Oponenții utilizării conservanților de diferite tipuri afirmă fără echivoc: legumele și fructele proaspete sunt mult mai utile decât orice îngheț. Și au dreptate! Dacă aveți grădina și grădina dvs., acolo sunt cele care dau cele mai folositoare daruri ale naturii. Dar dacă sunteți un locuitor al orașului care cumpără legume în magazin. Această afirmație nu este atât de categorică. Este demn de luat în considerare condițiile de transport și depozitare a acestor produse. Adesea condițiile sunt de așa natură încât reduc calitățile utile la nimic.
Cum se determină prospețimea fructelor și legumelor? Acesta este determinat de cantitatea de vitamina C din produs. Această vitamină este atât de fragilă încât, după câteva zile de păstrare, cantitatea de ciment scade uneori. De exemplu, broccoli și sparanghel pierd până la 80% din vitamina C după două zile de depozitare, iar spanacul - până la 75%.
Astăzi, înghețarea adâncă a legumelor, fructelor și fructelor de păduche este singura opțiune naturală de conservare. Vă permite să nu pierdeți gustul și proprietățile utile ale produselor. Timpul dintre alegerea legumelor și înghețarea este foarte mic, deci legumele congelate-fructe de padure sunt un produs util.
Cum se face înghețul?
Principiul principal al înghețării rapide a legumelor și fructelor este o scădere a temperaturii produsului de la suprafața sa până la miez. Sucul de legume și fructe la un moment dat se transformă în cele mai mici cristale de gheață. Tehnologia modernă poate aduce temperatura în făt până la cele -18 grade dorite în cel mai scurt timp posibil. Această temperatură este aceeași pe tot parcursul întregului proces de congelare. Prin urmare, în celulele fructelor, cristalele de gheață sunt formate uniform, fără a perturba structura fibrelor de plante. Cu cât legumele sunt mai rapid înghețate, cu atât mai puține leziuni ale fibrelor. Astfel de legume și fructe păstrează aproape toate proprietățile utile, care nu diferă foarte mult în ceea ce privește gradul de utilitate din noile rupte.
În cazul în care congelarea nu a fost rapidă, cristalele de gheață au crescut, distrugând structura fibrelor și, așa cum a fost, deshidratând fructul. Aceste legume nu sunt adecvate după dezghețare. Prin urmare, nu se recomandă dezghețarea legumelor și a fructelor în avans.
Dacă pachetul spune "Înghețarea instantanee", atunci acesta este un produs util. Puteți cumpăra în siguranță astfel de "vitamine congelate".
Orice fruct proaspăt va beneficia cel mai mult de utilizarea lor atunci când acestea sunt colectate. Aceste produse sunt sezoniere. Apoi au înghețat. Așadar, alegerea unei legume "proaspete" în loc de înghețată, primim mai puține vitamine.
O altă obiecție față de adversarii legumelor congelate este prețul. Legumele congelate sunt mai scumpe decât cele proaspete. Mai ales în comparație cu prețurile din timpul recoltei. Dar în timpul iernii, această diferență nu este atât de vizibilă. Legumele congelate nu au deșeuri, sunt spălate și tăiate. Acest lucru ne economisește banii și timpul.
Există o opinie că legumele și fructele congelate pun coloranți. Dar, de fapt, culoarea lor este atât de strălucitoare, pentru că înainte de a fi înghețate li se administrează un abur sau apă clocotită pentru a păstra culoarea și substanțele nutritive.
Datorită tehnologiei de înghețare ridicată, ne putem bucura de darurile naturii pe tot parcursul anului.
Pentru cine este acest lucru benefic?
Pentru locuitorii orașului, care nu au propriile grădini și grădini. Cetățenii și vara suferă de o lipsă de vitamine, iar iarna și chiar mai mult.
Pentru cei care sunt pe o dieta. În 5-10 minute puteți pregăti un fel de mâncare utilă.
Persoanele cu imunitate slabă. La urma urmei, aceste legume sunt tratate înainte de îngheț, iar restul bacteriilor omoară frigul.
Pentru cei care nu au timp să-și piardă timpul la aragaz: oameni de afaceri, studenți, mame tinere. Și oricine nu-i place să gătească.
Și pentru cei care sunt foarte îndrăgostiți de gătit și de a crea capodopere culinare. La urma urmei, aceste legume pot fi adăugate la tocană, caserole, supe, mâncăruri din carne, pilaf vegetal și alte delicii culinare.
Vegetarienii. Acum este foarte la modă să fim vegetarieni, dar în condițiile climatice este foarte dificil de a obține cantitatea potrivită de substanțe utile pentru organism.
Cum de a alege legume congelate?
Încercați să cumpărați produse de producători renumiți.
Asigurați-vă că ați citit metoda de preparare și termenul de valabilitate pe ambalaj.
Legumele trebuie împrăștiate în pachet. Dacă există bulgări înghețate, atunci ele au fost deja dezghețate.
Acum știi dacă legumele congelate păstrează proprietăți utile.