- varza - 1 kilogram
- otet de fructe - 1 1/4 Cupe
- apă - 2 1/2 cupe
- zahăr - 100 de grame
- piper - 10 bucăți (mazăre)
- frunze de dafin - 1 bucată
- sare - 30 de grame
- coriandru - 5 grame (semințe)
- cumin - 5 grame (semințe)
- piper picant - - Pentru gust
Varza se spala, toate frunzele sunt indepartate, care nu ating "conditia" (daca exista). După preparare, este mărunțită și amestecată cu jumătate din sarea recoltată. Purtați-l ușor cu mâinile, răsuciți-l și transferați-l într-un borcan. Umpleți recipientul cu o marinadă răcită și legați-l cu hârtie de pergament. Puneți un borcan de varză într-un loc răcoros și uscat. Pentru a face o marinadă, veți avea nevoie de: o tigaie curată sau un alt recipient umplut cu oțet, apă, adăugați zahăr, sare, frunze de dafin și piper dulce. Toate componentele sunt aduse la fierbere și apoi sunt lăsate să se răcească.
Porții: 6