Toți cunoscuții cheesecakes cu brânză de cotă seamănă în exterior cu un tort mic deschis, cu multă umplutură, înconjurat de o banda subțire de brioșe delicate și delicate. Clasicul genului pentru o astfel de coacere este considerat un aluat de drojdie, preparat în mod liber. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă deloc că o variantă de puf sau nisip fript nu este potrivită pentru delicatese. Pur și simplu, ele sunt mai puțin frecvente și sunt mai exotice experimentale decât o tradiție veche de o veac.
Cum să gătești cheesecake cu brânză de vaci
Această rețetă simplă și accesibilă de brânză cu brânză va ajuta oricine dorește să învețe cum să facă brânzeturi aromate, dulci și superbe la domiciliu. Aluatul în această versiune este preparat pe drojdie uscată, iar pentru umplutura se utilizează brânză de vaci de orice conținut de grăsime, atât magazin, cât și acasă. Puteți chiar să ușurați sarcina puțin, cumpărați o masă dulce gata preparată cu stafide sau caise uscate în magazin. Apoi pur și simplu nu trebuie să-și petreacă timpul ștergând printr-o sită sau biciind blenderul de brânză de vaci.
Ingrediente necesare:
Pentru test
- Grau de grâu suplimentar - 400 g
- lapte 2,5% - 250 ml
- sare - ½ tsp
- ou - 1 bucată
- margarină - 50 g
- zahăr - 2 linguri
- drojdie uscată - 10 g
Pentru umplere
- brânză de vaci - 300 g
- zahăr - 80 g
- smantana - 2 linguri
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți
- Unt - 50 g
Rețetă pas cu pas cu fotografie
- Combinați o lingură de zahăr și drojdie, se toarnă lapte cald și se lasă pentru un sfert de oră, astfel încât spuma de masa si fermenta.
Ingrediente pentru prăjituri foto - Restul zahărului, sarei, făinii și margarinei dizolvate în baia de apă trebuie plasate într-un recipient de smalț adânc. Se toarnă lichidul de drojdie de lapte și se frăgerează aluatul calitativ. Puteți să vă opriți în momentul în care începe să rămână bine în spatele mâinilor.
- Lăsați aluatul să se ridice (aproximativ 1,5 ore), stoarceți ușor și lăsați-l să vină din nou. Clătiți din nou și începeți tăierea.
- Brânza de vaci zdrobită cu o furculiță și bătută cu un blender până când este netedă. Introduceți zahăr, gălbenușuri, smântână și unt, apoi agitați din nou. Ca rezultat, masa dulce ar trebui să obțină o consistență cremoasă, plastică.
- Se toarnă mici aluaturi din aluat, se întinde pe o foaie de copt și se lasă să vină sus. Apoi, pentru fiecare presiune mică din centrul unui pahar sau cană cu fundul lat, pentru a obține o crestătură adâncă pentru umplutură. Pre-se presara cu făină, altfel aluatul se va lipi de ea.
- Spoonați cantitatea necesară de brânză de vaci și lăsați-o ușor. Lasă cheesecake-ul pentru un sfert de oră să vină. Apoi, cu un ou bătut cu lapte, ungeți-le deasupra și trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit.
- Coaceți aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 190 ° C Pe masă pentru a servi cheesecake într-o formă fierbinte.
Cheesecake cu brânză de vaci: rețetă fără drojdie
Nu mai puțin delicioase, mai aerisite și mai luxoase sunt brânzeturile cu brânză fără drojdie. Dulceața, consistența moale și moale sunt obținute din cauza uleiului vegetal și a conținutului ridicat de grăsime din kefir, care fac parte din acest tip de coacere dulce. Un alt avantaj absolut al opțiunii este viteza de gătit. Nu este necesar să așteptați mult, când aluatul se va apropia și există o oportunitate de a începe cât mai curând posibil cea mai plăcută parte a problemei - și anume, să mănânci cheesecake.
Ingrediente necesare:
- brânză de vaci 9% - ½ kg
- Făină de grâu - ½ kg
- zahăr - 75 g + 125 g
- kefir 3,2% - 130 ml
- ulei vegetal - 100 g
- sare - 1/3 linguriță
- sodă - ½ linguriță
- vanilină
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Făina curăță printr-o sită de bucătărie, adaugă sare, 75 de grame de zahăr, sifon și se amestecă bine.
- Se toarnă untul și kefirul la temperatura camerei și se frămânță pentru aluaturi strânse, aluate. Puneți o jumătate de oră într-un loc cald, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat și masa devine mai flexibilă.
- Branza de vanilie, vanilina si zaharul cu gheata cu furculita. Dacă doriți, bateți cu un blender.
- Din aluatul finit se formează un cârnaț curat lung și se taie cu un cuțit ascuțit în 12-14 părți egale.
