- gălbenușuri de ou - 2 bucăți (gătite)
- gălbenuș de ou - 1 bucată (brut)
- ulei de măsline - 2/3 sticlă
- marar - 1 lingurita
- vin otet - 1 st. o lingură
- piper negru - 1 bucată (la gust)
Tartare (sosul francez Tartare) este un sos rece francez clasic care este servit la diferite feluri de mâncare pentru a da un gust deosebit. Reteta pentru sos tartar a fost descoperita in secolul al XIX-lea de catre bucatarii francezi. Se crede că numele acestui sos a fost dat în timpul cruciadelor, în care a participat regele Ludovic al IX-lea. Sosul a fost numit după armata nomadă a tătarilor. Până în prezent, sosul de tartru este unul dintre cele mai populare și mai răspândite sosuri, împreună cu pesto, aioli, salsa, ketchup și sos de soia. Sosul tartar este servit de obicei cu mâncăruri de pește și fructe de mare. Acest sos este, de asemenea, foarte bine combinat cu mâncăruri din carne și legume. Se servește cu friptură rece, limbă fiartă, șuncă și carne de vită friptă. Reteta: Pentru a prepara sosul de tartru, galbenusul de ou este macinat cu piper negru, sare, suc de lamaie sau otet de vin. Apoi, uleiul de măsline se introduce treptat în amestecul rezultat. La sfârșitul preparării, se adaugă mărarul de pământ (sau ceapa verde) în sos și se amestecă. Sosul tartar este recomandat pentru a fi servit cu pește prăjit, precum și fructe de mare: creveți, calmar, caracatiță și homari.
Porții: 3