Adesea, în timpul iernii, adulții nu își amintesc salate aromate, tocătoare de legume utile și apetisante, iar legumele principale de pe masă sunt cartofii. Dar preparatele din legume sunt extrem de necesare pentru dezvoltarea completă a copiilor noștri. Cum sa fii?
Vara în pachet
Meniul pentru copii nu va fi echilibrat în lipsa varză, morcovi, sfecla, spanac și alte culturi de legume. În prezent, această problemă este rezolvată cu succes de legumele proaspăt congelate, astfel de preparate vă puteți face în siguranță în perioada de vară-toamnă. Dacă nu aveți timp să vă pregătiți, căutați în magazin ceea ce se potrivește copilului dvs. și aflați cum să alegeți produsul potrivit.
Studierea cuprinzătoare a ambalajului: acordați atenție datei de fabricație, regulilor și condițiilor de depozitare, termenului de valabilitate, recomandări privind timpul și metodele de preparare. Puneți deoparte pachetul de legume dacă observați că produsul a rămas blocat, legumele din interior sunt un bloc de gheață sau ambalajul în sine este umed. Toate acestea indică nerespectarea condițiilor de depozitare: produsul a fost decongelat și înghețat de mai multe ori.
Legumele congelate pot fi depozitate în casa dvs. în congelator o perioadă lungă de timp - toate tipurile de varză, sparanghel, piper bulgar, legume rădăcinoase, mazăre verde, spanac pot fi păstrate timp de până la un an. Dar roșiile, castraveții, frunzele de salată cu îngheț nu sunt prieteni. Dacă intenționați să înghetați singuri mâncarea, rețineți că acestea trebuie să fie proaspete, de cea mai bună calitate. Înainte de înghețare, spălați-le bine, dacă este necesar, curățați, clătiți și uscați din nou. Pentru comoditate, este posibilă preîncărcarea legumelor - mici sau mari - în funcție de felurile de mâncare pe care intenționați să le utilizați pentru ele. Împachetați produsele semifinite în ambalaje sau utilizați un vas din plastic rezistent la îngheț. Dacă este necesar, semnați piesele de prelucrat astfel încât să nu puteți întoarce pungile în meditație, întrebându-vă ce este acolo - spanac sau marar.
Rețineți că în modelele moderne de frigidere există un mod de congelare rapidă la cele mai scăzute temperaturi - nu uitați să citiți instrucțiunile în avans și să vă pregătiți congelatorul, atunci veți putea stoca mai multe vitamine în legume. Gătiți mai bine legumele fără decongelare preliminară, aruncând în apă clocotită. Dacă nu se așteaptă nici un tratament de temperatură, decongelați produsul într-un cuptor cu microunde sau puneți-l într-un magazin rece după ce ați fost udat.
Desigur, mâncarea congelată este inferioară proaspătului, tocmai scoasă din grădină, dar acest mod de recoltare vă permite să economisiți o cantitate semnificativă de substanțe utile (cu înghețarea corespunzătoare, doar 20% din vitamine sunt pierdute) și această opțiune este mai bună decât utilizarea legumelor cu efect de seră. Potrivit dieteticienilor, mâncărurile proaspăt preparate din legume congelate conțin mai mult (!) Vitamine, microelemente și substanțe nutritive decât mâncărurile reîncălzite din cele proaspete.
Cartofi îi smulgem bebelușul
În ceea ce privește copiii care își încep cunoștința cu legumele, este mai bine să preferați alimentele "conservate" speciale, ținând cont de situația ecologică nefavorabilă, specialiștii Institutului de Nutriție recomandă utilizarea acestuia timp de până la un an.
Mai târziu, copilul va deveni mai în vârstă, apărarea corpului va crește, imunitatea va deveni mai puternică - și va fi posibilă transferarea miezurilor la o masă comună. La urma urmei, copiii noștri au nevoie doar de mâncăruri proaspete zilnice, și nu de supă de ieri. O astfel de dietă pentru o mamă tânără, care are deja multe grijile, este dificil de oferit. De la un borcan, copilul poate primi alimente calitative utile, diverse, bogate în vitamine și alte substanțe utile. Dacă din motive proprii încă intenționați să vă pregătiți singur bebelușul sau dintr-o dată nu a existat o rezervă de magazin - respectați cu strictețe normele sanitare și igienice atunci când procesați și pregătiți legume.
Reguli de gătit
1. Orice legume trebuie spălate, curățate și re-clătite.
2. Pentru a pune legumele pentru gătit trebuie să fierbeți apă, dar este mai util să le gătiți întregi și pentru un cuplu.
3. Legumele terminate ștergeți bine printr-o sită, la început chiar de două sau trei ori, acestea pot fi, de asemenea, trecute printr-un măcinător de carne sau măcinate într-un blender. Într-un cuvânt, trebuie să încercați să obțineți o textura omogenă.
4. Uleiul, adăugați laptele într-un vas slab răcit, limită de sare sau chiar mai bine - nu adăugați.
Condiții de introducere a alimentelor complementare cu legume
În conformitate cu recomandările pediatrilor ucraineni, suplimentele de legume încep să fie introduse la copiii artificiali la 4,5 luni și la copiii care alăptează după 6 luni. Legumele îmbogățesc în mod semnificativ dieta copilului cu vitamine, carbohidrați, fibre, pectină. Legumele și piureurile de fructe precedente sunt foarte asemănătoare în compoziție, dar ele au și unele diferențe: legumele conțin mai multe fibre vegetale, săruri, proteine, astfel încât acestea necesită un efort mai mic al corpului copilului pentru a le digera, în plus, conțin mai puțin zaharuri.
