Polenta din două soiuri de făină Polenta este o farfurie veche din cereale măcinate și este distribuită în principal în nordul Italiei, în special în regiunile alpine și aproape alpine din Lombardia, Veneto și Valle d'Aosta. Tipurile de polenta depind de compoziția făinii: în principal, polenta include făină de porumb, iar în unele zone un amestec de făină de porumb și hrișcă este obișnuit. Polenta este foarte frecventă în Valtellina, Bergamo și Brescia. Numele său provine de la cuvântul "tarai", adică "băț lung", care a împiedicat istoric polenta. Culoarea brună a berbecului este răspunzătoare de făina de hrișcă care intră în el, ceea ce îi conferă și calități utile. De obicei berbecul este însoțit de brânzeturi proaspete și de diferite salamuri și șuncă.
ingrediente:- Crupe de porumb 200 g
- Unt 30 g
- Gorgonzola brânză 50g
- Salt 2 pinch
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Lapte de 200 ml
- Făină de grâu 1 lingură. l.
- Pasul 1 Pentru a vă pregăti va fi nevoie de o crupă de polenta (sau de porumb, sau un amestec de făină de porumb și hrișcă), ciuperci, lapte, brânză Gorgonzola, unt, făină, sare și piper.
- Pasul 2 Aduceți la fiert 1,5 litri de apă și apoi turnați treptat făina, amestecând în mod constant într-o direcție, pentru a nu forma bucăți. Gatiti timp de 45 de minute la foc foarte mic, amestecand la fiecare 5 minute, in aceeasi directie.
- Pasul 3 Pregătiți sosul. Se topește untul și se adaugă o lingură de făină. Se amestecă bine.
- Pasul 4 Adăugați un pahar de lapte și amestecați până când sosul se îngroațește.
- Pasul 5 Adăugați brânza Gorgonzola tăiată în bucăți și lăsați-o să se topească în sos.
- Pasul 6 Când polenta este gata, adăugați unt și amestecați bine. Serviți cu sos de brânză, adăugând câteva bucăți de Gorgonzola în polenta fierbinte.