Reteta pentru tortul de Anul Nou "Midnight"
Aceasta este o rețetă destul de complexă, dar merită.
Ingrediente necesare
Pentru test:
- ouă - 12 bucăți
- zahăr - 400 g
- făină - 400 g
- nuc (miez) - 100 g
- cacao - 3 lingurițe.
Pentru sirop:
- zahăr - 100 g
- rom sau coniac - 50 g
- apă - 200 g
Pentru crema:
- Unt - 400 g
- ou pui - 1-2 bucăți
- lapte - 200 ml. L
- zahăr - 200-250 g
- făină - 2 linguri. l.
- rom sau coniac - 50 g
- cacao - 2 linguri. l.
Metoda de preparare:
- pentru a pregăti tortul "Midnight" trebuie să pregătiți un aluat ușor și întunecat de biscuiți. Aluat ușor: într-un castron adânc, amestecați bine 6 ouă cu zahăr, adăugând puțin 200 g de făină, nu uitați să amestecați totul bine. Aluatul rezultat este plasat într-un vas de copt și trimis într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 180 de grade. Coaceți biscuiți ușor până la maro auriu. Scoateți și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 1-2 ore;
- pentru un biscuit întunecat într-un castron adânc, amestecați bine 6 ouă cu zahăr, apoi adăugați treptat 200 g de făină și 3 lingurițe. cacao și se amestecă. Apoi, prăjiți ușor miezurile nucului și le tăiați cu un cuțit. În aluatul pregătit adăugați nucile și, din nou, amestecați ușor totul. Coaceți, precum și o crustă ușoară;
- începe gătit crema - va fi, de asemenea, două culori. Într-un castron adânc cu un malaxor, amestecați 400 g de unt și zahăr foarte bine până când se formează o masă aerogenă, omogenă. Împărțiți crema în două părți egale. Într-o parte, adăugați 2 linguri. l. cacao, iar în celelalte 50 de grame de rom sau de cognac. Ambele părți ale cremei încă o dată bine vzbeyte.Sovet: puteți în loc de cremă, pregătiți cremă. Pentru a face acest lucru, fierbeți 200 de grame de lapte într-un mic foc și, într-un bol separat, bateți 1-2 ouă cu zahăr, care apoi adăugați lapte fierbinte, în timp ce amestecați constant. Aduceți acest amestec la fiert și lăsați-l la o parte pentru răcire. Îndepărtați 400 g de unt și adăugați treptat amestecul rezultat, în timp ce trebuie să biciuiți în mod constant crema. Ar trebui să fie omogen și ușor. De asemenea, împărțiți cremă în două părți, într-o adăugați 2 lingurițe. l. cacao, iar în celelalte 50 de grame de rom sau de cognac
- Cu un cuțit ascuțit lung, tăiați biscuiții răciți în două bucăți. Saturați părți ale tortului cu un sirop de zahăr, coniac și apă. Pe o placă mare, puneți un tort închis, grăsime cu cremă albă, apoi o crustă ușoară și, în consecință, o cremă închisă. Deci, toate părțile din tort. Marginile inegale ale biscuiților se înclină cu un cuțit ascuțit;
- Uleiul de tort rezultat din toate părțile și îl decorează, având pictat pe suprafața cadranului. Pentru a face acest lucru, topiți bara de ciocolată neagră pe o baie de apă și trageți numerele și săgețile folosind o seringă de patiserie.
Rețeta pentru prăjitura de cafea cu nuci
Această rețetă este mai simplă - gătitul este mult mai puțin consumator de timp decât cel precedent.
Ingrediente necesare:
- făină - 200 g
- Unt 250 g
- ou pui - 3 bucati
- zahăr - 200 g
- nuc (miez) - 100 g
- Zahăr pudră - 200 g
- praf de copt - 1 linguriță.
- mascarpone - 120 g
- cafea solubilă - 3 linguri. l.
Metoda de preparare:
- preîncălzi cuptorul la 180 de grade;
- într-un castron adânc, adăugați făină, praf de copt, zahăr, 3/4 unt și ouă. Bateți toate acestea până când sunt netezite;
- se dizolvă în două linguri de apă clocotită 2 linguri. l. Cafea solubilă și adăugați împreună cu nucă zdrobită în aluatul rezultat. Împărțiți aluatul în două bucăți și coaceți într-un cuptor într-o formă detașabilă. Timpul de preparare a unei cruste este de 30-35 de minute. Turte răcoritoare răcoritoare și le tăiați în părți egale;
- în timp ce prăjiturile coapte, gătiți crema. Pentru a face acest lucru, într-un castron, bateți restul untului cu brânză mascarpone. Se dizolvă 1 linguriță. cafea instant in 1 lingura. l. fierbere și adăugați într-un castron cu unt și brânză. Se amestecă bine încă o dată. În amestecul rezultat, introduceți treptat zahărul sub formă de pudră și bateți mixerul - crema este gata;
- se pune pe prăjiturile gata preparate, lubrifiând fiecare cremă. Cake decorați cu felii de nuc ca în fotografie:
Anul Nou dulce!