Gratin din cartofi Cuvântul francez gratin are multe semnificații diferite, inclusiv valori culinare. Prin urmare, feluri de mâncare coapte cu sos și stropite cu brânză rasă sau pesmet, în locul în care se formează o crustă apetisantă, este mai corect să numim "ogrăzile". Cu acest prefix este indicat faptul că aceste feluri de mâncare sunt desemnate în meniurile și rețetele restaurantului. Pentru prepararea oricărei gritene, inclusiv gritene din cartofi, este foarte important să alegeți regimul corect de timp și temperatură. În primul rând, vasul este adus la aproape gata la o temperatură moderată, și numai atunci acesta este mărit pentru a obține o crustă crustă de aur pe suprafața sa. Gratinul din cartofi poate fi gătit în cuptor, pe grătar și chiar în cuptorul cu microunde dacă are un mod "microunde + grătar". Anterior, în Franța, acest fel de mâncare era adesea servit de redevență și îl numea pre-fin. În această rețetă se recomandă adăugarea unui mușchi de nucă de pâine la sos și frecați usturoiul pe tigaie înainte de a pune cartofii în el. Tocmai am adăugat usturoiul tocat în sosul cremoasă - sa dovedit nu mai puțin delicios. Dacă doriți, puteți amesteca în cremă și mai multă brânză rasă, marar tocată sau mirodenii preferate.
ingrediente:- Cartofi 700 g
- Cremă de 500 ml
- Unt de nucșoară 1 lingur.
- Usturoi 3 denticule
- Brânză tare 150 g
- Unt 10 g
- Piper negru măcinat 2 vârfuri
- Salt 2 pinch
- Pasul 1 Pentru pregătirea gratinului, luăm cartofi, usturoi, brânză tare, mirodenii și cremă cu un conținut de grăsime de 10%.
- Pasul 2 Desprindeți usturoiul și tăiați-l în plăci subțiri.
- Pasul 3 Se toarnă cremă într-o cratiță, se adaugă usturoiul tocat, nucșoară, sare și piper negru - se aduce la fierbere și se îndepărtează de căldură.
- Pasul 4 Se curăță cartofii, se spală bine și se taie plăcile subțiri.
- Pasul 5 Ungeți vasul de coacere cu unt. Se toarnă cartofii în straturi, se toarnă sosul de smântână.
- Pasul 6 Puneți astfel toți cartofii și turnați-l cu smântână. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 35-45 de minute.
- Pasul 7 Se toacă brânza tare pe o răzătoare fină.
- Pasul 8 Când cartofii devin moi, luați-o și stropiți-o abundent cu brânză rasă.
- Pasul 9 Și apoi puneți încă 5-10 minute în cuptor la o temperatură de 200 ° C pentru a obține o crustă de aur.