- măr - 4 bucăți
- unt - 2 articole. linguri
- zahăr - 3 articole. linguri
- scorțișoară - 1/2 lingurițe
- suc de lamaie - - Pentru gust
- Pentru clatite: oua - 4 bucati
- Ricotta - 1 1/3 Cupe
- zahăr - 1 1/2 Art. linguri
- coaja de lamaie - 1 1/2 Art. linguri
- făină - 1/2 ceașcă
1. Preîncălziți cuptorul la 95 de grade. Se curata merele, se coaja si se taie felii. 2. Într-o tigaie mare, prăjiți merele în unt pe căldură mare, amestecând ocazional, timp de 5 minute, până când merele încep să se înmoaie. Sprinkle mere cu zahăr și scorțișoară, gătiți foc mediu, amestecând ocazional, timp de 5-10 minute până când devin moi. Se amestecă sucul de lămâie și se menține amestecul cald. 3. Faceți clătite. Împărțiți ouăle în veverițe și gălbenușuri. Într-un castron, bateți gălbenușurile de ou, brânza de ricotta, zahărul și coaja de lamaie. Se adaugă făina și se amestecă amestecul. Într-un alt bol, beți albușuri de ou cu un vârf de sare cu un mixer electric. Adăugați un sfert din amestec la amestecul de gălbenuș, amestecați, apoi adăugați proteinele rămase și amestecați ușor. 4. Încălziți tigaia la foc mediu, adăugați ulei. Atunci când uleiul este destul de fierbinte, turnați aluatul într-o tigaie, aproximativ 1/4 ceașcă pentru 1 porție și gătiți clatite la 1-2 minute pe fiecare parte, până la aur. Adăugați ulei suplimentar dacă este necesar. Puneți batoanele finite pe o farfurie și puneți-le într-un cuptor preîncălzit pentru a le menține calde. Serviți biscuiți cu mere prăjite și sirop de arțar.
Porții: 3