- sorrel - 600 de grame
- castraveți proaspeți - 6 bucăți
- ceapa verde - Pentru gust
- mărar - Pentru gust
- muștar - 1/2 lingurițe (sau 1 linguriță de hrean)
- Sare și zahăr - Pentru gust
- kvass - 1,5 litri
Pentru gatit botvigny este cel mai bine sa luati kvass acru. Este bine să serviți gheață separat pe botvină. Pregătirea: clătiți și clătiți mierele sub apă rece. Se fierbe sorbul în suc propriu, se lasă să se răcească și se șterge printr-o sită. Tăiați pielea de castraveți tăiați în felii. Grind ceapa verde (sau mărar), se adaugă sare, zahăr și se macină cu muștar. Puneți toate ingredientele într-o cratiță și adăugați quass-ul. Serviți sfeclă răcită.
Porții: 4