Sosuri la pui
Nuca (50 g) se taie amestecul într-o masă omogenă. În amestecul de nuci, adăugați 200 ml de bulion de pui, usturoi zdrobit, sare, boia de ardei, piper negru și amestecați bine.
- muștar
Se amestecă 300 ml de cremă 35% cu 2 lingurițe. Linguri de bulion de pui și se evaporă amestecul până la consistența de sirop gros. Sare, piper, adaugati 1 lingura. lingura de muștar granular și scoateți imediat din căldură.
- maioneză
Se topește 30 g de unt, se adaugă 50 g de făină, 2 cepe coapte șterse. Îndoiți-l timp de 3 minute. În 3 cesti de supă de pui, se diluează 4 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 lingurita de mustar si 200 g de smantana. Se amestecă ambele mase.
- cremoasă
Făină spasseruyte (1 lingură) în 1 lingură. lingura de unt. Se adaugă, amestecând continuu, 150 ml de bulion de pui, apoi cremă. Țineți timp de 3 minute. pe foc, amestecând. Adăugați 2 căței de usturoi presat.
Sufle de pui
Se fierbe puiul. Se separă pulpa și treceți-l de mai multe ori prin mașina de măcinat cu carne. Ei bine, freca masa rezultată, adăugați sare, gălbenușuri brute, cremă, bătută în spumă groasă, proteine brute, sare și amestecați ușor totul. Puneți sufletele pe o tavă de prăjitură cu unt, lăsați suprafața, presărați cu ulei și coaceți sufla în cuptor. Serviți într-o tigaie în care se coace sufleaua.
- Pui - 1 buc.
- Ou - 1 buc.
- Crema -3 linguri. linguri
- Unt 1 lingura. linguri
- sare
Supă de pui cu fasole
- pui
- Fasole -200 g
- Ceapa 1 buc.
- Fenicul - 1 rădăcină
- Morcovi - 2 buc.
- Supă de pui
- Marinate roșii - 400 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Pătrunjel - pachet
- Rozmarin uscat 1 lingurita
- Sare, piper negru macinat
Se fierbe puiul în 1,5 litri de apă. Luați puiul și tăiați-l în bucăți mici. Se toarnă fasole cu 6 cesti de apă, se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe prin îndepărtarea capacului, 10 minute. Scoateți din căldură. Se acopera si se lasa sa stea 1 ora. Scurgeți și clătiți fasolea. Puneți ceapa și morcovii, rădăcina de fenicul mărunțit, usturoiul, patrunjelul, rozmarinul, piperul în cratiță. Top cu fasole, se toarnă în bulion de pui. Acoperiti si gatiti la foc mic timp de 2 ore. Puneți în cratiță puiul tocată și roșiile, sarea și piperul. Acoperiți și păstrați focul încă 30 de minute.
Pui prăjit cu lămâie și rozmarin
Într-un castron mic, amestecați rozmarin uscat și proaspăt, usturoi zdrobit. Rotiți acest amestec de pui înăuntru și afară. Tăiați lamaie în jumătăți, stoarceți sucul de la ei și le pui. Sare. Pune jumătățile de lamaie în pui. Atașați pielea de pe gât în spatele puiului cu o scobitoare, legați picioarele și spatele, pliați aripile sub spate. Puneți tava cu puiul în cuptor, încălzită la 190 °, timp de o oră și jumătate. Din când în când, puneți carnea de pui pe sapă și grăsime. Scoateți puiul din cuptor, acoperiți cu un prosop de hârtie și lăsați-l să stea timp de 10 minute.
- Rozmarin proaspat 2 linguri. linguri
- Rozmarin uscat 2 lingurițe.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Carne de pui broiler -1 buc.
