Uleiul din smantana Așadar, am fost destul de norocoasă să ajung în natură - în pădurea de toamnă pentru ciuperci! Captura, însă, nu a fost la fel de impresionantă cum mi-am imaginat în ajunul călătoriei, dar, încă o dată, găteam uleiul, am aflat. Am decis să le gătesc în smântână, pentru că, odată, am încercat ciuperci, fierte în felul acesta și am fost fericit și de această dată a fost foarte gustos! Cumin a adus o notă pictată nouă în acest fel de mâncare!
ingrediente:- Ciuperci uleioase 800 g
- Ceapa 1 buc.
- Morcovi 0,5 buc.
- Pătrunjel proaspăt 0,25 buchet
- Cumin uscat 0,5 linguriță.
- Smantana 2 linguri. l.
- Ulei rafinat de floarea-soarelui 150 ml
- Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
- Sare 1 lingurita.
- Pasul 1 Pentru a pregăti uleiul în smântână, vom avea nevoie de grăsime din smântână, ciuperci proaspete, chimen uscat, ceapă, morcovi, patrunjel proaspăt, ulei de floarea soarelui rafinat, sare și piper negru măcinat.
- Pasul 2 Ciupercile sunt curățate, cu mult sub apă curgătoare.
- Pasul 3 În tigaie se fierbe apa, se adaugă puțină sare, se aruncă ciupercile în ea și se fierbe 30 de minute. Apoi, scurgeți apa, umpleți ciupercile cu apă fiartă în stare proaspătă și gătiți încă 30 de minute.
- Pasul 4 Ciupercile noastre fierte și fierte.
- Pasul 5 Ceapa și morcovii sunt curățate, tăiate în benzi.
- Pasul 6 Ciupercile tăiate în bucăți mari - mici în jumătăți și mari - până la sferturi.
- Pasul 7 Se taie ceapa si morcovii pe uleiul rafinat de floarea-soarelui, se adauga ciupercile.
- Pasul 8 Se amestecă, se prăjește timp de aproximativ 10 minute la căldură scăzută sub capac.
- Pasul 9 Adăugați smântână.
- Pasul 10 De asemenea, adăugați condimente: sare, piper negru proaspăt măcinat, chimen. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se fierbe încă 10 minute la căldură scăzută. Dacă este necesar, puteți adăuga bulion de legume sau apă.
- Pasul 11 Grind patrunjelul, adăugați-l la ciupercile gata preparate.
- Pasul 12 Se amestecă, se încălzește lent în câteva minute și se lasă deoparte. Serviți uleios în smântână în formă fierbinte ca o farfurie independentă sau în plus față de piure de cartofi.