- File de pișă - 500 de grame
- cremă - 1/4 sticlă
- ceapa - 1 bucata
- suc de lamaie - 1 st. o lingură
- oua crude - 2 bucati
- oua fierte - 2 bucati
- făină - 3-4 Art. linguri
- pasta de tomate - 1 st. o lingură
- ulei vegetal - 3 st. linguri
- Sare și piper - Pentru gust
Menționarea hotelului este încă în secolele 16-17. Această mâncare veche rusă nu este uitată și astăzi. Carnea a fost servită ca fierbinte prăjită, și fiartă rece ca o gustare. Pentru aproape orice pește, aproape orice pește, dar cel mai bine este să luați pește mic - pește, șopârle, somn, burbot, cod, somon etc. Preparare: Se fierbe ouăle și se toacă fin. Clătiți fileurile de pește sub apă rece și uscați. Un sfert din fileuri ar trebui lăsate deoparte și tăiate. Se lasă de două ori filetele rămase printr-o mașină de măcinat cu carne și se pune într-un castron. Adăugați sare, piper, cremă, făină, ouă crude și bateți cu un mixer până când masa va aminti aluatul. Scoateți prăjitura. Pentru a face umplutura, se toaca ceapa si se incalzeste 1 lingura de ulei vegetal intr-o tigaie. Se pune ceapa și se prăjește până se înroșește. Într-o altă tigaie, încălziți 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați fileuri zdrobite, 1/4 cană de apă, suc de lamaie și pastă de roșii. Gatiti amestecul, 7-10 minute. Se lasă umplutura să se răcească, se adaugă ceapa prăjită, ouă, sare, piper și se amestecă. Puneți umplutura în mijlocul prăjiturii, protejați marginile, formați o minge și puneți-o pe un șervețel de in, umezit cu apă. Legați capetele șervețelului și coborâți în apă fiartă. Gatiti timp de 30 de minute. Lăsați să se răcească, scoateți șervețelul din șervețel, tăiați în bucăți și serviți imediat. Corpul poate fi presărat cu ierburi tocate și felii de lămâie.
Porții: 2