O componentă importantă a legumelor - fibră, stimulând activitatea intestinelor, prevenind constipația, care se găsește adesea la copiii moderni.
De unde să încep?
Începeți familiarizarea copilului cu legumele recomandate de experți cu orice produs, de preferință cu dovlecei. Faptul este că are o structură destul de delicată, hipoalergenică. Ca prima leguma poate face și conopidă. Pentru a stabili relații prietenoase cu fiecare dintre legume, luați 7-10 zile pentru a evalua modul în care copilul percepe un produs nou, pentru a urmări orice schimbări, inclusiv natura și frecvența scaunului.
Apoi puteți intra în conopidă, broccoli, cartofi, morcovi, dovleac. Mai târziu, nu uitați să introduceți copilul la țelină, vinete, squash, sparanghel. Pe măsură ce rația de legume este extinsă, oferiți cartofi amestecați cu piure, luând în considerare preferințele gustului. În cazul în care copilul nu-i plac pureurile de legume pure, încercați să "ascundeți" legumele în fructe sau să le adăugați în ovăz.
Amintiți-vă că legumele sunt un produs indispensabil pe masa oricărui copil și adult. În timp ce copilul crește, nevoia de măcinare profundă a produselor va dispărea, le veți grăbi pe răzătoare, apoi veți tăia - în această formă, substanțele mai utile vor rămâne în farfurie.
Treptat, includeți în meniul copiilor mâncăruri din legume - mazare verde, fasole verde, dar cu ochii pe starea bebelușului. Aceste produse sunt digerate și absorbite de organism mai rău decât altele, adesea utilizarea lor trebuie amânată până la 2-3 ani.
Din anul în care vă puteți oferi salatele copilului din legume brute (până la 30-40 grame pe zi), copiii trebuie să fie frecați timp de un an și jumătate, apoi tăiați fin, mai aproape de 2 ani și o tăietură mai mare. Salatele se umple cu ulei vegetal nerafinat si cateva picaturi de suc de lamaie.
Meniu delicios
Oferim varietăți de feluri de mâncare vegetale, luând în considerare caracteristicile de vârstă ale copiilor.
Pentru copiii cu vârste mai mari de 5-6 luni
Puree din conopidă
Ia:
100 g de conopidă;
laptele matern (amestec).
Mod de preparare:
1. Se fierbe varza in apa clocotita (chiar mai bine - gatiti un cuplu) timp de 5-10 minute.
2. Scurgeți apa, lăsând o parte din bulion, amestecați cu un mixer sau mixer, puteți adăuga opțional lapte matern sau un amestec, este mai bine să nu adăugați sare. În același mod, puteți pregăti cartofi piure de la un squash sau dovleac (se poate coace în cuptor).
Pentru copiii de peste 1 an
Supă de piure din legume "Compania fericită"
Ia:
200 g de amestec de legume congelate;
o grămadă de verdeață proaspătă (mărar, patrunjel)
unt sau smântână.
Mod de preparare:
1. În apa clocotită, puneți amestecul de legume congelate, fierbeți legumele până când este moale.
2. 5 minute înainte de gătire, adăugați verzi verde tăiată.
3. Scoateți legumele, frecați o sită, adăugați bulion în pastilă, sezonați cu smântână sau unt.
Stejar "Sun"
Ia:
2 morcovi mici;
1 ou;
2 tabel. linguri de făină de grâu
Sare.
Mod de preparare:
1. Spălați morcovii temeinic, curățați-le și grătinați-le cu o răzătoare fină.
2. Induceți ovulul și amestecați, adăugați făină și amestecați din nou, puteți adăuga puțin.
3. Pregatiti catele pentru un cuplu, mai tarziu, cand copilul creste, va fi posibil sa prajiti astfel de chifle intr-o tigaie (dar nu mai devreme de 3 ani).
4. Serviti cu smantana sau iaurt natural neindulcit.
Pentru copiii cu vârsta peste 1,5 ani
Morcov de morcov cu pesmet "Ryzhik"
Ia:
1,5 kg de morcovi;
1,5 cani de zahăr;
100 g de pesmet crud alb;
6 ouă;
1/2 ceasca de stafide fara gropi.
Mod de preparare:
1. Spălați morcovii, gătiți, curățați și ștergeți-le cu o răzătoare fină.
2. Adăugați rumenele cernute la masa rezultată.
3. Găluiați separat de proteine, frecați cu zahăr și unt ușor încălzit.
4. În amestecul de gălbenuș, adăugați piure de morcov, stafide (sau alte fructe uscate).
5. Bateți albe într-o spumă puternică și intrați ușor într-o pastilă. Sare la gust.
6. Apoi, cu grijă (fără a sparge textura aerului), puneți masa într-o formă unsă și coaceți în cuptor timp de 1,5 ore la 200 ° C.
Morcovi "bucuria lui Zaykin"
Ia:
1 kg de morcovi;
4 oua;
2 tabel. linguri de ulei vegetal;
2 cani de zahăr;
coaja;
1 lămâie;
2 cupe;
făină.
Mod de preparare:
1. Se spală morcovii, se fierbe în apă sărată, se curăță și se șterge printr-o sită.
2. Pură piure, adăugați ouă, ulei vegetal, zahăr. Se amestecă, se adaugă o coajă de lamaie, se amestecă cu un malaxor.
3. Turnați făina cimentată în masa rezultată, frământați aluatul.
4. Rulați un tort cu o grosime de aproximativ 1 cm, tăiat în pătrate.
5. Puneți biscuiții pe o foaie de coacere unsă și coaceți timp de 15-20 minute la 250 ° C.
Succes la tine și experimente culinare!