Bucatele cu usturoi Pampushki sunt chifle mici făcute din aluat de drojdie. Există mai multe versiuni ale originii acestui fel de mâncare, de exemplu, cuvântul "pampushki" este de origine franceză-italiană, iar tehnologia de pregătire a pampușelor indică rădăcinile germane. Cu toate acestea, majoritatea absolută dintre noi au pampushki asociate cu bucătăria națională ucraineană. Faptul că bucătăria națională ucraineană a fost formată de foarte mult timp și sa format în sfârșit destul de târziu (încă de la începutul secolului al XIX-lea), care a influențat prezența în ea a elementelor culturilor culturale variate (germană, maghiară, tătară, turcă etc.). Iar cea mai mare popularitate a pampushki-ului a fost achiziționată tocmai în bucătăria ucraineană deja formată, astfel încât să poată fi numită în mod meritat o farfurie "populară". În conformitate cu tradițiile bucătăriei naționale ucrainene, găluștele sunt servite unui borscht și, în principal, cu sos de usturoi. Pampushki sunt o alternativă excelentă la pâinea magazinului, pe care, de obicei, o servim la primul fel de mâncare. Acest lucru nu este doar mai delicios decât cumpărarea de pâine, dar este și mai util, deoarece știm cine și cum să gătească, ce produse și ce calități au fost folosite. Pampushkas "decorează" orice fel de fel de mâncare, dă-i pătrunzătoare și senzații de gust noi, indiferent dacă e vorba de borsch ucrainean sau de supă rusă, halofit sau bulion obișnuit de carne. Gătirea pampushki cu ușurință, dar nu rapid. Faptul este că un timp considerabil preia procesul de ridicare a așa-numitei "supărări" a testului. Prin urmare, pentru a nu pierde timpul în zadar, pregătiți-le împreună cu primul antet principal, de exemplu, în timp ce bulionul este gătit. În rețeta propun o cantitate destul de mare de usturoi și verdeață, deoarece nu este doar un depozit de vitamine și minerale necesare corpului uman, ci și un parfum minunat de primăvară! În aluat, am adăugat uleiul de măsline, deoarece cu el pampushki sunt obținute mai blând decât atunci când utilizați floarea-soarelui. Încercați să faceți astfel de pampushki. În opinia mea, este pur și simplu imposibil să ne gândim la cea mai bună adăugire la primele feluri de mâncare! Sfaturi (pe propria experiență de copt pampushkas): poate, alegeți pentru dvs. cea mai convenabilă opțiune de gătit pampushkas, ați observat deja că într-un caz, drojdia este imediat amestecată cu făină, iar în cealaltă - ar trebui mai întâi să fie înmuiate câteva minute într- apă sau lapte cu o lingură de zahăr și făină. Depinde de tipul de drojdie uscată. Asigurați-vă că citiți pe ambalaj drojdie cu privire la modul de utilizare corectă a acestui produs. Dacă utilizați drojdie în conformitate cu recomandările producătorului, acestea își vor face treaba cel mai eficient, iar aluatul dvs. se va ridica rapid și bine. În caz contrar, aluatul se va ridica prost și în formă finită nu va fi foarte gustos.
ingrediente:- Făină de grâu 500 g
- Zahăr 1 lingură. l.
- Ouă de pui 2 buc.
- Se usucă drojdia 10 g
- Apă fiartă 1 lingură.
- Uleiul de masline 1 lingura. l.
- Sare 1 lingurita.
- Proaspătă mărar 1 buchet
- Apă fiartă 5 linguri. l.
- Ulei de floarea-soarelui rafinat de floarea-soarelui 2 linguri. l.
- Usturoi 5 denticule
- Salt 2 pinch
- Pasul 1 Pentru a face pampushkas cu usturoi avem nevoie de: făină, drojdie uscată, ouă, măsline și ulei de floarea-soarelui, apă caldă fiartă, usturoi, verdeață, zahăr și sare.
- Pasul 2 Drojdia uscată este crescută în apă caldă de 3/4 cupe, împreună cu 1 lingură de zahăr și 1 lingură de făină. Să pregătim timp de 5 minute pentru a obține așa-numita "opara".
- Pasul 3 Setați făina printr-o sită astfel încât să fie saturată cu oxigen, iar pampushki-ul nostru sa dovedit mai luxos și mai gustos.
- Pasul 4 În 3/4 cantitatea de făină cernută, adăugați două ouă de pui.
- Pasul 5 Doar câteva mișcări atente cu o lingură, doar puțin, amestecați ouăle în făină. În acest moment în pahar avem deja o opara (pe suprafața sa a fost format un chiffchaff).
- Pasul 6 Acum turnați scuipatul în făină cu ouă de pui și amestecați bine cu o lingură.
- Pasul 7 Se adaugă restul făinii. Acum, cu mâinile, frăgeți aluatul și faceți acest lucru până când aluatul devine moale, elastic și nu se va opri lipit de mâini. Formăm o minge din test.
- Pasul 8 Transferați bilele din aluat într-o formă unsă cu ulei vegetal, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se fierbe într-un loc cald timp de o oră (aluatul ar trebui să crească de aproape 2 ori).
- Pasul 9 Împărțiți aluatul în porții și rotunjiți fiecare bucată într-o minge.
- Pasul 10 Am pus mulajul de copt în pergament. Plasați bilele rezultate într-o matriță și lubrifiați suprafața semifabricatelor cu o cantitate mică de ulei vegetal. Lasăm pampushki pentru încă 30 de minute într-un loc cald. După verificare, coaceți pampushki în cuptor la 180 ° C timp de 25-30 minute.
- Pasul 11 Pentru a pregăti sosul de usturoi, tăiați mărarul și tăiați usturoiul într-o răzătoare mică.
- Pasul 12 Se amestecă următoarele ingrediente într-un recipient mic: usturoi, mărar, apă fiartă și sare. Apoi adăugați 2 linguri de ulei vegetal și amestecați bine.
- Pasul 13 După ce găluștele sunt gata, trebuie să fie așezate din cuptor și lăsate să se răcească timp de 5 minute. Acest lucru se face pentru a se asigura că usturoiul și ierburile nu își pierd aroma și aroma.
- Pasul 14 Pe câteva răcite pampushkah distribuie sosul. Aromă perfectă de usturoi și verde în cuvinte este imposibil de a transmite!