Sfecla se caracterizează prin conținut ridicat de zaharoză, celuloză, acizi organici (citrice, măr), substanțe minerale (potasiu, magneziu, fier), vitamine. Fibrele conținute în culturile de rădăcină de sfeclă, sporesc contracțiile peristaltice ale peretelui intestinal, ceea ce îmbunătățește procesul digestiv și promovează o asimilare mai completă a alimentelor consumate. Datorită prezenței magneziului, sfeclă este foarte utilă pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială. Recipientele din sfeclă pot avea un efect vasodilatator și pot îmbunătăți starea sistemului nervos central. Proprietățile dietetice ale mâncărurilor de sfeclă sunt mai pronunțate dacă sunt făcute din culturi crude de rădăcini. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul gătitului, o parte destul de mare a vitaminelor conținute în culturile rădăcinilor este distrusă. Prin urmare, chiar dacă mâncărurile din sfecla fiartă par a fi oarecum mai gustoase, dar această legume va aduce mai multă sănătate în forma sa brută. Cele mai valoroase proprietăți alimentare și medicinale sunt sucul proaspăt, obținut din rădăcinile sfeclei. Este util pentru anemie, cu epuizarea corpului și pierderea puterii. La o presiune crescută, se recomandă să beți suc de sfeclă roșie cu miere. Vasele din sfecla fiarta sunt utile in diabetul si afectiunile vezicii biliare.
Proprietățile dietetice ale mâncărurilor de sfeclă sunt, de asemenea, explicate prin faptul că conțin betaină - o substanță care promovează scindarea și absorbția completă a proteinelor de origine vegetală și animală care intră în corpul nostru cu hrană. Betaina este de asemenea implicată în formarea colinei, care îmbunătățește funcția hepatică. Sfecla rosie este recomandata pentru ateroscleroza. Conținutul de sfeclă de iod este una dintre primele locuri printre legumele pe care le cultivăm.
Proprietățile dietetice utile ale sfeclei sunt aproape în întregime conservate chiar și cu depozitare prelungită. Prin urmare, în perioada de iarnă și primăvară, când multe legume în timpul depozitării pierd deja o proporție semnificativă de vitamine și corpul nostru devine mai susceptibil la hipovitaminoză (o afecțiune patologică care se dezvoltă atunci când aportul de vitamine este insuficient), mâncărurile din sfeclă pot satisface nevoile noastre în multe biologic substanțe active.
Mâncărurile dietetice preparate din sfecla pot satisface sentimentul de foame, dar sunt calorii scăzute. Acest lucru le face foarte potrivite pentru includerea în dieta unei persoane care dorește să scape de excesul de greutate.
Și în sfârșit vom lua în considerare câteva rețete de mâncăruri dietetice, care pot fi preparate din sfecla:
1. Salata din sfecla. Sfeclă gătită tăiată în cuburi, apoi frecată pe o răzătoare grosieră. Usturoi zdrobit și măcinat cu sare. Apoi sfecla se amestecă cu usturoi și se adaugă o mică maioneză cu calorii scăzute.
2. Borsch. Coaceți cartofii, tăiați în cuburi, tăiați varza, apoi puneți-le în apă fiartă sărată. Sfeclă roșie și morcovi pe o răzătoare mare, se prăjește în ulei vegetal și se pune puțin, apoi se adaugă la tigaie și se gătește până se pregătește. La sfârșitul gătirii, puteți adăuga la vas o lingură de zahăr și un vârf de acid citric (acesta va da mâncărurilor gătite o nuanță mai apetisantă și un gust plăcut).
3. Suc de sfeclă roșie. Sfeclă de rădăcină sunt spălate, apoi expuse la vaporii de apă timp de treizeci de minute. Apoi, sfeclă roșie este frecat pe o răzătoare și strâns printr-un strat de tifon curat. Dacă doriți, puteți salva sucul pentru o perioadă lungă de timp - pentru aceasta, se adaugă 7 grame de acid citric la fiecare litru, se încălzește la 80 ° C, se toarnă în borcane sterilizate și se lamină imediat.