- bulion - 5 stive (legume)
- cartofi - 1 bucată
- vinete - 100 de grame
- varza - 100 de grame
- piper dulce - 1/2 bucăți
- sfecla - 1 bucata
- ceapa - 100 de grame
- morcovi - 1/2 bucăți
- Tomate - 2 piese
- frunze de dafin - 1 bucată
- piper negru - - Pentru gust
Roșiile sunt spalate, după care sunt curățate și tăiate foarte fin. Turnați-le cu apă și fierbeți până atunci într-un mic foc până când masa devine omogenă. Masa este ștersă printr-o sită, după care se fierbe din nou până când cartofii piurei devin mai groși. Sfecla sfărâmată de paiete mici, încălzită în ulei. Adăugați piure de roșii. Se toarnă ingredientele cu puțină apă și apoi se gătește până se pregătește. Se fierbe supa și se trimit cartofi cu vinete, felii. Aduceți la fierbere și introduceți varză mărunțită și piper dulce, apoi gătiți timp de încă 15-20 de minute. La sfârșit, adăugați sfecla roșie, morcovi cu ceapă roșie, piper și frunze de dafin. Gatiți încă 5 minute. La servire, sezonul borsch cu smântână și verde.
Porții: 6