Tăieturi în Kiev
Puneți puiul pe spate, tăiați aripile, trageți ușor de-a lungul coastelor cu un cuțit ascuțit pentru a separa fileul de două părți. Tăiați pieptul împreună cu humerusul. Se pare că doi sâni pe oase și o mică bucată de fileu în interiorul fiecărei bucăți. Desprindeți filmele de pe piele. Puneți-le cu fața în sus. Cu un filet mic, îndepărtați tendoanele. Tăiați fileurile din mijloc de-a lungul ambelor părți și împrăștiați fiecare piesă sub forma unei cărți deschise. Puneți între două straturi de film alimentar și bateți ușor. Pregătiți umplutura. Se toarna pătrunjelul sau mararul. Untul îmbibat amestecat cu verde tăiat, sare și o lingură formează o umplutură sub formă de două conuri de pin. Puneți-le în congelator timp de 5-7 minute. Fileuri și piper fiert. În mijlocul fileului mare se așeză umplutura. Îndepărtați-l cu o mică filetate pe toate laturile, formând o bucată de formă alungită, astfel încât să nu aibă găuri. Curățați chiflele în congelator timp de 7-10 minute. Într-un castron, bateți ușor oul cu un vârf de sare. În alta, se toarna pesmetul. Se taie tăița în ou, apoi se rostogolestează în pesmet. Încă o dată, îmbibați într-un ou și din nou se rostogoleste în pesmet pentru a obține o dublă aromatizare. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal (în mod ideal ar trebui să acopere crupetele). Se taie bucățele de pe ambele părți într-o crustă roșie (aproximativ 5 minute). Puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit pentru 180-190 ° timp de 10 minute. Scoateți din cuptor, serviți imediat.
Salata cu broccoli
Pregătiți sosul. Pentru aceasta, într-un castron mic, amestecați maioneza ușoară sau dressingul de salată cu oțet de cidru de mere. Se fierbe broccoli în apă sărată timp de 6-8 minute. Răcește, dezasamblați pe inflorescențe. Împingeți pieptul de pui în folie și puneți-l timp de 6-10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °. Bagati la frigider. Se prăjește felii de slănină până devine crocantă. Tăiați în bucăți mici de mere roșii și carne de pui. Într-un castron mare, se amestecă broccoli fierți, fileuri de pui și mere. Adăugați sos pikant și presărați cu slănină crocantă.
Pui cu ciuperci în sos de roșii
- Pui 1 buc.
- Fructe de pui răcit - 2 lingurițe. linguri
- ciuperci -100 g
- Sos de roșii - 150-200g
- Pătrunjel - pachet
- sare
Adăugați sare la pui și se prăjește într-o tigaie până la maro auriu. Se taie ciupercile, se adaugă în cratiță, se adaugă grăsime de pui topită și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Carne de pui tăiată tăiată în porții mici sau pe bucăți mai mici cu oase. Îndepărtați puiul într-un vas rezistent la căldură, adăugați ciupercile tocate, turnați sosul de roșii și gătiți timp de 15-20 minute, închizând vasele cu un capac. Înainte de a servi, stropiți puiul cu ierburi tocate. Decoreaza cu cartofi prajiti.
Supă de pui cu curry, orez și mere
Într-o cratiță mare se prăjește țelina mărunțită fin, uleiul de măsline, morcovii și ceapa timp de aproximativ 5 minute. Se fierbe puiul, se scoate din bulion, fără oase. Se taie bine puiul. Adăugați în cratiță 800 ml de bulion, măr mărunțit, orez, curry și cimbru uscat. Aduceți la fierbere, reduceți căldura. Gatiți sub capac timp de 15-20 de minute până când orezul devine moale. Se amestecă crema și 2 linguri. linguri de făină, sare și se toarnă în cratiță. Se fierbe, amestecând, până se îngroașă până apar bule. Adăugați pui, amestecați și serviți din nou.
- Stalci de telina - 2 buc.
- Morcovi 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- Uleiul de masline - 2 linguri. linguri
- Apple - 1 buc.
- Orez cu granulație lungă - 50 g
- Curry -2 lingurițe.
- Făină - 2 linguri. linguri
- Pui -1 buc.
- Cimbru uscat
- sare
Sandwich "Caesar"
- Piept de pui - 4 buc.
- Pansament pentru salata de Caesar 100 g
- Uleiul de măsline - 4 lingurițe.
- Usturoi - 1 dinte
- Băile de ciabatta (sau burgeri pentru hamburger) 4 buc.
- Frunzele mici din salata romaneasca 8 buc.
