- pește (orice, puteți sparge sau merluciu) - 700 de grame
- Unt - 300 de grame
- brânză, olandeză sau elvețiană - 200 de grame
- Mustar - 120 de grame
- piper negru - - Pentru gust
- piper rosu - - Pentru gust
- sare - - Pentru gust
- frunze de dafin - 3 bucăți
- patrunjel - - Pentru gust (pentru decorare)
- Lemon - 0,5 bucăți
Procesăm pești și tăiem fileuri fără piele și oase. Scoatem fileul din frigider. Oasele și pielea de pește sunt turnate cu apă rece, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați ceapa și rădăcina de pătrunjel. Filtru de broască. Fileurile de pește sunt așezate într-un strat într-o cratiță de mică adâncime, se toarnă bulionul fierbinte, astfel încât peștele să fie doar ușor acoperit cu el. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, piper, frunze de dafin și se lasă la foc mic la căldură timp de 15-20 minute. Dacă peștele este gata, atunci la piercing, furculița intră liber în carne. Pestele pregătit este răcit, nu se scoate din bulion. Filetele fierte se trec de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne sau se mănâncă simplu într-un procesor de bucătărie împreună cu untul, cu brânză rasă fină. Întreaga masă este bine bătută cu un mixer. La sfârșitul biciuirii, adăugați mustar, piper roșu. Acum puneți masa pe vas, dându-i forma unui pește. De sus am pus desenul cu ajutorul untului într-o seringă de cofetărie. Se prepară un fel de fel de mâncare cu felii de pătrunjel și felii de lămâie. Bon apetit!
Porții: 6