Carnati de carne de porc in sos de rosii
- 8 wursts de porc
- 1 ceapă roșie
- 1 cățel de usturoi
- 75 ml de vin rosu uscat
- 500 g pulpă de piure de roșii
- 2 lingurițe. semințe de fenicul
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- sare
Timp de gătit: 30 min. Porții: 4
Prepararea meselor:
Ceapa si usturoiul, coaja, se macina, se prajeste intr-o cratita in 1 lingura. l. ulei preîncălzit, 8 min. Transferați-vă într-un castron. Taiați cârnații în cani. Adăugați cratița, unde se prepară ceapa, untul și cârnații rămași. Se prăjește ocazional până se formează o crustă brună. Adăugați semințe de fenicul, amestecați și gătiți timp de încă 2 minute. Întoarceți ceapa și usturoiul în cratiță, turnați vinul și gătiți până când este complet evaporat. Adăugați roșiile dulci, adăugați sare la gust, acoperiți cu capac. Gatiti 5 minute.
Pui cu crustă de ghimbir de lamaie
- 1 pui cu greutatea de 1,2 kg
- sos de soia
- coaja rasă și sucul de 1 lamă
- proaspătă rădăcină de ghimbir
- cuișoare de usturoi
- un pahar de făină
- ardei gras
- chili subțire
- un pahar de ulei vegetal
- zahăr
- sare, piper negru macinat
Timp de preparare: 2 ore 20 minute. Timp de preparare: 1 oră Porții: 10
Prepararea meselor:
Puiul este spalat, drenat si taiat in 10 portii: 2 aripi, 2 solduri, 2 picioare inferioare si 2 sani, taiate in jumatate. Restul de creastă și gâtul trebuie plasate într-o cratiță cu 1 litru de apă, aducându-se la fierbere. Îndepărtați spuma, sare ușor și piper. Se fierbe timp de 30 de minute. Bureți supa. Ghimbir și usturoi curat, mănâncă. Se amestecă într-un castron de sos și suc de lămâie, sos de soia, ghimbir și usturoi. Adăugați 0,25 pahare de apă rece. Puneți puiul și amestecați bine. Puneți frigul timp de 1 h. Se amestecă făina, boia de ardei, chili, sare și piper negru, se toarnă jumătate din amestec pe o placă separată și se lasă deoparte. Scoateți puiul din marinadă (ridicați marinada). Rotiți bucățile într-un amestec de făină și puneți-l în congelator timp de 1,5 ore. Scoateți și lăsați să stea timp de 30 de minute. la temperatura camerei. Rotiți bucățile de pui în amestecul de făină. Se prăjește în ulei preîncălzit timp de 3-4 minute. pe fiecare parte. Transferați-l într-un vas de coacere cu fețe joase. Se amestecă marinada cu 0,25 cești de bulion de pui, apoi se toarnă în matriță cu pui. Sprângeți pasărea cu zahăr. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 45 de minute.
Kapustnyak Don
- 400 g de carne de porc
- 600 de grame de varză
- 400 de cartofi
- 3 linguri. l. grâu
- 50 g de untură
Prepararea meselor:
Se pune carnea de porc într-o tavă cu 3 litri de apă, se fierbe, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 1,5 ore. Puneți carnea la o parte. Împingeți supa și aduceți-o din nou la fierbere. Se taie varza și se taie. Millet pentru clătire. Salo să treacă printr-o mașină de tocat carne și să mănânce cu mei. Coaceți cartofii, tăiați în benzi, adăugați la bulion, gătiți timp de 10 minute. Puneți varză, untură cu foie gras și gătiți timp de 20 de minute. Întoarceți carnea în tigaie, adăugați friptura. Se fierbe timp de 5 minute. Adăugați sare la gust.
Perlotto
- 300 de grame de orz de perle
- 1 ceapă albă mare
- 2 cuișoare de usturoi
- 5 roșii
- 150 ml de vin uscat alb
- 800 ml de bulion de legume
- 40 g parmezan ras
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- sare, piper
Timp de gătire: 40 min. Porții: 4
Prepararea meselor:
Spălați coaja. Se curata ceapa si usturoiul. Preîncălziți 2 linguri. l. ulei, ceapă și jumătate de usturoi, 8 minute. Adăugați orzul de perle și gătiți până când boabele devin clare. Se toarnă vinul, se fierbe până se evaporă. Apoi se toarnă bulionul fierbinte pe o lingură, lăsându-l să se absoarbă complet. Adăugați sare, piper. Când bara de perle devine moale, scoateți din căldură, adăugați parmezan, amestecați. În timp ce perlotto este preparată, roșiile sunt tăiate în bucăți mari și prăjite în ulei cu usturoiul rămas, 10 min. Adăugați-l la perloto, amestecați și depuneți imediat la masă.