- Parmezan pariat -50 g
- Ardeiul piper negru.
Puneți piept de pui pe grătar timp de 12-15 minute, odată ce ați răsturnat. Timp de 5 minute. până gata, grasim cu jumătate de salată. Se amestecă uleiul de măsline și usturoiul zdrobit. Tăiați ciabatta la jumătate și ungeți felii cu amestecul rezultat. Așezați-l pe grătar timp de aproximativ 2-3 minute. Pregătiți un sandwich: pe jumătatea inferioară a ciabattei, puneți pieptul de pui tăiat în mai multe bucăți, apoi frunzele de salată, turnați pansamentul și presărați cu brânză și piper. Acoperiți a doua jumătate.
Carne de pui cu caise uscate si busuioc
Pentru sosul de pesto, amestecați busuioc, caise uscate, nuci, parmezan ras, ulei de măsline și usturoi într-un blender. Clătiți pieptul de pui, ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Taie-l în jumătate. Ușor bate fiecare jumătate a sânului, împachetându-l într-un film alimentar, de la centru la margini, până la o grosime de aproximativ 4 mm. Sare. Ungeți sânii cu sos de pesto. Rolați rolele din ele și fixați marginile cu scobitori din lemn. Fry se rotește pe grătar timp de 18-20 de minute, întorcându-se o dată. Cu 5 minute înainte de finisare, ungeți rulourile cu un blocaj de caise.
- Vasile - mai multe ramuri
- Caise uscate - 70 g
- Nuci -50 g
- Parmezan tocat - 2 linguri. linguri
- Uleiul de masline - 2 linguri. linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
- Piept de pui - 2 buc.
- Gem de caise -50 g
- sare
Pui de tutun
- Pui - 1 buc.
- ghee
- Sare, piper negru macinat
Îndepărtați carcasa găinată a puiului de-a lungul abdomenului, desfaceți-o și bateți ușor, pentru a avea o formă plată. Rabatați aripile de pui în spate. Sare și piper pe ambele părți. Puneți puiul pe o tigaie încălzită cu unt topit, acoperiți și puneți încărcătura pe el. Se prăjește peste foc mediu timp de 15-20 de minute, apoi se întoarce și se prăjește până se face, aproximativ 15-20 de minute. Pentru un fel de mâncare, serviți cartofi prăjiți sau roșii, separat într-o barcă de sos, usturoi, frecați cu sare și condimentați cu bulion.
Pui de carne de pui
Treceți dublu pulpa împreună în pâinea albă îmbibată în lapte printr-o mașină de tocat carnea, apoi se condimentează cu sare de carne și unt moale. Se amestecă bine. Blândețe mici, carne tocată, căptușite cu mâini înmuiate în apă. Ungeți bucătarul cu unt, puneți chiflele în el; turnați 1-2 cesti de bulion. Acoperiți vasele cu un capac și fierbeți timp de 15 minute la fierbere scăzută. Se toarna chiflele pe o farfurie, se toarna unt topit. Pentru garnitură, servi terci de orez friabile umplut cu unt.
Paste cu lamaie și pui
- Penne pastă - 230 g
- Mazăre verde - 200g
- Uleiul de masline - 3 linguri. linguri
- Piept de pui - 340 g
- Ceapa rosie - 1 buc.
- O marjoram uscat de 1 lingurita
- Usturoi - 4 denticule
- Suc de lămâie - 1 lingura. o lingură
- Marjoram proaspăt
Pregătiți pasta așa cum este indicat pe ambalaj. Cu un minut înainte ca pasta să fie gata, adăugați mazărea. Scurgeți, adăugați 1 lingură de ulei de măsline. Tăiați pieptul de pui în benzi subțiri. Se prăjește timp de 3-4 minute pe ulei de măsline la foc mediu, împreună cu ceapa tocată, amestecând frecvent. Se condimentează cu o marjoram uscat, usturoi mărunțit, se adaugă suc de lamaie. Stai un minut. Combinați ușor pastele cu bucăți de pui și frunze de marjoram proaspăt măcinate și serviți imediat pe masă.
