- Rye rusks - 400 de grame (pentru 10 litri de kvass)
- zahăr - 300 de grame
- Drojdie - 15 grame
- apă - 12 litri
- miere - 25 grame (pe 1 litru)
- rădăcină de hrean curățată - 25 de grame
Biscuiții din biscuiți ușor prăjiți, fără a permite arsurile. Se fierbe 12 litri de apă și se pune un pic rece, de grade la 80. Am rupe în bucăți mici de biscuiți terminat și se toarnă în 7 litri de apă. Dăm biscuiți să gătească 1-1,5 ore într-un loc cald. Infuzia (mustul), filtrul și biscuiții din nou umplute cu apă fierbinte - restul de 5 litri și insistați încă 1-1,5 ore. Apoi combinați infuziile filtrate, adăugați zahăr, drojdie diluată și lăsați-o la fermentare la o temperatură de 25 de grade. timp de 8-12 ore. După ce a trecut timpul, lichidul este răcit, îmbuteliat, închis bine și depozitat la o temperatură de cel mult 10 grade. Acum luați o sticlă, turnați în ea 25 g de miere și amestecați până când se dizolvă complet. Se freacă hreanul de răzuitor, se adaugă la quass și se amestecă din nou, închizând bine capacul. Insistăm la 2-4 ore, filtrați și serviți pe o masă cu un cub de gheață. Postkriptum. Un quass minunat este de asemenea obținut dacă adăugați ienupăr sau menta, stafide sau chimen.
Porții: 10 litri