- Fiecare piesă este frământată într-un cerc larg de aproximativ 3,5 cm grosime, iar în centrul sticlei se strânge cavitatea pentru umplutură.
- Umpleți cheesecake-ul până la margine cu cheag și puneți-l pe o foaie de copt acoperită cu pergament de mâncare.
- Trimiteți-l în cuptor, preîncălzit la o temperatură de 190 ° C timp de o jumătate de oră.
- Când aluatul este rumenit din butoaie, luați brânză din sobă și serviți cu băuturi calde sau reci.
Brânză de vaci de brânză cu aluat de drojdie închisă
Acest tip de copt vă permite să păstrați sucul natural de brânză de vaci și nu-l permiteți să se usuce și să fie acoperit cu o crustă subțire crustă în timpul tratamentului termic. Cheesecake-ul închis se dovedește a fi foarte delicat și de a gusta mai degrabă ca un tort deschis, ușor și nu un bun tradițional de casă.
Ingrediente necesare:
Pentru test
- făină de cea mai înaltă calitate - 600 g
- drojdie uscată - 15 g
- sare -2 / 3 tsp
- Unt - 130 g
- lapte 1,5% - 375 ml
- zahăr - 3 linguri
- ouă - 2 bucăți •
Pentru umplere
- brânză de vaci - 600 g
- zahăr granulat - 3 linguri
- ou - 2pcs + 1 gălbenuș
- pliculeț de vanilie
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Combinați făină, drojdie uscată, sare, zahăr, unt topit, lapte și ouă într-un recipient adânc. Se amestecă bine, se toarnă uleiul de floarea soarelui și se lasă aluatul pentru a se ridica cheesecakes.
- Cascavalul de brânză, adăugați vanilină, zahăr și ouă, bateți un mic blender, astfel încât masa dulce să devină luxuriantă.
- Aluatul este împărțit în 18 bile identice, se rostogolește în pătrate îngrijite și se pune o lingură de umplutură de caș în centrul fiecăruia. Colțurile opuse ale aluatului se conectează și sunt bine protejate.
- Puneți cheesecake pe o tavă de copt rezistentă la căldură, ungeți cu un gălbenuș spumat și trimiteți-l într-un cuptor cald.
- Coaceți timp de 25 până la 35 de minute la 180 ° C. Pe masă, serviți brânzeturi cu lapte fierbinte, cacao, ceai sau cafea.
Cheesecake cu brânză de vaci din patiserie
Pâinea de gătit este destul de dificilă și lungă, deci dacă doriți să obțineți brânzeturi din aluat subțire și crocantă, puteți cumpăra doar o bucată în magazin și acasă numai pentru ao dezgheța și umple-o cu o umplutură potrivită. Pentru coacere, aluatul clasic și drojdia-drojdie sunt la fel de bune. În prima versiune, cheesecake-ul se va dovedi a fi mai crud și topit, iar în al doilea - un bogat și luxuriant.
Ingrediente necesare:
- paste de bucate - 900 g
- ou - 2 bucăți
- zahăr - 200 g
- vanilie - 20 g
- amidon - 60 g
- 1 coaja de lamaie
- sare - ½ tsp
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Gata să dezghețați aluatul și tăiați cu un cuțit ascuțit în 20 de pătrate egale.
- O pauză de ouă, care separă proteina de gălbenuș.
- Proteina este spumată împreună cu sarea, iar marginile pieselor de testare sunt șterse cu ea.
- Într-un recipient din ceramică profundă, combinați zahăr, brânză de vaci, vanilină, amidon, gălbenuș și coaja de lamaie. Se amestecă toate componentele până se uniformizează.
- Pentru fiecare pătrat al aluatului, puneți o lingură de greutate dulce și prăjiți ușor colțurile. Miezul umplerii aluatului nu trebuie acoperit.
- Încălziți formatul rezistent la căldură cu hârtie de panificație, așezați brânzeturile la o distanță una de cealaltă. În partea de sus, cu gălbenușul bătut și trimiteți-l la cuptor.
- Coaceți timp de 20 de minute la o jumătate de oră la o temperatură de 200 ° C
- Bucătăriile finisate ajung de la aragaz și servesc fierbinți pe masă.
Cum să coaceți brânzeturi cu stafide și brânză de vaci: rețetă video
În acest clip, în detaliu și pe trepte este descris modul de a pregăti cheesecakes cu brânză de vaci și stafide într-un stil vienez. O caracteristică luminoasă a rețetei este modul de umplere. Masa de brânză dulce se freacă cu smântână medie și grăsime. Datorită acestei combinații, umplutura este foarte aerisită și seamănă cu o cremă blândă, nu numai în aspect, ci și în gust.