Salată pariziană cu pui
Strângeți sucul dintr-o portocalie. Grind pofta. Pregătiți marinada: amestecați coaja, 70 ml de suc, 4 cuișoare de usturoi mărunțit, miere și cimbru. Puneți piept de pui de marinadă, puneți-le într-o pungă de plastic și marinați în frigider timp de cel puțin 6 ore, răsuciți de mai multe ori. Luați puiul și puneți-l pe o tavă de copt, sezonați cu sare și piper. Se prăjește până se pregătește timp de 12-15 minute, odată ce se întoarce. Pregătiți sosul: se amestecă ulei de măsline, oțet de vin, suc de portocale rămas, 2 cuișoare de usturoi zdrobit, șopârle tocate fin, sare și piper într-un borcan cu un capac răsucite. Închideți capacul și agitați. Așezați frunzele de salată pe plăci, puneți ardeii galbeni tăiați în felii pe ele. Tăiați carnea de pui în benzi și puneți-le pe plăci. Împărțiți portocalele rămase în felii și decorați-le cu o salată. Se toarnă sosul gătit.
Pui în grabă în Thai
- Lapte de cocos nealcoolizat 150 ml
- Ulei de măsline 50 ml
- Piept de pui - 4 buc.
- Ulei de floarea-soarelui -1 linguriță. o lingură
- Ceapa verde 10 pene
- Arahide cu arahide - 50 g
- Ghimbir de sol
- Ardeiul piper negru
Într-un castron mic, amestecați lapte de cocos, ulei de măsline, ghimbir măcinat și piper negru. Într-o tigaie mare prajiti piept de pui pe ulei de floarea-soarelui pentru 8-10 minute. Pregătiți sosul: puneți o ceapă verde mărunțită în tigaie și prăjiți, amestecând, timp de aproximativ 2 minute. Adăugați un amestec de ulei de măsline și lapte de cocos. Gatiti, amestecand, pana apar bule mari. Puneți pieptul de pui pe plăci (ca o garnitură puteți folosi orez) și se toarnă sos de ghimbir și nucă de cocos. Sus cu arahide zdrobite.
Tortilla cu umplutură picantă
Clătiți pieptul de pui, le uscați cu un prosop de hârtie, tăiați în jumătăți și sare. Într-o cratiță mare, amestecați ceapa fin tăiată, cilantrul tăiat, jumătate din ardeiul iute de roșii și usturoiul zdrobit. Puneți piept de pui acolo, adăugați apă astfel încât carnea să fie complet închisă. Aduceți la fierbere și reduceți căldura. Gatiti, acoperiti cu un capac, 15-20 de minute. Luați carnea de pui și tăiați-o în bucăți mici. Preîncălziți într-o tigaie pe căldură medie 1 lingură. lingura de ulei. Puneți restul de ceapă și chili. Adăugați carne de pui, 2 cesti de sos de roșii și piper verde tăiată. Aduceți la fierbere și reduceți căldura. Gatiti sub capac timp de 15 minute, amestecand ocazional. Într-o tigaie medie, încălziți 1 ceașcă de ulei vegetal. Se frământe rapid într-o tortilla tortilla (câte 10-15 secunde) și uscați excesul de grăsime cu prosoape de hârtie. Puneți imediat pe fiecare tort lângă marginea a aproximativ 70 de g de carne de pui prăjită și role de role. Se rostogolește totul într-un vas de copt unsă și se toarnă resturile de sos de roșii. Acoperiți cu folie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute. Scoateți folia, presărați cu brânză rasă și puneți-o în cuptor timp de încă 2-3 minute, astfel că brânza se topește. Se presară vasul cu măsline feliate și ceapa verde tăiată. Serviti cu smantana.
Grilă de pui și salată de paste
Sânii de pui se prăjește pe grătar timp de 12-15 minute și se răcește. Tăiați în bucăți mari. Se fierbe pastele până la jumătate gătite, astfel încât duritatea este ușor simțită, se scurge apa și se răcește. Într-un castron mare, amestecați puiul prăjit, pastele, spanacul tocat, anghinarele murate, strugurii tăiați în jumătăți, afinele și ceapa verde tăiată fin. Separat, se combină maioneză, oțet, sare și piper. Umpleți acest dressing cu o salată, amestecați ușor și păstrați-l la frigider timp de 4-24 ore. Înainte de servire, decorați antena cu felii de mandarine decojite.
