- Păstrăv - 450 de grame (fileuri)
- Struguri - 42 de grame (cu cot)
- Ceapa - 60 de grame
- Țelină - 60 de grame
- Usturoi - 1 dinte
- Rozmarin - 1 bucată (rădăcină)
- Supă de pește - 1,25 Cupe
- Oțet - 2 lingurițe (vin alb)
- Sage - 5 bucăți (frunze)
- Ulei de măsline - 2,5 st. linguri
- Făină - 1 bucată
- Sare, piper - 1 bucată (la gust)
- Ulei de măsline - 2,5 st. linguri (garnitură)
- Țelină - 60 de grame (garnitură)
- Morcovi - 60 de grame (garnitură)
- Zucchini - 60 de grame (garnitură)
- Oțet balsamic - 1 linguriță (garnitură)
- Cimbru, coriandru - 1 bucată (la gust)
Într-un recipient, se adaugă unt, telina, ceapa, salvie, rozmarin, usturoi, toate tocate fin. Se amestecă bine. Puneți fileul deasupra legumelor și adăugați puțin oțet. Se toarnă bulion pe pește, se adaugă stafide, înmuiate anterior în apă caldă timp de 15 minute. Se condimentează cu sare și gătești până când peștii sunt gata. Decorați, adăugați unt și puneți-l pe foc mediu. Când se încălzește, se adaugă dovlecei, morcovi și țelină, se taie în fâșii. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă un pic de oțet balsamic pe legume, se adaugă coriandrul și cimbru. Se curăță repede la temperaturi foarte ridicate. Răspândiți legumele pe plăci și puneți fileurile de pește deasupra. Bon apetit.
porţii: