- Carne de vită - 1 bucată
- Morcov - 1 bucată
- Țelina de telina - 1 bucată
- Bec alb - 1 bucată
- Usturoi - 1 dinte
- Oțet de vin alb - 200 mililitri
- Sare și piper - - Pentru gust
- Ouă - 4 bucăți
- Frunze proaspete de pătrunjel - - Pentru gust
- Uleiul de măsline - 200 mililitri
Într-o oală mare am pus ceapa, telina, limba și morcovii. Umpleți cu apă rece, aduceți la fierbere, apoi puțină sare, reduceți căldura și fierbeți timp de 3 ore. Într-un castron, faceți o marinadă - amestecați oțetul, usturoiul mărunțit, sarea și piperul. Se taie limpede limba subțire, se coboară în marinadă și se pune în frigider timp de 1,5 ore. În paralel, pregătim 3 ouă pentru sos. Din ouăle fierte obținem gălbenușuri, le prăbușim într-un castron de amestecător și amestecăm împreună cu un gălbenuș brute. Apoi adăugați aici patrunjelul, o jumătate de ceapă albă și amestecați din nou până la omogenitate. După biciuire, se toarnă treptat mai întâi ulei de măsline, apoi oțet de vin. Aducem sosul la consistența dorită - unele cum ar fi un strat mai gros, ceva mai lichid. În orice caz, întregul proces de biciuire a sosului nu va dura mai mult de 6-7 minute. Toate felurile de limbă murat pot fi servite cu sos tartar. Bon apetit :)
Porții: 3-4