A doua jumătate a secolului al XV-lea a fost cucerirea otomană în Europa, numeroase conflicte militare interne și, ca urmare, distrugerea legăturilor comerciale, care au dus din nou la declinul vinificației în Italia. În această perioadă, producția de vin a fost păstrată în principal în mănăstiri și țărani. Vinul a fost produs în principal pentru vânzare în interiorul țării și pentru uz propriu.
În ciuda varietății largi de soiuri de struguri cultivate în Italia, până la mijlocul secolului al XX-lea țara a menținut o tehnologie depășită atunci când lucra în podgorii și producția de vin. Și numai în a doua jumătate a secolului al XX-lea, dezvoltarea vinificației în Italia a pornit pe calea creării vinurilor pentru export. În prezent, în țară sunt introduse noi tehnologii moderne și, ca urmare, nivelul producției de vin a crescut semnificativ. Acum, în lupta pentru titlul țării principale de vinuri, Italia a devenit un concurent vrednic pentru Franța. Deși trebuie remarcat faptul că vinul roșu italian modern și tradițional - este un produs complet diferit.
În fiecare regiune a țării există soiuri locale de struguri, cultivate numai în această zonă. Cu toate acestea, principalul soi, care poate fi considerat național, este roșu toscan Sangiovese. O caracteristică caracteristică a soiului Sangiovese este gustul dulce și acru, aroma de fructe de padure roșii și violete de câmp. Din acest soi se produce cel mai faimos vin roșu de masă - acesta este Chianti. Poate fi simplu, ușor și poate avea și rezistență, devenind scump și valoros.
Vinul italian Chianti este petrecut în butoaie și sticle de mai mulți ani, înainte de a deveni un adevărat Chianti. În prezent, producătorii de vin vin în butoaie de stejar. În timpul depozitării, este supus unei proceduri de transfuzie - de trei ori în primul an și apoi la fiecare șase luni. Această procedură permite eliminarea vinului de sedimente. Anterior, Chianti a fost îmbuteliată în sticle de 2 litri în coș de ghivece (fisuri) cu panglică de paie. Panglica era necesară din cauza fragilității sticlelor. Astfel de sticle au fost sigilate cu praf de hârtie, înainte de a adăuga puțin ulei de măsline la sticlă. În prezent, astfel de sticle împletite sunt o momeală bună pentru turiști.
Chianti este împărțită în două categorii principale:
1 Normale - o categorie neoficială, acest vin nu este păstrat pentru mult timp, este băut timp de doi ani după ce a apărut pe piață.
2 Riserva - acest vin este produs numai în bunăle ani și pentru că vine ciorchinii din cele mai bune podgorii. Trebuie să aibă vârsta de cel puțin doi ani.
Vinul de masă cu omenirea a fost în jur de o mie de ani. Mulți medici din cele mai vechi timpuri au considerat vinul util pentru sănătate și și-a numit recepția în diferite boli. În epoca noastră, oamenii de știință sunt de acord cu această opinie a anticilor. De exemplu, vinul roșu este considerat cel mai util datorită conținutului în el a unui număr mare de tanini. Dar oamenii de știință și medicii vorbesc mereu despre utilizarea corectă a vinului - pentru bărbați nu mai sunt de trei pahare pe zi, iar pentru femei doar un pahar. Și bineînțeles, vinul ar trebui să fie de o calitate excelentă.
Ce este vinul din punctul de vedere al științei este 80% din apa biologic pură, de la 8 la 15% alcool obținut în timpul fermentației și totul este în doze mici de acizi organici, fructoză, glucoză, constituenți fenolici, substanțe aromatice. Uleiul esențial și taninurile, esterii, aldehidele, sărurile minerale, aminoacizii, proteinele și vitaminele, oligoelemente (mangan, zinc, rubidiu, fluor, vanadiu, iod, titan, cobalt, potasiu, fosfor) cantități.
Așa cum vedem în faimoasa sală de servit masa roșie italiană
vinul conține o mare varietate de nutrienți. Dar cel mai important lucru este că există interacțiune între diferitele componente ale acestuia. Tratamentul cu vin a fost folosit în clinicile din Europa timp de aproape două secole, iar în Rusia această practică a început la mijlocul secolului al XIX-lea. De obicei prescris recepția de vin roșu pentru probleme cu stomacul, anemia, beriberi. Dacă o persoană suferea de probleme de inimă, îi erau oferite vinuri albe sau șampanie, iar dacă avea o pneumonie sau o răceală obișnuită, i sa dat un vin fiert.
Există o expresie: "Prima ceașcă aparține setei, a doua - a distracției, a treia - a plăcerii, a patra - a nebuniei". Merită să ne amintim mereu. La urma urmei, totul este bun în mod moderat, mai ales în ceea ce privește utilizarea vinului.
Există reguli speciale pentru utilizarea și depozitarea faimosului vin de masă roșu italian. Toate vinurile îmbătrânite sunt depozitate la anumite temperaturi situate în celulele personale. De acolo nu primesc decât înainte de servire. Vinul poate fi servit într-un decantor de sticlă transparentă sau direct într-o sticlă. Vinul roșu trebuie să "respire puțin" înainte de a fi în pahar, astfel încât sticla trebuie deschisă cu o oră înainte de prânz.
La diferite feluri de mâncare se servesc vinuri de masă. Vinul de masă roșu poate avea nuanțe diferite, de la roșu-sânge la roz-roz. Vinul de masă roșu trebuie să fie la temperatura camerei sau, uneori, ușor încălzit. Dacă vinul este roz, apoi în vreme caldă se răcește, apoi devine deosebit de plăcut.
Vinurile roșii uscate conțin o cantitate mică de zahăr. Prin urmare, ele se potrivesc perfect felurilor principale, ele stimulează apetitul și umbrează gustul vasului. Dacă respectați regulile, vinul roșu uscat este, de obicei, servit la carne, rață, gâscă sau vânat. Vinurile roșii dulci sunt potrivite pentru desert. Dacă în flacon există vin roșu, acesta poate fi pus într-un loc răcoros prin conectarea dopului. Frigiderul pentru vin nu se potrivește. Deci, vinul de masă este un produs uimitor și vechi. Dacă îl folosiți corect, vă veți bucura cu adevărat.