- cireșe - 1 kilogram (jam-free jam)
- zahăr - 1,2 kilograme (gem fără semințe)
- cireșe - 1 kilogram (gem cu oase)
- zahăr - blocaj de 1,2 kilograme (plus 800g) cu oase)
Jamul de cireșe poate fi pregătit atât cu gropi, cât și fără semințe, dar gemul fără gropi este considerat mai calitativ. Alegeți pentru gem următoarele soiuri de cireșe: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya și Anadolskaya. Mod de preparare: Bloc de cireșe. Scoateți oasele din cireș și puneți-le într-un castron de email. Săriți zahărul printr-o sită și presați-l cu cireșe. Se lasă să stea timp de 2-3 ore. Puneți amestecul într-un vas de gătit, spălând reziduul de zahăr cu 1 pahar de apă. Gatiti la foc mic, amestecand cu o lingura de lemn pana cand zaharul se dizolva in sucul de cires. Când zahărul se dizolvă, creșteți căldura și aduceți la fierbere. Apoi, pelvisul trebuie îndepărtat de la incendiu de 2-3 ori, se amestecă într-un cerc și se îndepărtează spuma formată. Aveți grijă ca gemul să nu fie ars - pentru aceasta, gătiți-l la foc mediu. Gem de cireșe cu oase. Creste cireșe în mai multe locuri. Puneți cireașul în vasul de gătit. Preparați siropul din apă și 800 g de zahăr. Se toarnă ciresul cu siropul fierbinte. Se lasă să stea 3-4 ore. Apoi se fierbe și se fierbe timp de 5-7 minute. Extrageți ciresul din sirop și continuați să îl gătiți timp de încă 5 minute. Întoarceți ciresul în sirop, adăugați zahărul rămas și gătiți, amestecând până când zahărul se dizolvă. Gem de gem până se pregătește, ca o cireș fără gropi.
Porții: 4