Beneficiile iaurtului de casă sunt incontestabile. Gustul său este real, nu se cochetează, cum ar fi magazin, transfuzat. Prezența unor microorganisme cu adevărat vii și benefice, și nu coloranți, agenți de îngroșare și conservanți. Pasteurizarea, care este necesară pentru conservarea produsului într-o formă ambalată de producător, afectează în mod negativ activitatea vitală a bacteriilor benefice, astfel încât este puțin probabil să obțineți beneficiul revendicat pe etichetă.
Pentru prepararea iaurtului va trebui să achiziționați o cultură de bacterii probiotice în farmacie, mănuși sterile și o seringă sunt, de asemenea, utile. Specificați dacă aceste bacterii sunt destinate dozării laptelui în condiții de casă. Puteți face fără yogurtnitsy - orice loc cald pentru maturare și dezvoltarea de bacterii este destul de potrivit, unele sunt adaptate pentru a găti într-un termos, un cuptor. Sau doar închideți-o într-o pătură și puneți-o pe baterie dacă sezonul de încălzire nu a trecut încă. La fiecare tip de starter (pot fi schimbate periodic) este indicată metoda exactă de preparare.
Este semnificativ faptul că iaurtul făcut la domiciliu este un produs cu o aciditate mai scăzută decât, de exemplu, kefirul. Și în iaurtul domestic este într-adevăr observat, deoarece nu există acid citric adăugat adăugat de producător.
Lapte pentru iaurt de casă trebuie să cumpere pasteurizat. Unii (în special mamele copiilor mici) preferă să fiarbă lapte, în timp ce alții spun că va strica gustul produsului.
Nu adăugați zahăr la iaurtul făcut la domiciliu. Aceasta va duce la degradarea produsului, deoarece bacteriile îl vor fermenta, iar gustul și calitatea produsului se vor schimba.
Un pic de râvnă și răbdare - și la dispoziția dumneavoastră un util, bogat în microflora, iaurt de origine esențială pentru copii și adulți. În iaurt, este important ca bacteriile utile să înlocuiască bacteriile patogene, prevenind astfel unele infecții. Și chiar, conform unor rapoarte, culturile de iaurt îmbunătățesc imunitatea, ajută la prevenirea și tratamentul alergiilor, tumorilor.
Brânza brută este un produs saturat cu proteine. Și, printre altele, conține fier, magneziu și fosfor. Substanțele lipotrope afectează favorabil ficatul. Branza de brânză este utilă aproape tuturor, fără excepție, și nu este recomandată accidental nici măcar în cazul alimentelor pentru copii și diete. Proteina din coaja concurează complet cu carnea, dar este mai bine, mai ușor și mai rapid absorbită de organism.
Produsele din brânza de vânat, vândute în magazine, sunt de obicei făcute cu un aport semnificativ de zahăr și, la rândul lor, complică absorbția calciului. Deci, acasă, gătitul de brânză de vaci poate pretinde un beneficiu real pentru organism, și nu doar să fie un alt fel de desert.
Lapte acru pentru coaja acasă (lapte coapta) nu poate fi fiert. Într-o cratiță, încălziți masa fie pe o baie de apă, fie vă vegheați ca brânza să nu atingă pereții și să se lipească de ele. Trebuie să înțelegeți în mod clar momentul în care masa cașului începe să se despartă de serul gălbui. Folosind o pungă de tifon, lăsați masa rezultată să se scurgă - și brânza de vaci este gata.
În special, licitația este cărnii, dacă laptele a fost maturat cu suc de lămâie. Se face astfel: în laptele deja încălzit, se toarnă o lingură de suc de lămâie proaspăt stors. Greutatea se schimbă înaintea ochilor dvs. și trebuie doar să o prindeți din tigaie, să o separați de zer și să o presați bine.
Este suficient să mănânci brânză de 2-3 ori pe săptămână.
Pentru iaurtul intern este adecvat nu numai lapte întreg, dar și pasteurizat, topit și chiar degresat. Kefir grasimi mari vor fi obtinute daca adaugati smantana impreuna cu aluatul.
Amestecul va servi 1-2 linguri de kefir, cumpărate în magazin, numai acesta ar trebui să fie un produs care nu conține umplutură de fructe. Se toarnă în lapte fiert și răcit până la 20-22 de grade. Dacă iaurtul dorit nu este disponibil, sourdough-ul va fi iaurt sau chiar o crustă de pâine neagră. Farmacia vinde un ferment lactic, de exemplu, lactobacteriina.
Nu uitați să amestecați laptele cu aluatul. După 12-24 de ore veți verifica rezultatul și veți obține produsul finit. Dacă închideți masa de kefir într-un termos, kefirul gata va fi obținut după 6-7 ore.
Kefirul nu este doar un produs util, dar și un produs preventiv și chiar curativ. Ea normalizează microflora intestinului, iar mediul kefiric acid lactic favorizează absorbția de către organism a calciului, a fosforului, a vitaminei D. Preparată la domiciliu, kefirul îndeplinește mai mult aceste funcții.
Chefirul de casă, atât de dens, util și proaspăt, va fi și mai util dacă îl decorați cu fructe de padure sau gem, sau adăugați suc de fructe. În toate cazurile, pregătirea produselor lactice pentru tine și familia ta, fii atent la calitatea materiei prime lactate originale. Amintiți-vă că laptele integral este foarte gras, iar produsele din acesta nu sunt potrivite pentru copiii mici și pentru cei care urmăresc greutatea lor. Lapte, fără pasteurizare, de preferință fiert. Acum știți despre proprietățile iaurtului de casă, kefirului, brânzei de vaci, care sunt atât de necesare pentru menținerea sănătății.