Mulți sunt interesați de chestiunea beneficiilor legumelor congelate. Pot fi mâncați și plecați cu substanțele nutritive necesare? Luați în considerare când legumele congelate sunt benefice.
Cu înghețarea corespunzătoare, legumele își păstrează toate substanțele nutritive, cum ar fi cele găsite în legume proaspete. Acest lucru se aplică produselor care sunt congelate "proaspete", direct din grădină. Substanțele mai puțin utile sunt depozitate în produse care sunt importate din alte țări, prelucrate pentru o mai bună conservare în timpul transportului și apoi înghețate.
În cazul în care modul de înghețare a legumelor este rapid, atunci acesta oferă o garanție completă pentru utilizarea acestor legume pentru sănătate, chiar dacă acestea sunt congelate pentru o lungă perioadă de timp. Principala cale de înghețare este principiul înghețării rapide. Atunci când legumele sunt congelate rapid, temperatura produsului scade de la suprafață la miez. Aceasta transformă sucul de legume în mici cristale de gheață. Atunci când înghețați legumele și acum este sezonul respectiv, trebuie să știți că temperatura în congelator trebuie menținută constantă. Dacă temperatura este constantă, cristalele de gheață sunt formate uniform în celulele vegetale și structura fibrelor nu este distrusă. Cu cât mai repede se îngheață legumele, cu atât vor fi mai puțin afectate fibrele.
De asemenea, trebuie să știți că pentru ca legumele congelate să-și păstreze toate vitaminele și mineralele, de care avem nevoie atât de mult în iarnă și primăvară, este necesar să le împachetați corect în congelator. Este necesar, în special, ambalarea legumelor în ambalaje sau în containere speciale, astfel încât să rămână o cantitate minimă de aer în ele. Trebuie remarcat că legumele trebuie înghețate o singură dată - în timpul dezghețării își pierd în mod semnificativ calitățile utile. De asemenea, atunci când vin sezonul și vrei să gătești legume congelate, nu le poți decongela în prealabil, clătește-le cu apă și pune-le într-un cuptor cu microunde. Din aceasta, utilitatea legumelor este de asemenea pierdută. Când gătiți, un vas, legumele congelate trebuie luate imediat din congelator, plasate într-o cratiță, aragaz sub presiune etc.
În cazul în care cumpărați legume congelate în pachete în magazin, trebuie să fiți atenți că ambalajul nu este înmuiat (nu se știe de câte ori pachetul cu legume a fost dezghețat). Ar trebui să acordați atenție aspectului legumelor. Pentru a maximiza beneficiile legumelor, acestea trebuie să se prăbușească în pachet. Dacă cumpărați legume congelate, sub formă de brichetă sau comă, acest produs a fost dezghețat în mod repetat. Vătămarea de la aceste legume nu veți obține, dar beneficiul va fi cel mai minim.
Acum este sezonul când legumele pot fi înghețate. Dacă se respectă toate regulile tehnologice de congelare, din legume veți obține un set complet de vitamine, microelemente și alte substanțe utile.