Viena strudel de mere Continuând tema de vară, vreau să acopere cât mai multe rețete cu fructe proaspete și fructe de pădure posibil. Astăzi am pregătit Apple Strudel - un desert de la Viena, pe care brutarii austrieci sunt pe bună dreptate mândri, atât de mult încât nici patiserii francezi și italieni nu își pot lua libertatea de a schimba strudul în felul său. Cea mai faimoasă varietate de strudels este mărul. De asemenea, sunt strudels cu brânză de vaci, pere, mac, afine, prune, nuci, cireșe, mandarine și multe alte umpluturi. Sincer, a fost înfricoșător, mai ales (poate principala frică) de a face un aluat foarte delicat, prin care, așa cum se spune "poți citi un ziar". Dar, în practică, totul sa dovedit a fi mai simplu și rezultatul a fost mulțumit. Din cantitatea propusă de făină, se dovedește 2 foarte! mare strudel. Deci, dacă nu aveți nevoie de mult timp, nu ezitați să împărțiți ingredientele în jumătate sau să îngheți jumătate din aluat, până la următoarea dată, ceea ce sigur nu te va face să aștepți!
ingrediente:- Făină, grâu 400 g
- Ouă de pui 2 buc.
- Apa fierbe 150 ml
- Suc de lămâie 1 lingură. l.
- Salt 1 pinch
- Unt 200 g
- Apple 7 buc.
- Stafide neagra 200g
- Breadcrumbs 7 linguri. l.
- Zahăr 6 linguri. l.
- Pasul 1 Pentru a pregăti strudelul de mere, luați mere, stafide, zahăr, pesmet (puteți înlocui cookie-urile de pâine subțire), făină, ouă, apă caldă, suc de lămâie, ulei vegetal inodor.
- Pasul 2 În castron, săturați făina, adăugați sare, ouă, suc de lămâie, amestecați bine.
- Pasul 3 Apoi, turnați puțină apă. Se amestecă aluatul cu mâinile, ar trebui să se dovedească a fi moale și elastic, fără a vă lipi de mâini.
- Pasul 4 Împărțiți aluatul în 8 bucăți. Se topește untul. Fiecare bucată de mână aplatizată într-un tort și unt cu unt.
- Pasul 5 Atunci conectați 2 chifle, așezându-le una peste alta. Veți obține 4 produse coapte. Transferați-le pe o placă, acoperă-le cu un film alimentar și păstrați-le la frigider timp de 2 ore.
- Pasul 6 Faceți umplerea. Coaja și semințele de mere se taie în cuburi, se amestecă cu stafide, zahăr și pesmet.
- Pasul 7 După 2 ore, scoateți aluatul din frigider. Ungeți pastilele din nou cu unt și puneți-le una pe cealaltă, astfel încât să aveți 2 bucăți.
- Pasul 8 Acum rostogolește fiecare tort câte unul pe masă cu făină stropită, cât mai subțire posibil. De la un bun, vei primi o rolă. Lubrifiați cu unt topit. Prăjiți cu pesmet.
- Pasul 9 Plasați umplutura. Există un mic secret aici. Umplerea poate fi pusă sub formă de benzi la o distanță scurtă una de cealaltă. Acest lucru este făcut pentru a evita posibilitatea crăpării struțului.
- Pasul 10 Rulați într-o rolă și puneți-o pe o foaie de coacere căptușită cu pergament pentru coacere și ulei.
- Pasul 11 Coaceți la 180 ° C timp de 40 de minute, apoi reduceți temperatura la 130 ° C și coaceți încă 25 de minute. Deci, strudura va fi bine tubată atât în interior, cât și în exterior. În timpul coacerii, strudul trebuie să fie uns de 3 ori cu unt topit.