Istoria spaghetelor carbonara Pentru noi, spaghetele carbonara sunt o delicatesă de peste mări, iar mai devreme în Italia acest fel de mâncare a fost aproape zilnic consumat de către lucrătorii obișnuiți cu cărbune. În italiană, cărbunelul sună "Carbonaro" - de aici numele vasului. Preparate spaghetti carbanara de la fripturi usor insuficite de casa, obrajii de porc si cele mai ieftine branzeturi Pecorino Romano. Astăzi, în loc de obraji, se folosesc șuncă afumată și brânză de parmezan. Spaghetti carbonara este una dintre cele mai comune feluri de mâncare italienești. De fapt, carbonara este numit acest sos special, care refuze spaghete fierbinti. Toate rețetele de carbonara spaghete sunt aproximativ aceleași, ele diferă ușor între ele prin raportul cantitativ al ingredientelor. Dar una dintre premisele este prepararea simultană a sosului original și a spaghetelor. Sosul gălbenușurilor brute de ou și al brânzei rase trebuie să ajungă la nivelul pregătit atunci când intră în contact cu o pastă fierbinte, care tocmai a fost scoasă din foc. Și supuneți la masă spaghetele carbonara ar trebui să fie imediat după gătit, astfel încât sosul nu are timp să înghețe.
ingrediente:- Spaghete 400 g
- Friptura de porc afumată 150 g
- Parmezan de brânză 50 g
- Ulei de măsline 2 linguri. l.
- Pudra de piper negru 1 lingurita.
- Salt 1 pinch
- Ouă de pui 2 buc.
- Smantana 2 linguri. l.
- Basil uscat 2 lingurițe.
- Brânză de parmezan 60 g
- Pudra de piper negru 1 lingurita.
- Pasul 1 Tăiați slănina sau slănina în cuburi mici.
- Pasul 2 Parmezanul se freacă cu un răzuitor fin.
- Pasul 3 Se amestecă 2 ouă crude, smântână și busuioc 2-3 lingurițe. la o stare omogenă.
- Pasul 4 Adăugați jumătate de parmezan la sos. Bateți măturatul până se freacă și se servește cu piper negru proaspăt măcinat.
- Pasul 5 Tăiați coapsa tocată pe uleiul de măsline timp de 15-20 de minute până la maro auriu.
- Pasul 6 În paralel, trebuie să fierbeți spaghete în apă sărată (gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj), ele trebuie să rămână puțin solide.
- Pasul 7 Puneți spaghetele într-un șuviță.
- Pasul 8 Tăiați tigaia cu baconul pregătit la foc lent și turnați sosul fiert, amestecând constant. Este important să nu dați sosului să se "încurce".
- Pasul 9 Puneți spaghetele fierbinți într-o tigaie și amestecați totul. Serviti imediat, stropiti cu restul de brânză de parmezan.