Pizza Piccadilly
- Ciabatta - 1 buc.
- Sos de salsa - 200 g
- Carne de pui fiartă sau curcan - 400 g
- Cranberries -100 g
- Măsline fără gropi - 100 g
- Ceapa rosie - 1 buc.
- Migdale - 100g
- Brânză roșie - 200 g
- Cilantro - mai multe ramuri
- Scorțișoară, chimen
Puneți ciabatta pe foaia de copt. Într-un castron mic, combinați sosul de salsa, scorțișoară și chimen. Răspândiți amestecul cu pâine. Puneți peste pui tăiată, cranberries, măsline mari, ceapă roșie, inele tăiate și migdale tocate. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 10 minute. Luați foaia de coacere din cuptor, presărați pizza cu brânză rasă și coaceți încă 5-7 minute. Presarati cu coriandru zdrobit, taiati si serviti la masa.
Pui cu curry și lapte de nucă de cocos
- Carne de pui fara piele 750g
- Pastă de curry roșie 50g
- Uleiul de masline - 1 lingura. o lingură
- Ceapa mare 1 buc.
- Conserve de lapte de nucă de cocos - 350 ml
- Varză de cedru - 1 linguriță.
Într-un castron, amestecați bucățile de pui și pasta de curry. Se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute. Se încălzește tigaia pe foc mediu, se toarnă uleiul de măsline, se pune ceapa și bucățile de pui tăiate în bucăți mari. Se prăjește timp de 8-10 minute, amestecând ocazional. Apoi transferați totul de la tigaia la placă. Lapte de nucă de cocos se toarnă cu grijă în tigaie, tot timpul, amestecând, astfel încât să nu ardă. Adăugați morcovii tăiați fin și var. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și prăjiți, fără a acoperi, aproximativ 5 minute, astfel încât morcovii să se roșească. Puneți puiul în tigaie din nou și gătiți, fără acoperire, timp de 3-5 minute înainte de îngroșare. Serviți cu orez și cilantru, decorate cu chipsuri de nucă de cocos.
Pui cu mango si chili
Pregătiți sosul: amestecați "chutney", sos de usturoi, ghimbir ras și usturoi zdrobit. Se amestecă, se amestecă, chili pe ulei vegetal timp de 10 secunde. Adăugați piept de pui tăiat în bucăți mici. Se prăjește, se agită, 3-4 minute. Mutați puiul pe margini. Faceți o "fereastră" în mijlocul tăvii și puneți ardeii dulci tăiați în benzi. Se prăjește timp de 1 minut. Adăugați sosul, puneți-l în benzi subțiri de mango. Serviți cu orez.
- Condimente-gem "mango chutney"
- Sos de usturoi picant
- chili -2 lingurițe
- Ghimbir tocat - 1 lingurita.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Uleiul de legume - 2 lingurițe.
- Ardei iute 1-3 buc.
- Piept de pui 500 g
- Dulce roșu
- Mango - 1 buc.
- Orez fiert - 400-500 g
Roluri cu ghimbir și caise uscate
Se amestecă în bolul de caise uscate, afine, miere și ghimbir. În alt castron, combinați pesmetul, patrunjelul mărunțit, făină, brânză, boia de ardei, zahăr, sare, piper, oregano, usturoi și praf de ceapă. Adăugați pudra de copt și frământați la consistența miezului fin. Se toarnă amestecul într-o placă mică. Într-o altă placă, biciuiți ouăle. Tăiați pieptul de pui în jumătăți. Se bate ușor fiecare jumătate prin plasarea lui între două straturi de film de polietilenă, la o grosime de 7-8 mm. Puneți aproximativ 14 cești de amestec de miere pe mijlocul fiecărui piept de pui. Rabatați rulourile și fixați-le cu scobitori. Dipul în ou, apoi în biscuiți. Îndoiți rolele într-un vas de copt unsă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 35-40 de minute. Scoateți scobitori și serviți felul de mâncare pe masă, decorat cu patrunjel tocat.