- paste - 450 de grame
- ulei de măsline - 1/4 cană
- ceapa verde - 4 cupe
- usturoi - 3 dinți
- sare de mare si piper - - Pentru gust
- lamaie - 1 bucată
- Parmezan - 1/3 Cupa
- handfuls de arugula - 4 bucăți
- măr - 1 bucată
1. Gatiti pastele intr-o cratita mare in apa bine sarata, conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa și puneți macaroanele la o parte, rezervând o jumătate de cești de lichid. 2. Se taie bine ceapa verde. Grind usturoiul. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adăugați cea mai mare parte din ceapa verde, tot usturoiul și un vârf de sare. Gatiti pana cand ceapa este moale, iar usturoiul nu va incepe sa schimbe culoarea, aproximativ 4 minute. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească câteva minute. 3. Folosind un mixer de mână sau un procesor de alimente, amestecați amestecul de ceapă preparat cu 3/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper negru, coji de lămâie, jumătate de suc de lămâie și lichid de paste până la consistența piureului. Se amestecă cu brânză parmezană rasă. Tăiați mărul în cuburi. Se amestecă pastele cu sos de ceapă într-un castron mare. Se amestecă bine. Adăugați arugula și cea mai mare parte a mărului. Se amestecă. Adaugati sare, piper si suc de lamaie la gust, daca este necesar. Prăjiți restul de mere și ceapa verde și serviți imediat.
Porții: 4