orientul Îndepărtat reușesc să salveze peștele fără a folosi sare. L-au tăiat în benzi spirituale și le atârnă pe stâlpi orizontali. Vântul suflă, spirala se învârte, muștele nu au timp să se așeze pe pește. Copiii civilizației folosesc o metodă diferită: sare peștele și când îl atârnă în aer, acoperă cu tifon înmuiat în uleiul de floarea-soarelui.
congelare
Dacă vă veți odihni pe o bază de pescuit, apucați cu tine o sticlă cu termos și un kit de lichid de răcire - sunt vândute în magazine de pescuit. Peștele ar trebui să fie înghețat în frigider și apoi pavat cu bare laminate la rece, înfășurat în mai multe straturi de ziare și pachete: acesta va ajunge în casă intact. Puteți cumpăra în prealabil polietilenă spumată din folie pe piața clădirilor și apoi o înfășurați cu pește congelat - "bagajele" nu se vor deteriora pentru câteva zile chiar și în vremea caldă. Verificat de mai multe ori.