- Carne de vită - 800 grame
- de ulei vegetal - 100 mililitri
- proaspăt menta - 1 pr. o lingură
- proaspăt sfărâmat cilantro - 1 st. o lingură
- usturoi - 2 dinți
- ardei mici - 1 bucată
- bec - 1 bucată
- lămâie - 0,5 bucăți
- sare, piper - 1 bucată (la gust)
- ardei dulci roșii - 2 bucăți (pentru salsa)
- roșii - 2 bucăți (pentru salsa)
- usturoi - 2 dinți (pentru salsa)
- mustar dulce - 1 Art. lingura (pentru salsa)
- vin alb de oțet - 2 produse. linguri (pentru salsa)
- Ulei de măsline - 100 mililitri (pentru salsa)
- cremă de menta - 1 bucată (pentru salsa)
- coji de cilantro - 2 piese (pentru salsa)
- sare, piper - 1 bucată (la gust, pentru salsa)
Se curata ceapa si usturoiul. Piperul trebuie să fie spălat și tăiat, scoțând semințele. Cu o coajă de lămâie pe coaja rasă, stoarceți sucul din pulpă. Îndepărtați pelicula subțire din ficat. Tăiați ficatul în fâșii de 3 cm lățime. Se amestecă ceapa tocată, usturoiul, piperul, menta și cilantrul cu ulei vegetal. Adăugați sucul de lamă și suc de lămâie, sare și piper negru măcinat. Puneți ficatul în marinadă și lăsați-l la temperatura camerei timp de 1 oră. Se amestecă ocazional. Pregătiți salsa. Se spală ardeii i roșiile, se pune pe o tavă de copt, se presară o lingură. ulei de măsline și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute. Puneți roșiile pe un vas și gatiți ardeii pentru încă 10 minute. Puneți ardeii într-un castron, acoperiți-l bine cu un film și lăsați-l să se răcească. Între timp, coajați usturoiul și mănâncați. Se spală verdele, se coajă în frunze și se toacă mărunt. Se amestecă într-un castron de muștar, oțet, ulei de măsline, usturoi și verdețuri. Se condimentează cu gust și sare. Îndepărtați coaja din roșii și ardei, scoateți miezul. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Adăugați-le într-un castron cu dressing. se amestecă și se lasă la frigider timp de 30 de minute. Fâșiile de ficat, fără uscare din marinadă, se strângeau pe frigărele de lemn și se prăjeau într-o tigaie fierbinte sau într-un grătar, timp de 3 minute. pe fiecare parte. Serviți cu salsa.
Porții: 4