Branza cu banane
- 500 g branza de vaci
- 1 ou
- 2 banane
- 100 g făină + puțin mai mult pentru gătire
- 1 linguriță. praf de copt
- 100 g de zahăr
- 50 ml de ulei vegetal
Prepararea meselor:
Branza de brânză se freacă printr-o sită și se amestecă cu ouă, zahăr, făină cernută și praf de copt. Coji bananele, tăiați bine. Adăugați la masa brânzei și amestecați bine. Împărțiți aluatul în 10-12 părți egale, cu mâinile ude să le rostogolească în bile, să se rostogolească în făină și apoi cu o spatulă să le dea formă de prăjituri plate. Se prajesc într-o tigaie, ulei fierbinte timp de 4 minute. pe fiecare parte. Serviti cu smantana.
Cake de miere
- 500 g branza de vaci
- 250 g fructe confiate
- 75 g de miere
- 50 g de zahăr
- 2 ouă
- 2 gălbenușuri
- 1 linguriță. pete de scorțișoară
Pentru merengue:
- 2 alburi de ou proaspete
- 50 g de zahăr
Pentru test:
- 250 g făină + puțin mai mult pentru pulverizarea suprafeței de lucru
- 150 g unt
- 100 g de zahăr
- 1 ou
Timp de pregătire; 1 oră și 30 de minute. Porții: 10
Prepararea meselor:
Pregătiți aluatul. Îndepărtați untul, mănâncați cu zahăr (zahărul trebuie să se disperseze complet). Adăugați oul și 1 lingură. l. făină, bici până la netedă. Continuați să bateți, turnați făina rămasă. Frământați aluatul, rostogoliți-l într-un castron, înfășurați-l într-un film alimentar și puneți-l în frigider timp de 20 de minute. Formați un diametru de 26 cm uleiat ușor și presărat cu făină. Pe suprafața de lucru, presărată cu făină, rostogoliți aluatul într-un cerc cu același diametru, puneți-l într-o matriță. Faceți pe suprafața testului, perforațiile frecvente cu o furculiță, reveniți la frigider pentru încă 20 de minute. Se acoperă aluatul cu pergament, se toarnă fasolea uscată și se pune un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 12 minute. Scoateți fasolea și pergamentul, coaceți încă 5-7 minute. Scoateți formularul și lăsați-l deoparte. Temperatura cuptorului este redusă la 180 ° C. Branza de brânză se freacă printr-o sită, se amestecă bine cu ouă, gălbenușuri, miere și scorțișoară. Adăugați fructe confiate, amestecați din nou. Pregătiți o meringă. Bateți albi într-o spumă magnifică. Continuând să bată, adăugați treptat zahăr. Bateți până când spuma devine densă și strălucitoare. Ușor, amestecând foarte ușor de jos în sus, introduceți merele în masa de cheag. Puneți amestecul rezultat într-o matriță cu aluat. Coaceți în cuptor până la maro auriu, 30-40 de minute. Înainte de a servi, presărați prăjitura cu pulbere de zahăr și decorați-vă cu fructe confiate.
Migdale de vafe
- 125 g fulgi de migdale
- 2 alburi de ou crud
- 80 g de zahăr
- 1,5 lingurițe. făină
- 2,5 linguri. l. unt
Prepararea meselor:
Se topește 1,5 linguri. l. ulei. Într-un castron, amestecați făina cimentată cu proteine, zahăr și unt topit. Se amestecă fulgii de migdale, se acoperă și se pune în frigider timp de 2 h. Se acoperă pergamentul cu pergament, se unsoară cu uleiul rămas. Răspândiți amestecul rezultat în porții de 1 lingură de zahăr. l. la o distanță de 5 cm. Puneți în cupe de 1 mm grosime. Puneți cuptorul în preîncălzit la 175 ° C timp de 7-8 minute. Vafele fierbinți câte unul pe schimb pe axul de rulare pentru a le oferi o formă semicirculară. În același mod, coaceți plachetele din amestecul de migdale rămase.