Bucătăm borscht în Siberian Pentru dreptul de a considera borschul cu mâncarea lor, întreaga națiune se întreabă. Poate, prin urmare, în diferite zone și orașe este pregătit în moduri diferite. Deci, există atât de multe nume: Kiev, Volyn, Stavropol, Moscova. Și totuși există flota de borsch și borsch Selyansky. Fiecare dintre aceste specii are multe soiuri, diferite în setul de produse, caracteristici ale gătitului și un gust deosebit.
ingrediente:- Apă 1500 ml
- Carne de porc 250g
- Ouă de pui 1 buc.
- Lapte 2 linguri. l.
- Sfecla 2 buc.
- Cartofi 1 buc.
- Varză albă 200 g
- Fasole alba 3 linguri. l.
- Morcov 1 buc.
- Ceapa 2 buc.
- Apple oțet 1 lingură. l.
- Pasta de tomate 1 lingura. l.
- Floarea-soarelui rafinat ulei de floarea-soarelui 3 linguri. l.
- Usturoi 3 denticule
- Zahăr 1 lingură. l.
- Piper negru cu mazăre 6 buc.
- Bay leaf 1 buc.
- Sare 2 lingurițe.
- Smântână 100 g
- Proaspătă mărar 1 buchet
- Pasul 1 Pentru a pregăti borșul în Siberia, trebuie să luați sfeclă de masă, varză proaspătă, morcovi, ceapă, fasole albă, cartofi, carne de porc, ou, lapte, oțet de cidru de mere, condimente, smântână și mărar.
- Pasul 2 Bean înmuiat seara în apă rece, apoi clătiți, turnați din nou cu apă rece, acoperiți, aduceți rapid la fierbere, reduceți căldura și gătiți la căldură scăzută până când se înmoaie (dar nu până la fierbere!). Suc de fasole gata.
- Pasul 3 Curățați sfeclă și gratuiți-o într-o răzătoare grosieră.
- Pasul 4 Se toarnă 1 lingură în tigaie. l. ulei de plante, puneți sfecla, adăugați piure de roșii, oțet de cidru de mere și o cantitate atât de mare de apă care acoperă doar puțin sfecla. Se prăjește tigaia și se fierbe sfecla până la moale (aproximativ 1 oră). Pătrunjelul de pudră și oțetul de cidru de mere nu vor permite sfeclă roșie să schimbe culoarea.
- Pasul 5 Tăiați bulbii, le tăiați în jumătate și apoi fiecare jumătate în jumătate subțire și salvați în ulei. Împărțiți ceapa în 2 părți egale.
- Pasul 6 Morcovii sunt curățați, frecați cu un răzuit grosier și, de asemenea, economisiți în ulei.
- Pasul 7 Tăiați varza în benzi subțiri.
- Pasul 8 Desprindeți cuișoarele de usturoi din cochilii uscați, tăiați și șlefuiți într-o pastă cu sare.
- Pasul 9 Treceți carnea prin grișul de grătar fin de 2 ori, împreună cu jumătate din ceapa tăiată. În pământ, adăugați un ou crud, lapte rece și sare.
- Pasul 10 Se amestecă bine.
- Pasul 11 Din carne tocată de carne sub formă de bile mici.
- Pasul 12 Se curăță cartofii și se taie în cuburi.
- Pasul 13 În apă fiartă (1,5 litri) puneți cartofii și gătiți-le timp de 10-15 minute.
- Pasul 14 În boabă se adaugă varză, sfecla roșie, morcovi rumeniți, a doua jumătate de ceapă rumenită și se fierbe până când varza este semi-moale.
- Pasul 15 Adăugați batoanele la legume și gătiți timp de 5 minute.
- Pasul 16 Puneți boabele fierte, zahăr, condimente, sare și usturoi în borsch.
- Pasul 17 Se fierbe borschtul timp de încă 10 minute. La servirea borsch umple cu smantana si marar tocat.