- Ulei vegetal - 30 mililitri
- Piciorul piciorului - 1500 de grame
- Sare - 2 lingurițe
- Crema ghee - 80 de grame
- Usturoi - 2 dinți
- Fasole - 400 de grame
- Kinza - 10 grame
- Ceapa - 2 bucati
- Mustard Dijon - 3 lingurițe
1. Carnea marinată este după cum urmează: pe toate părțile atent spălate cu sare mare de mare. Se amestecă sucul de prune acru, piperul proaspăt măcinat, uleiul granular, muștarul, zirul și coriandrul măcinat, usturoiul și se acoperă acest amestec cu piciorul, se pune într-o pungă, se toarnă marinada și se pune în frigider. A doua zi poți să frigești. 2. Înainte de coacere, curățăm piciorul de boabele aderente, puneți-l în mânecă pentru coacere, răsuciți capetele și puneți-l pe foaia de copt de sticlă. 3. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, puneți o foaie de copt în el și mențineți-l la această temperatură timp de 20 de minute. Apoi, reducem temperatura la 180 ° C și continuăm coacerea timp de încă o oră. Acum scoatem foaia de coacere și tăiem sacul. 4. Întoarceți-l spre cealaltă parte, turnați marinada și coaceți cealaltă parte fără mâneci timp de 15 minute. Uneori se toarnă sucul. 5. Când piciorul este prajit în mod egal pe toate părțile, opriți cuptorul. Dăm carnea să stea timp de aproximativ 20 de minute. 6. Tăiați carnea din os cu un cuțit ascuțit și turnați sosul peste el. Fasolea verde îmbuteliată în ulei va fi o farfurie excelentă.
Porții: 6