Risotto cu ciuperci, fasole verde și dovlecei Pentru iubitorii de mâncăruri vegetariene, oamenii care slăbesc veșnic și respectând toate posturile ortodoxe sunt serviți de bucătăria mediteraneană, în care există o mulțime de rețete pe bază de legume și cereale. Clima caldă a acestor țări permite locuitorilor săi să facă fără carne pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce în climatul nostru aspru suntem obișnuiți că al doilea fel de mâncare trebuie să fie alcătuit dintr-o tăiță, o cotletă de porc sau o pui cu o garnitură. Dar, de asemenea, avem o vară foarte caldă, deși nu foarte lungă, și uneori vrem să mâncăm ceva gustos în același timp, nu foarte greu, dar satisfăcător. Așa că ne întoarcem la bucătăria de peste mări, care abundă de asemenea feluri de mâncare. Unul dintre ele este un risotto verde - una dintre soiurile unei întregi galerii preparate din orez într-un mod special. Risotto verde poate fi preparat pe bază de carne sau de pui și doar pe apă, gustul acestui lucru este aproape nimic de pierdut, pentru că în afară de orezul din acest fel de mâncare există atât de multe alte ingrediente: ciuperci, legume verzi, rădăcini, brânză.
ingrediente:- Orez lung cu granulație 300 g
- Supă de pui 600 ml
- Ceapa 1 buc.
- Ciuperci de ciuperci de stridii 150 g
- Usturoi 3 denticule
- Squash 1 buc.
- Martini 100 ml
- Fasole congelate 150 g
- Parmezan de brânză 80 g
- Ulei de măsline 4 linguri. l.
- Salt 2 pinch
- Pasul 1 Pentru risotto avem nevoie de ciuperci, fasole, ceapa, usturoi, dovlecei, 80-100 ml de martini, orez, parmezan si bulion de pui bine incalzit.
- Pasul 2 Ciupercile de ciuperci de stridii sunt spălate și tăiate. Se curata ceapa si se toaca fin.
- Pasul 3 Squashul este bine spălat și tăiat în cubulețe, tăiați usturoiul fin.
- Pasul 4 Parmezanul se freacă cu un răzuitor fin.
- Pasul 5 Într-o tigaie mare încălziți uleiul de măsline, apoi adăugați ciuperci și ceapă. Frăgeți totul până când ceapa devine transparentă.
- Pasul 6 Apoi adăugați dovlecelul și usturoiul prăjiți încă 2-3 minute.
- Pasul 7 Adăugați orezul, amestecați totul și gătiți timp de 2-3 minute.
- Pasul 8 Se toarnă în tigaie martini, gatiți constant amestecând până când mirosul de alcool dispare.
- Pasul 9 Apoi începem să adăugăm bulion fierbinte la 1 porție. Continuați să amestecați orezul cu legume până când bulionul este absorbit și numai apoi adăugați din nou supa viitoare.
- Pasul 10 5 minute înainte de pregătirea orezului, adăugați fasolea (nu se poate dezgheța) și sarea după gust.
- Pasul 11 Când orezul este gata, scoateți risotul din căldură, adăugați brânza și amestecați bine.
- Pasul 12 Închideți capacul de risotto și lăsați-l să se fierbe timp de 5-7 minute.