- Gem de cireșe (cu cot) - 450 de grame
- Apă - 2 articole. linguri
- Făină - 500 de grame
- Unt - 200 de grame
- Zahăr - 250 de grame
- Sol - 1 Pinch
- Pudră de copt pentru aluat - 2 st. linguri
- Ouă - 3 bucăți
- Vanilină - 10 grame
- Lapte - 100 mililitri
- Oțet de vin - 10 mililitri
1. Luați o cratiță, puneți gem de cireșe, adăugați apă și jumătate de zahăr. Aproximativ 10 minute se fierbe la foc mic pentru a face fructele să se înmoaie puțin. Scoateți din căldură, răcit. 2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Formați grăsimea de coacere cu unt și presărați puțină făină (doar puțin). 3. Luăm un mixer, punem într-un castron unt de amestec, jumătate de zahăr și un vârf de sare. Aproximativ 3 minute bate la o singură coerență. Apoi adăugați 3 gălbenușuri la masă, din nou amestecați până la uniformizare. Adăugați vanilină și din nou amestecați bine. 4. Într-un alt bol, amestecați făina, praful de copt și puțină sare. Turnăm laptele în acest amestec și amestecăm bine. Aluza rezultată este amestecată cu un amestec de unt și gălbenușuri din al treilea punct. 5. Luați o altă cratiță, amestecați 3 albușuri de ou cu oțet de vin. Am amestecat-o într-o astfel de stare încât proteinele devin un lichid alb omogen, dar nu și la nivelul spumei. Aproape o treime din proteinele biciate sunt adăugate la aluat, amestecate și voila - aluatul nostru este gata. 6. Rămâne să alunecați aluatul într-un vas de coacere, de sus cu un mic strat de gem de cireșe și presărați cu zahăr. Coaceți timp de 45-50 de minute până când placa se transformă într-o culoare aurie caracteristică. Cea mai ușoară modalitate de a verifica disponibilitatea unei plăcintă cu un meci sau o scobitoare - dacă se scoate cu ușurință din plăcintă, atunci plăcinta este gata, iar dacă aluatul se lipeste de ea - apoi se coace. Bon apetit! :)
Porții: 6