Carne într-un stil Stroganoff sau "Stroganoff de carne de vită" Buf Stroganoff - carne de vită Strawgano. A fost numit după contele Stroganov Alexander Grigorievich. Este o sugestie că acum va exista o poveste. Nu știu dacă merită să enumărăm toate poveștile pe care le-am citit, dar 2 dintre ele par mai veridice pentru mine, tu alegi ce să crezi. Primul. Fiind un om bogat, Contele Stroganov a condus - "mese deschise", numai celor educați și îmbrăcați îngrijit li sa permis să li se prezinte (este interesant pe ce motive a fost determinată educația ?!). Carnea într-un mod Stroganovian a fost bine împărțită în porții, astfel servitorul a avut ocazia să-l pună în mod plăcut în plăci oaspeților. Al doilea. Se pare că bucătarul francez a inventat felul de mâncare, mai ales pentru contele Stroganov, când nu a putut mesteca carne greu la bătrânețe. În general, nu știu ce să cred, dar o mică istorie nu va face rău. Acum despre gătit. Pentru befstroganov este mai bine să luați pulpa de tăiere de carne de vită sau scapula. În rețeta originală de condimente, numai piper negru, dar din moment ce ne-am retras din original în sos, mi-am permis să adăugați acolo nămol de nuci tocmai măcinat. Despre gust. Nu există aproape nimeni care nu a încercat befstroganov. Carnea moale, într-un sos delicat, cremoasă, vă va mulțumi atât adulților, cât și copiilor. Garnish ... preferatul tău! Revenind la original, citim: cartofi prăjiți, dar îmi place gustul cartofilor cu piure de aer, adăpate abundent cu sos de roșii cremos.
ingrediente:- Carne de vită 1000 g
- Ceapa 2 buc.
- Cremă 100 ml
- Smântână 100 g
- Sos picant de tomate 100 g
- Salt 2 pinch
- Piper negru măcinat 2 vârfuri
- Nutmeg Ground 5 g
- Amidon de cartofi 1 lingura. l.
- Pasul 1 Veți avea nevoie de: paste de vită, ceapă, cremă (conținut de grăsime 30%), smântână, sos de roșii, sare, piper, nucșoară.
- Pasul 2 Tăiați carnea în porții, ca de obicei tăiați în cotlet, sare și piper. Repel.
- Pasul 3 Tăiați carnea în felii subțiri, cu grosimea de aproximativ 0,5-1 cm.
- Pasul 4 Într-o tigaie mare se toarnă uleiul vegetal și se prăjește carnea la căldură.
- Pasul 5 Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Pasul 6 Se adaugă la carne, se amestecă și se prăjește timp de 3-5 minute, până ce ceapa este transparentă.
- Pasul 7 Pregătiți sosul. Se toarnă smântână și smântână în tigaie. Puneți-o pe o sobă și lăsați-o să fiarbă.
- Pasul 8 Se dizolvă amidonul cu 1/3 ceașcă de apă rece.
- Pasul 9 Se toarnă amidonul în sos smantan de cremă, se adaugă nucșoara. Se amestecă bine.
- Pasul 10 Puneți focul și gătiți până se îngroașă timp de aproximativ 3 minute.
- Pasul 11 Se adaugă sosul de smântână cu cremă acră și sosul de roșii la carne. Se amestecă.
- Pasul 12 Se rotește sub capacul unui foc mic timp de 40-60 de minute.