Principii și metode de preparare a unei rațe umplute
Duckul este o pasăre grasă, deci excesul său trebuie eliminat. Acordați o atenție deosebită picioarelor și coadă. De obicei, aceste părți sunt foarte grase. Cu partea gâtului, îndepărtați părțile excesive ale pielii și tăiați ultima falangă a aripii, care arde adesea în timpul gătitului. În partea din spate a carcasei, asigurați-vă că ați tăiat o pereche de glande, dând un gust neplăcut produsului finit. Dacă uitați, puteți strica întregul vas. Arătau ca niște ovale mici de culoare galben pal. Odată ce carnea este pregătită pentru a călători în cuptor, trebuie să fie condimentată după gust și umplute cu alimentele tale preferate.
Rețetă Duck umplută cu varză
Acru de varză în combinație cu carne moale și grasă este o combinație ideală. Aceste produse se completează perfect, conferindu-le un gust și aromă incomparabile.
Ingrediente necesare pentru marinada:
- O lingură de vin alb sau oțet de cidru de mere;
- Două linguri de ulei de floarea-soarelui;
- Sare - câteva vârfuri (la gust);
- Pentru gust, adăugăm condimente. De obicei este: piper rosu sau negru, usturoi, busuioc. Puteți folosi alte condimente - nu exagerați.
Ingrediente necesare pentru umplere:
- Varză acră - 700 - 800 de grame, în funcție de mărimea păsării;
- Acru de mere - 4 bucăți;
- Ceapa - 3 bucati;
- Unt - 70 de grame;
- Vin alb sec sau apă (nedorite, dar posibile) - 80-100 mililitri;
- Se adauga gustul si sarea
După ce am pregătit totul, mergem direct la procesul de pregătire a păsării noastre.
- Sunteți pregătit să coaceți o murătură de pasăre. Pentru a face acest lucru, se amestecă ulei sărat, oțet sau vin și adăugați condimente la gust;
- Acoperim intreaga suprafata cu marinata in interiorul si in afara;
- Puneți rația deoparte timp de 11-12 ore. Lasă-l să insiste.
În timp ce pasărea "se odihnește" în marinadă, pregătiți umplutura.
- Se taie mărunt și tăiați varza. Stoarceți excesul de lichid din acesta;
- Ceapa fin tăiată este așezată într-o tigaie și prajită în ulei (de preferință cremă);
- Se adaugă varza și merele, care trebuie mai întâi să fie eliberate din coajă și să se taie miezurile, tăiate în bucăți mici;
- Toate împreună, se topește timp de 10-15 minute, se adaugă vin alb, mirodenii și sare ca gust.
În interiorul păsării murate, punem umplutura care rezultă, coase sau fixăm abdomenul și îl înfășurăm în folie. Duckul se coace timp de două ore la o temperatură de 200 de grade. După 40-60 de minute se recomandă desfacerea foliei și racirea cu sucul și vinul. Procedura poate fi repetată de 3-4 ori până la pregătirea finală.
Rețetă Duck umplut cu cartofi și ciuperci
Cartofii și ciupercile sunt baza a sute de mâncăruri diferite. Așa sa dovedit, acesta este unul dintre produsele cele mai delicioase și mai ușor de preparat. Dacă sunteți pierdut în alegere, decât umplând o rață - această rețetă este pentru tine.
Ingrediente necesare pentru umplere:
- Cartofi - 1,5 kilograme;
- Ceapa - 4 bucati;
- Usturoi - 4 dinți medii;
- Ulei de floarea soarelui și sare.
Ingrediente necesare pentru marinada:
- Mustar - 1 lingurita;
- Suc de lămâie - 2 linguri;
- Miere - 2 linguri.
Pentru a pregăti marinada, încălziți mierea și amestecați-o cu suc de lămâie și muștar. Produsul rezultat este triturat în afara și în interiorul păsării, adăugând săruri.
Umplutura este pregătită pur și simplu: se toacă fin ceapa și usturoiul, se prăjește într-o tigaie. Facem cartofi, dar ne asigurăm că nu este complet gata. Tuberculii ar trebui să fie de dimensiuni medii, atât de mari - tăiate în jumătate.
Cartofii fierti sunt plasați în interiorul păsării, se adaugă acolo ceapă prăjită și usturoi și puțină apă, ulei vegetal. Coaseți carcasa, înfășurați-o în folie și gatiți-o în cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 200 de grade.
Umplut rață - este gustos, neobișnuit și util. Păsările de pe masă simbolizează prosperitatea. Gatiti rață umplute cu diverse ingrediente, bucurați-vă și faceți oaspeții fericiți.